猪油可不可以和植物油混在一起(外婆家的自制猪油自制猪油不逊色于植物油)

Posted 2023-06-02

篇首语：虽然狠努力，练习着忘记，我的心却还没答应可以放弃了沵。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪油可不可以和植物油混在一起(外婆家的自制猪油自制猪油不逊色于植物油)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

猪油可不可以和植物油混在一起(外婆家的自制猪油自制猪油不逊色于植物油)

我们每个人，从小开始，每天都会摄入不少的食用油，而食用油密切关系着你的健康，然而市面上食用油的品质良莠不齐，劣质油,地沟油等等事件屡见不鲜！如果担心不小心吃下了黑心商的劣质油，那就跟着呀咪小煮一起从购买，处理，煸制开始自制健康美味的猪油吧！

首先我们来了解一下猪油

猪油就是猪身上的脂肪，猪油色泽白或黄白，具有一般植物油不可替代的特殊香味，可以增进我们的食欲，尤其是与萝卜,粉丝及豆制品相配时，更是可以获得用其他调料难以达到的美味，深受人们的欢迎。很多人都认为炒菜如果不用猪油，炒出来的菜就不香。同时因为其熔点较低，一般低于人的体温，故易被人体吸收，同时包含多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养价值，还能提供很高的热量。但猪油不适宜用于凉拌菜肴和炸物。用猪油调味的食品菜品要趁热食用才能感受到其独特的香味，放凉后则会有一种油腥气，大大影响人的食欲。

猪油的一点小常识

脂肪油脂对人体是非常重要的(尤其是对女性)，通常我们认为植物油(比如色拉油，玉米油等)比猪油要健康，但我们自制的猪油并不会比植物油差，而且猪油在常温下呈固态状，稳定性好，不易变质且较耐高温烹调，相比植物油更适合用来煎,炒,烹,炸，同时不易氧化产生对人体不健康的自由基。

当然猪油也有其缺点，当过多摄入猪油后，会导致身体出现炎症，诱发慢性病，但是只要不是每天都大量的摄入猪油，并且只要多吃蔬菜水果，补充鱼油等，就可抵消其缺点，不会对人体造成负担

猪油的优点

味道独特；冒烟点高；烹调油烟少；存储时间长；增加料理脆度

自制健康猪油

食材准备

我们自制猪油，首选猪腰周围的脂肪，其次是猪背脊下的脂肪，这两个部位的脂肪特别丰厚。不建议选择猪肚腩附近的脂肪，因为此部位的油脂含量较低。这里有个小提示就是，大家可以选择购买黑毛猪的脂肪，其脂肪没有腥臭味。

一般来说，500克(1斤)的猪脂肪(板油)可以煸出200~300克的液态猪油，大约是一个普通家庭2~3个月的油量

食材处理

如果大家买的猪脂肪比较多的话，不妨请店家用绞肉机帮忙处理成粗粒或者薄片状，不然就得自己带回家一点点切，将猪脂肪切成薄片，以片状下油锅，增加油脂在锅中的受热面积，能节省时间快速的炸出猪油，这里还有一个小提示，建议大家不要切的很小很碎，虽然这样可以让煸制的时间缩短，但在煸制过程中，容易一不留神就让油脂变成焦黑。

制作步骤

步骤1：将500克猪脂肪放入锅中，加入约10~20毫升的开水后，再开小火以80~100℃的温度慢慢的煸制

不喜油腥味重，可在猪油下锅前，用柠檬汁或醋加上粗盐清洗一下，再用厨房纸吸干即可

步骤2：煸制过程中，绝不能离开，而且要不间断的重复搅拌锅中的猪脂肪，以免油脂发黑变焦

步骤3：小火加热约15~20分钟后，当油脂开始渐渐缩小，并且呈金黄色后，即煸出液态油脂，此时可以将猪油渣捞起备用，并用滤网将煸制出来的猪油过滤杂质后装入容器即完成。

捞起猪油渣前，可以小火转中火5秒，进行最后一次的煸制，让油脂充分的被煸出来

猪油的保存方法

将煸制好的猪油装入玻璃或陶瓷容器中，带冷却后置于冰箱冷藏即可，需要时再舀出即可，千万不要贪心图省事，一下子煸出一大锅，长期存放再冰箱里并不是很健康，建议一个月内食用完毕！