狗肉老狗好吃还是小狗好吃(我对狗的认知：说狗)

Posted 2023-06-02

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狗肉老狗好吃还是小狗好吃(我对狗的认知：说狗)

在举世闻名的西安半坡文化遗址中，发现过众多狗的骨殖。据资料记载，狗是人类很早驯化的动物，在马牛羊鸡狗猪等家畜中，狗的驯养史最悠久，至今已有一万多年。

家庭豢养的宠物中，我最熟悉的莫过于狗，其中的缘由须从孩提时代说起。小时候，我家居住的那条胡同养狗的人很多，原因是部分邻居在肉食加工厂工作。屠宰牲畜、肉食加工剔下的一些骨头和零七杂八的下水，再难派上其它用途，而这些东西正是狗喜爱的“美味佳肴”。肉食加工厂上一辈人多是单干的屠户，公私合营后组建了肉食加工厂，自古以来，屠户就有养狗的习惯，这一嗜好在他们的后代中自然也不例外。

七十年代初，副食、日用品凭票供应，人们很难吃到肉。于是一些胆大妄为的年轻人便打起了狗的主意——套狗。套狗的主要目的是把别人养的狗偷来杀死，打打牙祭。在我家隔壁院子里住着一位姓徐的肉食加工厂职工，四十出头，粗壮的车轴汉子，酒糟鼻子。徐师傅喜欢喝酒，有几位往来密切的朋友经常在他那间十几平方米的破旧平房聚聚。徐师傅多才多艺，善长吹箫，有一手好厨艺，也会些拳脚功夫，不知什么原故,那样大的年龄仍然独身。气候适宜的夜晚，每每从他那儿飘来悲凉的箫声，我总会抬脚去他家看看。喝过酒的徐师傅总要吹箫，他赤裸上身，胸前硬扎扎的黑毛，坐着马扎靠在那棵大梧桐树下微闭双眸陶醉在自己的音乐中。走进他家，映入眼帘的是墙角推放的狗皮和窗台上放着的几把明晃晃的屠刀。我喜欢听他哀怨的箫声，喜欢看他演练一种叫“斩穴拳”的拳法，也喜欢听他津津有味的谈论套狗。我的关于狗的知识，多半来源于他。

徐师傅套狗的主要方法有五种：一是“钓狗”，用自行车辐条淬火制成尖锐的倒立刺，拿一块馒头抹上猪油在火上烤一烤，将带香味的馒头做饵饲狗。那时候人尚且吃不饱，狗更难吃到这样的美食，张口吞下馒头，锐利的尖钩刺入狗的口腔，套狗人便可牵着麻绳将狗拖至僻静处，用结实的短棍猛击狗腹。行家有言，狗是铜头豆腐腰，致命部位在腹不在头，对准狗的腰腹狠狠几棍便可脏腑俱损，一命呜呼，然后装入事先准备的麻袋逃之夭夭。二是使用蔓菁，家庭多用蔓菁做菜或腌咸菜，用它当诱饵套狗亦甚佳。将蔓菁烧透烧熟，表层抹上猪油，趁热扔给狗，狗闻到香味自然一口咬住蔓菁，狗牙插入热蔓菁无法拨出，疼得乱窜乱撞满地打滚，但无法吠叫，这时就可将狗制服。用这种方法还可使狗致残，经过热蔓菁烫伤的狗，不久牙齿全部脱落。所以，有的狗主人得罪了人往往遭到这样的报复。第三种方法是投毒，用毒药将狗毒死。毒药多用农药或老鼠药，用氰化钾最佳，这种化学药品毒性极大，用它毒狗仅用米粒大小即可。用一般的毒药毒狗，狗并不立即死亡，难免挣扎一会儿，用氰化钾可以立即使狗毙命。所以，氰化钾是首选的毒药。制作毒饵是有讲究的，为了避免毒药伤及自身，必须戴口罩和手套。狗的嗅觉十分灵敏，为了迷惑狗，毒药往往掺在带馅的包子之类的食品中，还要拌入小磨香油做佐料。异味大的毒药，还须用蜡熔化后裹起来制成很小的丸粒掺入食物中。用毒药毒死的狗要立即宰杀，并且要用流动的水反复清洗，狗肉方能食用。第四种方法是钢丝套，用一根钢丝，钢丝的一头挽成一个直径十几厘米的活扣圈，另一头缠绕固定在一根短棍中部。挖一个直径十几厘米深二十几厘米的圆坑，坑中放一块骨头，钢丝圈置于圆坑边沿，人两手握着短棍躲在树后，待狗伸头叼骨头时猛拉钢丝，钢丝圈收紧套住狗脖，这时旁边的同伴便可用器械结果狗命。第五种方法是电击，选择一块低洼狭小的地方，比如一间旧屋或一个不大的小院，在地面洒满水，引入一根电线，放一两块骨头，将狗诱入，然后通电。狗突然受到电击，身体痉挛似的疯狂跳动。但很多狗都能跳出带电的湿地，要么夺路逃走，要么扑咬套狗人。这种方法成功率低，人也易触电，采用的不多。套狗人的数量也十分讲究，两个人少，四个人又多，三个人最合宜。人少了套不到狗还可能被咬伤，人多了既容易引起人们注意，狗肉均摊的又少。那时，狗因食物匮乏很瘦，一条狗没有多少肉。

