独瓣蒜的功效(市场售价高达五六十一斤的独头蒜因何被消费者青睐)

Posted 2023-06-02

篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了独瓣蒜的功效(市场售价高达五六十一斤的独头蒜因何被消费者青睐)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

独瓣蒜的功效(市场售价高达五六十一斤的独头蒜因何被消费者青睐)

今天路过菜市场，看到一群人围着一个摊位争相购买什么东西。我心想莫非是什么东西大减价了吗？于是，我也挤过去，想捡点漏。走过去一问才知道，大家抢破了头购买的东西竟然是独头蒜，而且售价高达五十八块钱一斤！怎么这么贵？普通大蒜才四五块钱一斤，而且随到随买。一位大妈很神秘地告诉我：“吃独头蒜可以治疗癌症，没有得癌症的吃了也可以预防！”大妈的说法让我目瞪口呆，还有这种说法？我抱着怀疑的态度看着一小堆独头蒜很快就被抢光了，自己也不用纠结买还是不买了！没有买上的人很急切地围着卖家询问什么时候再到货。

独头蒜真的能治疗癌症吗？我抱着怀疑的态度查了一下资料，还真能！

独头蒜又叫独蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。

由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。因此，独头蒜具有杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病发生的功效。

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

值得注意的是：有些人不适合吃大蒜

1、肝病患者

大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。而且，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

2、部分腹泻患者

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

3、其他疾病的重症患者

食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。

另外，独头蒜辣味浓郁，富含的营养成分高于普通分瓣蒜，因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。

那么独头蒜是怎么产生的呢？

1.种蒜选用不当

栽种大蒜若选用蒜头小、蒜瓣瘦的种蒜，播种后幼苗生长弱，吸肥能力差，严重影响鳞盘分体，易形成独头蒜。

2.土壤瘠薄

土壤瘠薄或连茬种过大蒜的地，受土质和肥料不足的影响，致使幼苗弱、鳞盘发育差不能分瓣而成独头蒜。

3.播期不当

蒜瓣是由鳞盘上叶腋的侧芽发育形成，同时受温度、光照、养分多方面的影响，因此播期过早或过晚，都会影响蒜的生长发育。如春天栽种以不出九前为好，过晚就会造成独头蒜率高。

4.密度过大

农民栽种蒜总想密植，节省点土地，或认为加大密度能高产，但密度大破坏了个体应占的面积，出现了单位面积上蒜株争夺养分的现象，造成肥料不足和空间的限制而形成独头蒜。

5.管理不佳

大蒜适应性较强，但在生长过程中对环境条件、养分、水分，都十分敏感，管理过程中常因肥水、病虫、草害造成个体生长不良出现鳞盘不易分芽或个体不能通过膨大形成独头。

值得注意的是：独头蒜的确有一定的药用价值，但是我们也不能夸大其词，神乎其神，盲目相信，而忽略甚至舍弃正规的治疗和用药。