猪肉怎么冻能保鲜鲜(保存肉别直接冷冻，难怪口感差教你一招，放半年也新鲜，特软嫩)

Posted 2023-06-02

篇首语：日日行不怕千万里，天天讲不吝千万言，时时做不惧千万事。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪肉怎么冻能保鲜鲜(保存肉别直接冷冻，难怪口感差教你一招，放半年也新鲜，特软嫩)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

保存肉别直接冷冻，难怪口感差！教你一招，放半年也新鲜，特软嫩

中国人最爱吃的就是猪肉，软嫩鲜香，适合煎、炒、炖、炸、烤等多种做法，怎么做都好吃。最近猪肉便宜了，很多人都会多买一些保存起来，因为还有2个月就要过年了，到时候肉价肯定会涨起来，不如提前买一些，能省不少钱呢。

猪肉买多了怎么保存呢？不少人就是直接放进冰箱里冷冻，这是不对的。无论鸡鸭鱼肉，直接冷冻的话就不好吃了。因为在低温下，鲜肉中的水分会大量流失，肉质变干，解冻后烹饪就会变得又老又柴，特别难吃。

另外，虽然冰箱里的温度很低，但也只能减缓细菌的滋生，时间一长还是会出现很多细菌，并且还会吸收其它食材的味道，串味后就没有“肉味了。

那新鲜猪肉应该怎么保存呢？今天我和大家分享一个方法，是一位厨师朋友教我的，简单方便，无论什么肉放半年也新鲜，软嫩可口，肉香味浓郁，怎么做都好吃。

【保存猪肉的方法】

1、买回来的猪肉，不管多少肉，都不要清洗。生肉沾了水，很快会滋生细菌，就会导致猪肉变质。一般从超市里买的猪肉还是挺干净的，但肉摊上的猪肉是露天放置的，容易招蚊虫还会落灰，可以用白酒涂抹一遍，放在阴凉通风处晾干。

2、把大块的猪肉分割成小块。我们买回来的猪肉，尤其是五花肉，都是一长条的，对于三口之家来说，一顿根本吃不完。如果一整条放进冰箱冷冻，吃的时候就必须全部解冻，会造成浪费。正确的做法是把猪肉按照一顿的量分割成小块，这样每次只需解冻一小块就行了。

3、准备一碗高度白酒，把每一块猪肉都放进白酒里泡10秒钟，捞出沥干。白酒有杀菌消毒的作用，还可以去腥增香，能让猪肉变得更好吃，也延长了猪肉的保质期。如果刚才已经用白酒搓洗过，就忽略这一步。

4、再准备一碗食用油，用小刷子把每块猪肉都刷一遍，让猪肉表面都裹上一层油。食用油可以锁住猪肉的水分，防止水分流失，这样猪肉就能长时间保持新鲜了，又软又嫩。

5、准备一些保鲜袋或保鲜膜，把每块猪肉包起来，并且放入一块生姜。生姜的主要作用是去腥增香，也有一些抑菌作用，去除猪肉的腥味，并防止在保存的过程中串味。

6、把猪肉块密封起来，要排出多余的空气。有空气的话肉块容易结霜，使肉质变硬，最后放进冰箱里冷冻就可以了，随吃随取，放半年都特别新鲜，和鲜肉一样好吃。

无论瘦肉还是肥肉，或是其它的什么肉，都可以用这个方法来保存，大家快试试吧。

下面和大家分享一道好吃的【炸酥肉】，外酥里嫩，香酥可口，天冷了可以做给家人吃。

里脊肉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、生姜。

【做法】

1、里脊肉切条，放入水中抓洗干净，加入姜片、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制1小时。

2、小碗里打一个鸡蛋，加入一勺淀粉，用筷子搅拌成酸奶状。里脊肉捡出生姜，倒入淀粉糊中，用筷子翻拌均匀，让肉条挂上一层薄薄的淀粉糊。

3、锅里倒油烧热，六成热时放入肉条，炸至颜色微黄后捞出。把油温升至八成热，倒入酥肉继续炸30秒后捞出，香酥可口的炸酥肉就做好了。

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