猪心配什么菜炒好吃又营养(「杨剑桥」今日夏至推荐“养心”膳食—圆肉柏子仁炖猪心)

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猪心配什么菜炒好吃又营养(「杨剑桥」今日夏至推荐“养心”膳食—圆肉柏子仁炖猪心)

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作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任,营养医师、中药药师

中国中西医结合学会营养专业委员会委员。

擅长运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

夏至已至,阳极之至,阴气始生

今日推荐“养心”膳食—圆肉柏子仁炖猪心。

今日推荐心语:

『 夏 至 』

阳极之至

阴气始生

日北至

日长之至

影短至

故曰夏至

二十四节气中的第十个节气

夏季的第四个节气

今日夏至

夏至·三候

一候鹿角解|《逸周书》曰:“夏至之日,鹿角解”鹿是属阳性的山兽,因阳气盛极而衰,鹿角在夏至脱落,是自然界万物更替的结果。又曰:“鹿角不解,兵革不息”。意思是鹿角不脱落,打仗就不会停止。

二候蝉始鸣|让人感到夏天到来的,不单单是热度和阳光。一声悦耳的蝉鸣同样宣告了夏天正式的到来。夏蝉又叫“知了”,雄性的知了在夏至后因感阴鼓翼而鸣。

三候半夏生|半夏是一种野生药草,因为在夏日之半生长而得此名。半夏是一种白色的喜阴药草,有燥湿化痰,降逆止呕,消痞散结的功效。因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。在炎热的仲夏,一些喜阴的生物开始出现,而阳性的生物却开始衰退。

夏至·食养

夏至时节,气温炎热,易多汗失津|谨防气津两伤

1. 及时补充水分

夏至时节,人体阳气运行畅达,气血趋于体表,人体腠理开泄,津液外泄,出汗量增加。中医认为“血汗同源”,血为心所主,故有“汗为心之液”之称。因为夏与心气相通,故多汗易使心气涣散,此时保存或及时补充津液至关重要。

2. 最佳选择——淡盐开水

夏天气温高,出汗多,汗液中除水分外,还有很多无机盐等成分,由于汗水带走了体内的盐分,使体内的渗透压失去了平衡。如果单纯大量补充水分,这时喝下去的水无法在细胞内停留,又会随汗液排出,排汗又带走盐分,形成了白开水喝得越多,汗出得越多,盐分丢失越多的恶性循环。还可引起低氯性碱中毒、肌肉无力、疼痛,甚至抽搐。所以,大量饮水时,可加入适量盐,如喝些淡盐开水或淡盐茶水。有学者指出,热水中单分子较多,能迅速渗入细胞,使缺水的机体及时得到水分补充。因此,口渴喝淡盐开水会加快的纠正缺水状况而觉得舒服。饮水量因人而异,一般夏季饮水在1800~2300毫升为宜。

3. 适当多食酸味、咸味食品

夏季多汗除津液流失严重外,同时伴随矿物质的流失,易导致心脏搏动异常。《素问·臧气法时论》曰:心主夏,“心苦缓,急食酸以收之”,“心欲耎,急食咸以耎之,用咸补之,甘泻之”。就是说藏气好软,故以咸柔软也。此时宜多食酸味以固表,多食咸味以补心。

夏至时节,阳盛于外,脾胃阳气不足|慎食寒凉

1. 凉性瓜果适可而止,不可过食,以免损伤脾胃

中医认为,夏季阳热在外,脾胃阳气相对不足,在夏季适度吃些凉性蔬菜瓜果,如苦瓜、冬瓜、西瓜、芽菜、银耳、香蕉等,有助于清热消暑,但夏月伏阴在内,饮食不可过寒,如《颐身集》所说:“夏季心旺肾衰,虽大热不宜吃冷淘冰雪,蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒,必起霍乱。”心旺肾衰,即外热内寒之意,因其外热内寒,故冷食不宜多吃,少则犹可,贪多定会寒伤脾胃,令人吐泻。

2. 忌食冰镇食品

西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤,虽为解渴消暑之佳品,但不宜冰镇食之。对于炎炎夏日,嵇康《养生论》有其独到见解“更宜调息静心,常如冰雪在心,炎热亦于吾心少减,不可以热为热,更生热矣。”即“心静自然凉”。

推荐膳食:

圆肉柏子仁炖猪心

1. 材料准备

主要食材:猪心250g,调味品适量。

食药两用材料:桂圆15g、柏子仁10g。



2. 制作方法

⑴ 将猪心洗净,放在沸水锅中焯去血水捞出、洗净;

⑵ 将柏子仁去杂、洗净,放入猪心内;

⑶ 烧热锅加入猪油,煸香葱姜,烹入料酒,放入清水,倒入炖盅内,放入猪心、桂圆,上笼蒸至猪心熟烂,拣去葱、姜即成。

膳食点评

“春养肝,夏调心,秋养肺,冬益肾”,《素问·六节藏象论》云:“心者,生之本……为阳中之阳,通于夏气。”所谓“心通于夏气”,是说心的生理功能在夏季比较旺盛,具体表现在:心主血脉,气血旺盛,运行畅达;汗液排泄增加;阳气充足,浮越于外,功能活动亦加强,精力充沛。

此时以圆肉柏子仁炖猪心汤做食养,有助于保护、调养人体的君主之官——

相关参考

怎样炒猪心好吃又营养

1、准备材料:猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。2、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟,放料酒,取出晾干。3、锅内放入...

怎么做猪心好吃又营养

1、原料:猪心300克。调料:香菜段、八角、花椒粒、甘草、桂皮、茶叶、绍酒、盐各适量。2、猪心切开。去白筋洗净,汆水,捞出沥干。加入甘草、八角、花椒粒、桂皮、茶叶、盐、绍酒、胡椒粒,用旺火煮开,转小火,放入...

怎样蒸猪心好吃又营养

1、将猪心清洗干净,去掉里面的血水,然后切成薄片;将姜洗净,然后切成姜丝待用;将猪心片装进碟子里,放进姜丝,加上淀粉、酱油、食油、糖、料酒。2、然后用手抓匀,静置半个小时,让猪心腌制入味;将腌制好的猪心放进电饭锅里,...

怎样炖猪心好吃又营养

1、将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。2、葱、姜洗净,葱切段,姜切片,大蒜去皮洗净。3、将烫过的猪心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。4、当归另外用2杯水...

怎样煮猪心好吃又营养

1、【材料】猪心400克,当归10克,黑豆200克,干香菇20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克。2、将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。3、葱、姜洗净,葱切段,姜切片,大蒜去皮洗净。4、将烫过的猪心用6杯水煮,去除泡沫和浮...

新鲜猪心如何腌制好吃

1、首先把猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分。2、把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断,再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受...

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