狗肉的做法大全(精选烤羊肉串、双色鸽串、香酥狗肉串、串炸里脊、炸狗肉串等做法)
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篇首语:使人疲惫的不是远方的高山,而是鞋里的一粒沙子。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了狗肉的做法大全(精选烤羊肉串、双色鸽串、香酥狗肉串、串炸里脊、炸狗肉串等做法)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
狗肉的做法大全(精选烤羊肉串、双色鸽串、香酥狗肉串、串炸里脊、炸狗肉串等做法)
撸串的季节又来了,好多地方都禁止撸串,跟往年比街上卖烤串的少之又少,没关系,下面介绍几款超好吃的串,让你在家也能撸个够,吃个美,而且还实惠,还学会了一项新技能,何乐而不为呢,想吃串了自己买点食材也可以照此法轻松搞定,值得大家参考。
串炸里脊
材料:猪里脊肉、方猪腿肉、青椒、葱头、白糖、番茄酱、黄酒、盐、味精、辣酱油、胡椒粉少许。
1. 将猪里脊肉和方腿肉分别切成厚片。青椒、葱头切成和肉片大小相仿的片,用牙签取里脊肉片、葱头各一片,按次序串起来,待用。
2. 将锅烧热,放入植物油,油烧至六成热时,下肉串炸至表面呈金黄色,倒出沥油。
3. 原锅留少量油,下番茄酱煸炒至出红油,加清汤、盐、味精、糖、胡椒粉、黄酒、肉串,用大火烧开后,改用中小火烧至入味,在用旺火收干卤汁即可。
烤羊肉串
材料:羊后腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁。
1. 将羊后腿肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的块;洋葱洗净,切成相应的块;洋葱洗净,切成相应的块。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀;孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔穿起来,把肉串平架在炭火上,用小火烤制,边烤边用毛刷将调好的汁均匀地刷在肉串上,并均匀地撒上配好的小料,当两面均烤至棕黄色时,刷香油,连同扦子放在盘中即可。
双色鸽串
材料:乳鸽脯、大虾、葱段、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、椒盐面、番茄酱、酱油、绍酒、蛋清粉、葱姜汁。
1. 将鸽脯洗净、片斜刀块,加入盐、胡椒粉、味精、酱油、绍酒、辣椒面、番茄酱、葱姜汁拌匀;大虾去头、尾、壳,挑除虾线,洗净后切斜刀块,再加入盐,绍酒、味精、葱段、葱姜汁、蛋清粉调匀,备用。
2. 将鸽脯、虾肉用不锈钢扦间隔串好,放入七八成热的油锅中炸至熟透,捞出装盘,再撒入椒盐面即可。
炸狗肉串
材料:鲜狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉、湿淀粉、面包糠、香油、植物油、竹签。
1. 将狗肉切成薄片放入盆里,加蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀,腌至入味,再放入香油拌匀;鸡蛋磕在碗里搅匀。
2. 用竹签1根穿狗肉片4片,然后沾匀淀粉、拖匀蛋液,再沾匀面包糠,逐一制好备用。
3. 炒锅用旺火加热,倒入植物油烧至五六成热加狗肉串逐根放入油锅里,炸至呈浅黄色,捞出,当油温升到八成热时,把狗肉串放入,复炸至呈金黄色,捞出沥油,装盘即可。
香酥狗肉串
材料:狗肉、猪肥膘肉、干淀粉、咸面包粉、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、料酒、辣椒油、蒜泥、葱姜末、芝麻、植物油、鸡蛋。
1. 将狗肉切成2厘米见方,0.3厘米厚的片,放入大碗中,加入大碗中,加入调料拌匀入味腌20分钟,再加入辣椒油、蒜泥、葱姜末拌匀备用。
2. 用竹签将肉片串成10串,每串中夹两片肥膘肉,然后再滚一层干淀粉,拖上调匀的蛋液,最后沾上撒有芝麻的面包粉。
3. 炒锅用中火加热,倒入植物油烧至六成热,放入肉串炸2分钟至外黄内熟时,捞出,装盘即可。
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