猪皮里装饰材料(五款特色美食，普通食材也能做出不普通，助你的餐桌与众不同)

Posted 2023-06-02

篇首语：和谐、和谐，我会学习噶！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪皮里装饰材料(五款特色美食，普通食材也能做出不普通，助你的餐桌与众不同)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

猪皮里装饰材料(五款特色美食，普通食材也能做出不普通，助你的餐桌与众不同)

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

一：酸溜溜豆腐

开胃爽口，招牌有特色

主要用到的材料有：内脂豆腐300克，榨菜20克，小葱10克，干黄豆20克，水淀粉30克，酱油10克，辣椒油30克，花椒粉10克，馒头30克，陈醋20克，香油5克，盐，味精各适量

制作工艺：（1）首先将内脂豆腐切成块状，干黄豆放入清水中浸泡至透，馒头切丁，备用。（2）锅中入足量油，油温五成热，倒入馒头丁炸制金黄，捞出沥油。「炸制时需要特别注意，因为馒头很吸油也很容易焦糊。」随后锅中继续加入黄豆炸制酥香熟透。（3）锅中倒入清水，煮沸后，调入盐，味精，嫩豆腐，酱油，陈醋，辣椒油继续煮制一会，调入水淀粉勾芡即可出锅。（4）豆腐表面继续撒上花椒粉，葱花，榨菜，黄豆酥，馒头丁即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：【麻辣豆花腰片】

麻辣适口，鲜嫩爽滑

主要用到的材料有：猪腰一个，内脂豆腐一盒，火锅底料50克，郫县豆瓣酱20克，葱姜蒜末各10克，酥黄豆30克，榨菜30克，高汤200克，辣椒粉5克，香油5克，盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒粉，陈醋各适量

制作工艺：（1）首先将猪腰对半片开，去除中间的部位，猪骚味就在猪腰的中心部位。随后将其片成薄片，放入清水中冲洗干净。（2）将猪腰沥干水分，加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，陈醋，抓拌均匀，腌制半小时。（3）将内脂豆腐切成块状。（4）锅中倒入油，下入葱姜蒜末煸炒出味，放入火锅底料，郫县豆瓣酱煸炒出香，随即冲入高汤，文火煮沸，下豆腐煮沸，最后下入猪腰煮制熟透，调入盐，味精，胡椒粉，白糖，陈醋勾兑适量水淀粉，即可出锅。（5）将食材倒入碗中，表面撒上酥黄豆，榨菜，辣椒粉，花椒粉蒜末，接着用热油激香即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：醉蚶

鲜嫩可口，酱香入味。

详细的配方有：红椒粒13克，蒜末15克，姜末12克，葱末15克，芹菜粒15克，生抽45克，白糖55克，香油5克，白胡椒粉2克，盐8克，香醋50克，紫菜10克，清水75克，蚶500克

制作工艺：（1）首先我们来调配酱汁：取一个碗，倒入红椒粒，蒜末，葱末，姜末，芹菜末，香醋，清水，白糖，生抽，香油，白胡椒粉，盐，味精，加在一起搅拌均匀，备用。（2）蚶倒入碗中，注入淘米水，抓洗干净，淘米水中富含淀粉质，可以增加摩擦从而去除污渍。清洗干净至视频中所示的样子。（3）锅烧空气，倒入紫菜，开小火慢慢加热，不停煸炒使之受热均匀，待紫菜变得酥香，即可取出。

（4）锅入清水煮沸，倒入蚶，烫制40秒即成，不可烫制太久，如果蚶开口了，就表示烫制太久了，肉质变得太老，影响口味。【蚶在烫制前，先敲一下，让开口的蚶闭上，使其烫制时受热均匀，保证风味上的一致。】（5）蚶捞出后，对半掰开，摆盘备用。随后均匀的淋上酱汁，每一颗都需要触及到。（6）将紫菜放入剩余的酱汁中，搅匀，紫菜吸足酱汁的味道，均匀的围在蚶的四周即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：柠檬猪皮冻

柠香Q弹，酱香美味

主要用到的材料有：葱姜适量，柠檬一个，猪皮400克

制作工艺：（1）首先将猪皮用喷火枪，烧干表皮的猪毛，再刷洗干净，备用。（2）锅中注入清水煮沸，下入猪皮，葱姜，白酒文火煮制五分钟，去除腥味以及异味。随即捞出，冲凉。（3）将煮制过后的猪皮，片去多余的油脂，再切成小条。【油脂一定要刮除干净，过多油脂容易造成猪皮冻结冻效果不佳，汤汁比较浑浊，成品菜肴也就变得不够透亮。】（4）将柠檬切片，挑拣出柠檬籽，【柠檬籽放入其中会导致菜肴微微发苦，影响口味。】（5）将切好的猪皮放入称上，称量500克，清水称量1500克，水与猪皮的比例是三比一，或者四比一。

（6）取一口高压锅，倒入猪皮，柠檬，葱姜，注入清水，再调入适量的盐，味精，增加些许基础底味。盖上盖子，文火煮制上汽，再转小火煮制十分钟，即可。【制作猪皮冻时，猪皮一定要选用当天的新鲜猪皮，不可用冰冻过的猪皮，冰冻猪皮胶质少不容易结冻，造成菜肴失败。】（7）随后将柠檬，葱姜挑拣出来。（8）取一个玻璃容器，将食材倒入其中，自然放凉后，放入冰箱中冷藏四小时即可。（9）四小时后，看食材完全结冻，倒扣出来，切成厚薄均匀的片，【高压锅中水的用量多少决定了菜肴的Q弹程度，水越多弹性就会越少】（10）接着用来调配酱汁：两勺蒜末，三勺生抽，两勺香醋，三勺辣椒油，适量盐，味精，再挤少量柠檬水，搅匀即可。（11）摆盘装饰，将猪皮冻摆入盘中，表面浇上酱汁，摆上葱丝，小青柠，小米辣点缀。

五：红酒醉金桔

酸甜开胃，酒香微醺。

详细的配方有：金桔360克，红酒100克，冰红茶80克，清水100克，白糖85克，蜂蜜10克

制作工艺：（1）首先将金桔用盐水清洗两三遍，去除表面的杂质，以及消菌杀毒，随后在其表面切十字刀，为了便于入味。（2）取一口锅，干净无油时，倒入清水，白糖开小火慢慢搅动至白糖融化，随后加入冰红茶，红酒，煮制沸腾后，即可关火。（3）取一个玻璃容器，放入煮好的酱汁，自然放凉，接着倒入蜂蜜，搅拌至融化，最后下入金桔，搅匀后，盖上盖子，放入冰箱中，冷藏腌制十二小时。（4）十二小时后，摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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