猪大肠怎么煮才能煮烂(教你一招处理肥肠的方法，即省力又干净)
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篇首语：家资是何物，积帙列梁梠。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪大肠怎么煮才能煮烂(教你一招处理肥肠的方法，即省力又干净)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
猪大肠怎么煮才能煮烂(教你一招处理肥肠的方法，即省力又干净)
猪大肠便是肥肠，它是餐桌上的一道特色美食，虽然好吃，但处理其来十分不易，今天我来教你一招，处理起来即迅速又干净。
肥肠买回来后，上面有很多的粘液，特别的光滑，并且腥臭味很浓，让人觉的很不干净，其实卖肉的已经把肥肠做过了初步处理，用高压水枪冲去了肥肠内的脏物。
①处理肥肠时，先不要用水冲，将它倒入盆中，放入一把盐和醋，倒入一些白酒去味，反复揉搓5至8分钟，将粘液倒掉，再用盐和醋揉搓一遍，表面的沾液便处理干净了。
②经过两去沾液处理，肥肠看起来干净多了，腥臭味也没那么浓厚，因为白酒可以压制异味，盐和盐可以杀菌，反复揉能消除表面寄生虫。
③粘液去掉后，放入流水中冲洗干净，将肥肠反过来，去掉里面的脏油，再用玉米淀粉和盐醋揉搓两遍。
④肥肠内的脏油处里干净后，用清水将它洗净，再将它翻过来，便可以焯水卤或煮了。
肥肠一定要煮烂，不然炒的时侯嚼不动，因为肥肠的韧劲很强，为什么里面用玉米淀粉清洗，因为它有很强的吸咐作用，能很好的清除油污上的肥物。
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