独蒜与瓣蒜的区别(葱蒜 一 一种即是葱又像蒜的蔬菜,你吃过吗?)

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独蒜与瓣蒜的区别(葱蒜 一 一种即是葱又像蒜的蔬菜,你吃过吗?)

这是一种即是葱又像蒜的蔬菜,我们叫它“葱蒜”!


今天去了趟小园子,看到前段日子种的一小片葱蒜已经长到十几公分高了,看看这小片栽葱蒜的地,土质不太好,土层干裂又有些板结了,这葱蒜长势也不怎么旺盛,看起来是需要追一点肥水了。

葱蒜是叫做“红头葱”或者是叫做“火葱”的,也有叫它“香葱”的,不过它和我们市场上常见的小香葱是有很大区别的,但从外观来看,它就比小香葱粗壮高大的,因为它茎叶长的像葱,而茎根又长的像大蒜瓣,所以,我们当地都是叫它“葱蒜”!葱蒜也应该是葱的一种,它像大葱和小香葱一样,是一种调味蔬菜,它香味浓郁,辣味较淡,具有去腥、提香的效果。


这葱蒜已经是几十年没有吃过了,从前在老家的时候每年偶尔会栽种一点,记得用葱蒜炒鸡蛋还是很好吃的,因为边现在居住之地,菜市场很难得看见有这种葱蒜卖的,好像是搬离家乡以后的这几十年里,从来都没有吃过这种葱蒜了。


说来也巧,前段时间回了趟老家,看见邻居家居然还有一些这样的葱蒜头,就要了一点带回来,栽种在园子里。看看现在的长势,地面以上的部分就和小香葱相差无疑的,而紧贴地皮以下的就是紫红色的葱头了,这葱头长大后会像洋葱一样一层层剥下皮来,但洋葱是独茎独头,而葱蒜是多茎多头的,说它像大蒜,大蒜是多瓣紧紧围抱在一起的一个蒜头,而葱蒜又是根须连在一起的多个独立的蒜瓣,所以这就是葱蒜的独特之处。


在我们当地,葱蒜的栽种和收获时间和大蒜差不多,葱蒜在嫩绿的时候可以拔掉整棵吃,在成熟收获后可以晾晒干,保留葱蒜头存放到该栽种的时节,这葱蒜头也是像洋葱头一样,可以做各种好吃的食物。

记得从前在老家时,葱蒜收获以后,都会一把一把的系成长串,挂在通风避雨的地方晾晒好,然后收起来保存,这晒好的葱蒜头极具怕水,要是被雨淋或者沾水以后,就很容易腐烂掉,很是不易保存呢!


葱蒜的吃饭还是很多的,在嫩绿的时候不仅是调味品,还可以清炒着吃,那时候农村很少吃荤,就拿葱蒜来清炒了。把鲜嫩的葱蒜切段,锅里把油烧热,放几颗红辣椒爆炒出香辣味,喜欢吃辣的可以多放点红辣椒,然后放入切好的葱蒜段,快速翻炒,一盘清炒葱蒜就做成了,非常简单。红色的辣椒点缀在清白有的葱蒜之间,让人很有食欲,真是好看又好吃。


葱蒜炒鸡蛋也很清香好吃,可以把葱蒜切碎拌在鸡蛋里面炒,也可以先把鸡蛋炒出来然后放在葱蒜段里面炒,炒出来的葱蒜鸡蛋都是很美味可口的。


荤菜也是可以用葱蒜做调味的,比如做鸡块的时候用葱蒜做调味,就很具有特色,鲜葱蒜或老葱蒜都可以,因为葱蒜的味道和大葱的味道不同,多放点葱蒜,做出来的鸡块就别具一番风味的。


葱蒜头不仅可用于菜肴的调味,或作为蔬菜食用之外,其实它还是中医常用的中药材呢!鲜用或晒干后使用均可,具有消肿止痛、解毒止血、抗菌消炎等药用功效。


葱蒜就是这么好的蔬菜!只是可惜现在市面上卖这种葱蒜的很少的,今年园子里栽种的这点葱蒜一定要好好管理它,等开春收获了以后多留些干的葱蒜头,明年也好多种一些。

葱蒜就是这么一种蔬菜,你们那里这种葱蒜是不是很多呢?你也想着栽种一点葱蒜吗?你喜欢吃葱蒜做出来的菜肴吗?

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