猪皮冻怎么加食用胶(没有什么是零失败猪皮冻--压力锅版解决不了的)
Posted
篇首语：道理我都懂，可我要的不是道理，而是你的关心和体贴。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪皮冻怎么加食用胶(没有什么是零失败猪皮冻--压力锅版解决不了的)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
猪皮冻怎么加食用胶(没有什么是零失败猪皮冻--压力锅版解决不了的)
By Let\'s 购
用料
- 猪皮 适量
- 八角 1个
- 桂皮 一小块
- 香叶 一片
- 花椒 可放可不放
- 姜 数片
- 葱 两段
- 料酒 一勺
做法步骤
1、猪皮洗净，冷水下锅，水开煮三到五分钟，取出放凉或者凉水冲凉，用小镊子把毛清理干净
2、刀磨锋利一些，第一次刮去皮上的油脂，尽量刮干净
3、第一次刮油脂的结果
4、再次冷水下锅，放一勺料酒(为了去除猪皮的腥臭气味)，水开煮一分钟
5、间隙时间预备一下熬煮用料，调料少放，放多了调料味太重，不好吃，我家里没有葱了，这里应该再放两节5cm长左右的大葱，或者几小块洋葱，或者几根小葱，都可以
6、肉皮二次煮好，拿出来再刮一遍油，油脂少，做出来的皮冻就清亮
7、刮油同时再煮一点热水，预备后面涮洗猪皮油脂
8、猪皮切小条，3-5mm左右宽，5cm左右长，这个可以根据个人喜好，就是切小一下，熬煮时胶原蛋白更容易释放出来
9、我的切好的猪皮大概有这满满的一小盆
10、再次清洗猪皮，放一些食用碱，或者小苏打，可以洗去油脂更干净，记得用偏热的水，水温以手能承受的热度。大概60度左右吧。这里不放碱也没关系，热水多洗几遍也可以
11、第一遍搓洗，看到水还是比较混浊的，放了碱洗起来有点臭臭的味道，没关系，那是油脂和碱反应的原因，过后多冲洗几遍就没有味道了
12、第二遍搓洗，都是用比较热的水
13、第三遍搓洗，水已经比较清了，觉得不清就再搓洗一遍
14、猪皮和水比例，1：1------1：1.2，水一定不要多，电压力锅不吃水，1：1就比较硬，劲道一些，水多就相对软一些，试过1：1.5，最后成型太软，没办法切成片。家人喜欢吃硬一点的，我就1：1放水
15、将之前备好的料放里
16、压力锅煮粥键25分钟，或者其他键都可以，主要是时间，25-30分钟都可以
17、煮好的猪皮，夹起来看软软的，汤也比较清，调料都挑出去，
18、装在容器里面，放冰箱冷藏，我这小盆猪皮，做了四盒
19、第二天就可以吃了，用硅胶刮刀四围刮一下，倒扣盒子就能出来了，用这个波浪的切刀切成小片的
20、切好的样子，早上比较匆忙，没有摆盘，可以自己造型，弄个好看的盘子，美食配漂亮盘子更有食欲
21、冰箱保鲜里刚拿得出来，q弹爽嫩，玲珑剔透，冰冰凉凉的，自卖自夸一下，陪着蒜泥或者其他自己喜欢的调味汁吃，很好吃，
小贴士
注意事项 1.猪毛要弄干净，不然吃起来会扎嘴，口感不好 2.猪皮上的油脂要刮干净，最少刮两遍，不嫌麻烦可以多刮几遍，冲洗干净，越干净越透亮 3.蒜泥可以用那个多功能刨丝器，那几个圆洞洞有一面是有尖尖的，蒜瓣在上面磨一磨就是蒜泥了 4.猪皮和水的比例，最好是1：1，，一定不要超过1：1.2，水多了成型太嫩，切不成片。 5.做好的尽快吃掉，冰箱保鲜层能放三天，室内温度高要最后上，因为没有添加剂，温度一高，就软了，不Q弹了
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
相关参考
...上营养价值极高的一个部位却常常被人们所忽视，那就是猪皮。猪皮很少出现在人们的餐桌上，它总是人们以购买猪肉的附属品被带回家，除了以红烧肉的形式可以登上人们的餐桌，其他时候都被人们割下扔掉或弃置在冰箱的角...
...上营养价值极高的一个部位却常常被人们所忽视，那就是猪皮。猪皮很少出现在人们的餐桌上，它总是人们以购买猪肉的附属品被带回家，除了以红烧肉的形式可以登上人们的餐桌，其他时候都被人们割下扔掉或弃置在冰箱的角...
...上营养价值极高的一个部位却常常被人们所忽视，那就是猪皮。猪皮很少出现在人们的餐桌上，它总是人们以购买猪肉的附属品被带回家，除了以红烧肉的形式可以登上人们的餐桌，其他时候都被人们割下扔掉或弃置在冰箱的角...
猪皮冻加什么劲道(猪皮冻一切就碎？老厨师：多加这1步，猪皮冻劲道不散碎，味更香)
...美食可以带给你快乐，给你一个美味又治愈的世界。对于猪皮冻，一开始我还挺拒绝，毕竟我是一个连肥肉都不怎么吃的人，一时半会儿还没办法接受，但是吃了以后才发现，猪皮冻的口感就跟果冻一样，Q弹又有嚼劲，一点都...
猪皮冻加什么劲道(猪皮冻一切就碎？老厨师：多加这1步，猪皮冻劲道不散碎，味更香)
...美食可以带给你快乐，给你一个美味又治愈的世界。对于猪皮冻，一开始我还挺拒绝，毕竟我是一个连肥肉都不怎么吃的人，一时半会儿还没办法接受，但是吃了以后才发现，猪皮冻的口感就跟果冻一样，Q弹又有嚼劲，一点都...
猪皮冻加什么劲道(猪皮冻一切就碎？老厨师：多加这1步，猪皮冻劲道不散碎，味更香)
...美食可以带给你快乐，给你一个美味又治愈的世界。对于猪皮冻，一开始我还挺拒绝，毕竟我是一个连肥肉都不怎么吃的人，一时半会儿还没办法接受，但是吃了以后才发现，猪皮冻的口感就跟果冻一样，Q弹又有嚼劲，一点都...
By飘飘枫叶莉莉用料猪皮800克八角2个姜1片大葱1根生抽50克清水3升盐15克料酒3勺做法步骤1、猪皮清洗干净加料酒煮下2、用刀刮去猪皮上的油清洗干净3、再次煮下，然后再去刮下剩下的残留的油，然后再次用清水洗干净，一定要...
By飘飘枫叶莉莉用料猪皮800克八角2个姜1片大葱1根生抽50克清水3升盐15克料酒3勺做法步骤1、猪皮清洗干净加料酒煮下2、用刀刮去猪皮上的油清洗干净3、再次煮下，然后再去刮下剩下的残留的油，然后再次用清水洗干净，一定要...
猪皮冻用什么食用胶(掌握好猪皮和水的比例，做出来的猪皮冻晶莹剔透、滑嫩弹牙)
...更多的家常美食供大家参考。北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮，经过熬制、冷却制作而成的，熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来...