猪肉的部位划分(买猪肉，内行人专挑“这4个部位”，肉质好口感佳，以后别买错了)

Posted 2023-06-02

篇首语：在劳力上劳心，是一切发明之母。事事在劳力上劳心，变可得事物之真理。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪肉的部位划分(买猪肉，内行人专挑“这4个部位”，肉质好口感佳，以后别买错了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

导语：聪明人买猪肉，专挑这4个部位，都是猪肉精华，老板都夸你是行家！

俗语说：“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”！猪肉，是我们平时最常吃的一种肉！它的价格比牛、羊肉便宜很多，并且没有什么特殊的味道，大多数人都能接受。过年之前，家家户户都会趁猪肉便宜时，买上一些猪肉，放在冰箱囤起来，等年夜饭拿出来包饺子、炸肉丸子、做红烧肉等美味佳肴。

好猪肉富含蛋白质、脂肪等营养物质，吃起来肉质细腻，醇香。我们在市场买猪肉时，老板经常会问：“要买什么肉”？不懂的人会被问懵。下面，与大家分享一下，在购买猪肉时，怎么才能“避坑”，买到口感好、新鲜的猪肉！

一：梅花肉

梅花肉是猪的上肩肉，是肥肉和猪肉混合在一起的一块肉，瘦肉占九成以上，看起来就像是牛肉中的“雪花肉”。它的特点是肉质不油腻、鲜美可口。梅花肉不好买，一头猪也就能出五六斤，大部分都找熟悉的老板给提前留出来。梅花肉适合用来做叉烧肉、韩式烤肉。

二：五花肉

五花肉，是猪肋条肉及猪腹部的肉，最好的五花肉是靠近前腿的部分，这部分肉肥瘦比例最为完美，肥肉与瘦肉交织，色泽为粉红；其次是靠近后臀尖上的那一块。五花肉，肥瘦相间，它的特点是烹饪后，香而不腻，瘦肉不柴不硬。适合用来爆炒、做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等。

三：里脊肉

里脊肉是猪脊椎骨内侧的一块肉，它是呈条状的，很多人都因为它口感稚嫩而喜欢吃。里脊肉的特点是色泽红润，肉质紧密，弹性大。里脊肉肉质比较嫩，像炸里脊、鱼香肉丝，还有肉汤，都是用里脊肉做的。

四：猪前腿肉

猪前腿肉就是猪前腿部位的肉。很多人在买肉时，老板会告诉你，后腿肉和前腿肉是一样的，其实猪前腿肉和后腿肉是不一样的。猪前腿肉肉质更嫩，更有弹性。猪前腿肉适合用来剁馅包饺子、蒸包子或者做清水丸子。

最后，建议大家，在买猪肉时，根据自己要做的菜品，来选择不同部位的肉。但是，千万不要买猪脖子上的肉，在宰猪时都是从猪脖子处放血，所以这部分肉也叫“血脖肉”。这部分肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺素。如果淋巴结有病变的话，食用后可能会中毒。

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