猪肉怎么做特别嫩(瘦肉想要嫩如豆腐，教你3个窍门，知道的人不多，90岁老人也能吃)

Posted 2023-06-02

篇首语：互补的人容易一见钟情，相似的人适合一起变老。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪肉怎么做特别嫩(瘦肉想要嫩如豆腐，教你3个窍门，知道的人不多，90岁老人也能吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，今天我要来给大家分享一道，里脊肉的美食做法，在众多的猪肉部位中，里脊肉这个部位的猪肉，是其口感特别嫩口的一个部位。把里脊肉用来炒着吃，煮着吃，炖着吃的话，味道都非常棒。

那么这块猪肉我们要怎么做，才能把它的味道做得更佳呢？为此我今天就来给大家分享一个，我最喜欢做的里脊肉美食做法，保证其口感嫩如豆腐，只需掌握三个窍门，就能轻松做好这道菜。

这道菜的做法，非常适合老人和小孩去食用，如果你家里有老人、小孩的话，就随我一起学起来吧。特别是在这样寒冷的冬天，这道菜还非常的暖身哦。

【烫肉片】

【原料】：里脊肉，葱丝，姜丝，花椒，食用油，青椒，西红柿，盐，鸡精，老抽。

【制作】

1、首先准备一快里脊肉，然后把里脊肉切成薄片，再切里脊肉的时候，也是有技巧的，一定要横着去切，其口感才会特别嫩口，不要竖着切。

2、在切里脊肉的时候，尽量把里脊肉切得越薄越好，这样其内部的粗纤维，就能得到更好的细化，其在食用的时候，就更容易消化。

3、准备一个小碗，往里面加入一些葱丝、姜丝，再加入一些花椒，给他泡水后，放在一旁备用。

4、把泡好的葱姜、花椒水，用漏筛给它过滤掉以后，再加入到我们切好的肉片中，一边加入一边抓拌，使肉片充分吸收水分。

5、在加入葱姜、花椒水的时候，不要一次性加入，要分5次去进行加入，每次大概15毫升左右就可以了，然后顺着一个方向去抓。

6、抓好以后的肉片，可是非常水嫩的，接着我们还要往肉片中，再来加入一些淀粉，再次将其抓拌均匀。

7、淀粉的加入，可以将肉片中的水分牢牢锁住，那些常说肉片做出来不嫩的朋友，你加淀粉了吗？

8、肉片腌制好以后，接着我们要起锅烧水，并准备一碗清水，大火将其烧开后，再准备一个西红柿去皮切块备用，一个青椒切丝备用。

9、锅中水加热至底部有气泡出现以后，我们要往锅中加入几滴食用油，然后把准备好的肉片加入锅中。

10、肉片加入锅中以后，我们要用中小火继续对其进行加热，不要用大火，因为快速地翻滚，会使得肉片表面的淀粉脱落。

11、肉片煮至断生漂浮后，即可给他控水捞出备用，然后起锅热油，往锅中加入蒜末爆出香味，再加入青椒，西红柿翻炒出汁水，并加入盐，鸡精，老抽调味。

最后我们要把熬好的西红柿青椒汁，给它均匀淋到肉片的表面，一道美食就做好了，你学会了吗？这样去做的肉片，口感是非常冷滑的，而且融入了西红柿、青椒的汤汁以后，就会更美味了。

对于这道美食的做法，你学会了吗？如果你还有不懂的地方，请到评论区留言。