狗是通人性的。新生的小狗发育很快，10天后睁眼，20天后行走，40天后断奶，90天后长大成熟。我在徐师傅家见过一只生下20余天的小狗，因为提前断奶，营养不足，爬行欠利落。我把那只黑色小狗抱在桌上，坐在它的对面，小狗用前腿吃力撑着，身体坐在后腿上。我轻轻叫着小狗的名字“小黑，小黑”，吟唱着姥姥教给我的一首童谣：“小叭狗戴铃铛，叮铛叮铛去集上，买菠菜买白菜，叮铛叮铛再回来。”那只小狗就瞪着两口小井似的黑眼睛看我，不时用舌头舔一下嘴唇，象听懂了我的话。它瓷在那儿，间或动一下眼珠或舌头，活脱脱象一只精美的玩具。

狗的寿命一般12岁左右，但有些长寿的狗可以活到20多岁。徐师傅养着一条土黄色的笨狗。狗已经很老了，双眸混浊，行动也不灵敏，不知是患病还是衰老的原故，背部和腹部大面积脱毛。太阳出来的时候，老狗喜欢蜷曲在墙角晒太阳。它侧卧着，口微开，眼睛半闭，样子很疲惫。这时候，我轻手蹑脚走近它，用手轻柔抚摸它，它是那般温顺。如果给它一点食物，它会象一个婴儿任你摆布。我捧起它低垂乏力的头，它那混浊的眼睛竟然泪水莹莹，此时此刻很容易使人联想到生命的苍凉与无奈。有人劝徐师傅趁狗未死杀掉吃肉，以免老死或病死肉就无法食用。因为养了十几年，人与狗有了感情，即便以屠宰为业的徐师傅也下不了杀狗的决心。不幸的是那条老狗有一天失踪了，估计被人套走了，徐师傅约了几位好友寻觅了很长时间不见踪影。一条行将走到生命尽头的狗未能善始善终，出人意料的落了一个这样的下场。

那时候，狗的种类十分单调，狗的颜色以黑色、土黄色最常见。老百姓往往根据狗耳朵的形状将狗分为三类：狼狗，这种狗生着一双直竖的小耳朵，两只三角眼射出凶光，血红的舌头吐在嘴外，尾巴象扫帚垂在腚后。笨狗，这种狗生着一对耷拉的大耳朵，目光温和，尾巴弯成半个圈挂在腚上。半狼狗，这种狗的耳朵大小介于狼狗和笨狗之间，两个耳朵处于半耷拉状态，尾巴微翘。徐师傅告诉我，半狼狗是狼狗和笨狗生育的后代。

狗的最大特性是对主人的忠诚，狗的忠诚表现在它可以为主人付出生命，人类对狗的礼赞大多集中于此。当时，人们养狗的目的很单纯，一是兴趣使然，天生就是喜欢这种动物。二是用来看家护院，怀此目的的人往往养狼狗，狼狗凶悍嗜战，看家护院最合适。

现如今人们养狗与以前相比，无论目的抑或狗的种类均大相径庭，狗的种类繁多，体形差异很大，什么游猎狗、役狗、猎狗、玩赏狗等等多达120多个品种，狗的身价也从几十元到几万元甚至几十万元不等。狗也尽情享受主人提供的华屋美食，病了还有专门的宠物医院。清早或晚饭后，主人牵狗散步，狗在主人身前身后，踅来跑去，摇头晃脑，做着各种媚态，深得主人的欢心。