猪肉丝(入夏后,这菜抓紧吃,含钾量极高,和肉丝是绝配,比竹笋还要鲜美)
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篇首语:形成天才的决定因素应该是勤奋-郭沫若本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了猪肉丝(入夏后,这菜抓紧吃,含钾量极高,和肉丝是绝配,比竹笋还要鲜美)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
猪肉丝(入夏后,这菜抓紧吃,含钾量极高,和肉丝是绝配,比竹笋还要鲜美)
入夏后,黄瓜靠边站,最该吃的是这菜,含钾量极高,和肉丝是绝配,比竹笋还要鲜美
炎热的夏天,骄阳似火特别容易出汗。随着体内的水分流失,一些矿物质也随着人体中的汗液一起被排出体外,人体也会跟着出现疲倦乏力、发困、食欲差等状况。这时候就要给身体多补充一点含有钾元素的菜肴来增强体质了,能够补钾的食材还真不少,其中最棒的当属蒲笋。
说起自带鲜味的蒲笋,可能会有很多人还不认识,这种蔬菜也就是蒲草根茎的嫩芯。过去蒲草一直被人当做水边的野草,它的营养价值以及鲜美的味道被发现后,也就成了夏季一道不可错过的美味佳肴了。早几年,一斤蒲笋在南方能卖到80块钱,现在一斤也不过4块钱左右,我家隔三差五就会买点回来和肉丝炒上一盘,那味道真是比竹笋还要鲜美。
那么蒲笋炒肉丝怎样炒才更好吃呢,接下来就给大家分享这道家常菜的做法。
【蒲笋炒肉丝】
食材准备:蒲笋400克、猪肉200克、青椒一个、生姜少许、小米辣2个、葱2棵、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许、黑椒粒少许、生抽2小勺、淀粉少许
烹饪过程:
1、先准备好蒲笋、猪肉、青椒、小米辣等所有食材。
2、将蒲笋老的部分削去,处理蒲笋非常关键,要吃就吃最鲜嫩的部分,才最鲜美。蒲笋的外面一层皮口感较差,如果能够看到外面的皮有粗糙的纤维纹理,剥掉一层皮就可以了。
3、蒲笋洗干净后,斜着切成小段或片状,然后放入水中浸泡2分钟。
4、将猪肉切成细丝,猪肉可以挑选三分肥七分瘦的,也可以挑选五花肉或梅花肉,口感都不错。
5、将切好的猪肉丝加入淀粉、黑椒粒、生抽,再浇入一勺食用油,然后调拌均匀,腌制10分钟。
6、接下来再将切角去籽切成小块,蒜头切片,小米辣切成小段,葱花切成小颗粒状、生姜切丝即可。
7、炒锅烘干,倒入一勺食用油烧至六成热,倒入肉丝大火爆炒3分钟,炒至收汁,肉丝断生即可盛出。
另起一锅,倒入一勺食用油,烧热后放入姜丝、蒜片、小米辣大火爆炒半分钟,炒出香辣味即可。
8、倒入蒲笋、青椒、盐、鸡精,大火爆炒2分钟左右,炒至青椒变色即可。
9、放入炒好的肉丝、葱花,大火爆炒2分钟,炒至入味后即可关火转盘,这盘味道鲜美的蒲笋炒肉丝就炒好了,做法是不是特别简单?
小贴士:
1、蒲笋含有丰富的水分,不宜炒时间过长,以免影响口感大打折扣,最好用大火爆炒,味道特别香。
2、我家都比较喜欢吃辣一点的口感,所以这道菜偏于辣口的,如果不吃辣的,可以少放一点小米辣就可以了。
3、肉丝一定不要急着下锅炒,加点生抽和淀粉先腌制一下,鲜美多汁又没有肉腥味。
这道蒲笋炒肉丝的做法,就给大家分享到这里了,因为蒲笋毕竟是带有季节性的食材,趁着夏季还能吃到,将这道美味抓紧吃起来吧。如果喜欢这道食谱,欢迎关注、分享、收藏、点赞哟!
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