猪肉的分类(红肉还是白肉?猪肉是哪种肉)
Posted
篇首语:韬略终须建新国,奋发还得读良书本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了猪肉的分类(红肉还是白肉?猪肉是哪种肉)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
猪肉的分类(红肉还是白肉?猪肉是哪种肉)
来源:经济日报-中国经济网
“你看炒肉片的颜色多白,所以猪肉是白肉”;“不对啊!红烧肉的颜色多红啊,所以猪肉应该是红肉。”相关的争论经常可以看到。
![](https://img.cha138.com/20230602/725e7d58a2da4aeeb15aa27a823f8449.jpg)
猪肉是世界上消费量最大的肉类品种。尽管它在世界范围内很受欢迎,许多人仍然不能确定它的正确分类。这是因为一些人把它归类为红肉,而另一些人则认为它是白肉。那么猪肉到底应该算红肉还是算白肉呢?下面随着经济日报-中国经济网来了解下。
红肉和白肉
红肉一般泛指哺乳动物的瘦肉,因为大部分瘦肉均为红色。
鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类和鱼、贝类等非哺乳动物的肉都不是红肉,可以算作白肉,尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。有些地区将肥肉称作白肉。
科学方面划分红肉和白肉颜色的主要区别在于动物肌肉中肌红蛋白的含量。
肌红蛋白是肌肉组织中的一种蛋白质,它与氧气结合,能够将氧传送至动物的肌肉中去。
在肉类中,肌红蛋白成为主要的色素,因为与氧气接触会产生亮红的颜色。
红肉的肌红蛋白含量比白肉高,这是它们颜色不同的原因。
不同因素可能会影响肉的颜色,如动物的年龄、物种、性别、饮食和活动水平。
此外,包装和加工方法可能导致肉类颜色的变化。
牛肉、羊肉、猪肉一般的颜色为樱桃红、深樱桃红、浅粉色等。生禽肉的颜色可能为蓝白色到黄色不等。
猪肉的科学分类
猪肉在科学界和营养学界的分类中被列为红肉,主要有两个原因:
首先,猪肉比家禽和鱼类含有更多的肌红蛋白。因此,它被归类为红肉,尽管它没有鲜红的颜色,即使煮熟后颜色会变浅。
其次,由于猪是家畜,猪肉与牛肉、羊肉一起被归为家畜,所有家畜都被认为是红肉。
猪肉的烹饪分类
在一些国家,比如美国,为了市场推广,发起了一项运动,用广告称其为白肉,甚至有政府机构参与其中。
烹饪好后的食物颜色不能作为判断是否是红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉;同样,猪肉虽在烹饪时颜色变为白色,也依然是红肉。
相关参考
1、猪肉在科学界和营养学界的分类中被列为红肉,主要有两个原因:首先,猪肉比家禽和鱼类含有更多的肌红蛋白。因此,它被归类为红肉,尽管它没有鲜红的颜色,即使煮熟后颜色会变浅。其次,由于猪是家畜,猪肉与牛肉...
...所以我们要选择少吃猪油多吃植物油。2、多吃鸡肉少吃猪肉:对于肉类,我们最常吃的就是猪肉,其次才是牛羊肉,鸡鸭鹅肉等,可是这段时间猪肉价格太高,逼得人们不得不用鸡肉代替,专家认为,鸡肉为白肉,猪肉为红肉...
猪肉类(中国癌症高发,是因为猪肉吃多了?辟谣:这样吃对了,能补充营养)
...去菜市场买肉,碰到了邻居张阿姨。张阿姨看见小高提的猪肉,就告诉他说,还是少吃点猪肉吧,现在的猪肉都是打了激素的,不然怎么能长的快又壮呢?而且猪肉属于红肉,吃多了是会致癌的。小高则不认同邻居的说法,他认...
猪肉类(中国癌症高发,是因为猪肉吃多了?辟谣:这样吃对了,能补充营养)
...去菜市场买肉,碰到了邻居张阿姨。张阿姨看见小高提的猪肉,就告诉他说,还是少吃点猪肉吧,现在的猪肉都是打了激素的,不然怎么能长的快又壮呢?而且猪肉属于红肉,吃多了是会致癌的。小高则不认同邻居的说法,他认...
猪肉类(中国癌症高发,是因为猪肉吃多了?辟谣:这样吃对了,能补充营养)
...去菜市场买肉,碰到了邻居张阿姨。张阿姨看见小高提的猪肉,就告诉他说,还是少吃点猪肉吧,现在的猪肉都是打了激素的,不然怎么能长的快又壮呢?而且猪肉属于红肉,吃多了是会致癌的。小高则不认同邻居的说法,他认...
1、正宗夫妻肺片的主要食材肉是牛肉。2、夫妻肺片是四川地区-四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。3、该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。4...
1、猪肉洗净,放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中,煮至水开,转小火慢炖30-40分钟,直到猪肉熟烂,中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看。2、猪肉煮好之后,不用拿出来,浸在煮肉的汤里,直...
1、材料:带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。2、将带皮猪白肉洗净,木耳洗净撕成小块,备用。3、炒锅上火倒入水,调入盐,下入猪白肉煮熟,切片,倒入盛器内。4、调入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋...
1、猪肉、香辛料和料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右,关火,再用余温焖15分钟。2、利用煮肉时间准备调味汁。3、蒜瓣去皮压成泥。4、将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤,可以减少蒜...