特色烤鱼(教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样)

Posted 2023-06-02

篇首语：落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了特色烤鱼(教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

特色烤鱼(教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样)

教你“秘制四川烤鱼”做法，麻辣香鲜，下酒又下饭，和烤鱼店一样

四川烤鱼在全国非常有名气，在广州，深圳有很多烤鱼店，喜欢吃辣的人，就喜欢

烤鱼的那种麻辣香鲜的味道，开胃营养，下酒又下饭，吃鱼也不用担心胖。

鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸，对维护心血管的健康有很大的帮助。

四川烤鱼一般是用草鱼或者鲤鱼。

今天我们就来分享这道四川烤鱼的家常做法，详细清晰的做法步骤告诉你，

喜欢的收藏起来：

准备的食材和配料：

鱼，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，烧烤粉，火锅底料，洋葱，芹菜，

香菜，时令蔬菜

第一步：大蒜头切片，

老姜洗净后切片，

葱白切段，

芹菜切段，

洋葱洗净后切成丝，

香菜洗净后切成段，

菜花洗干净后，掰成小块。

土豆去皮洗净后切成段，

莲藕洗净后切成片，

把土豆和莲藕放入水中浸泡，防止氧化变色，

第二步：准备3斤左右的鲤鱼（或者草鱼），

把鱼从背部切开，去除内脏，去掉鱼的黑膜，以免影响口感，

把鱼鳃清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

把鱼放入烤盘，加入适量的食盐，用手把鱼的两面，内外都抹均匀，

倒入适量的料酒去腥，同样，正反面抹均匀，

然后，放入葱段，大蒜片，姜片，腌制30分钟，让它入味。

第三步：30分钟后，鱼腌制好了，在正反面均匀的刷上油，

然后把烧烤粉均匀的刷在鱼的正反面，

烤箱230度，上下管预热5分钟，

预热好后，把鱼放到中层，上下火230度，烤30分钟。

烤鱼的时间，我们来炒配料。

锅中烧水，水开后，把藕片，土豆片，菜花放入焯水至断生。

断生后控水捞出备用。

第四步：起锅烧油，油热后，把葱段，姜片，大蒜片放入爆香，

炒香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，

放入干辣椒段，花椒籽炒出香味，

放入火锅底料，炒至融化，

倒入洋葱，芹菜翻炒，

把土豆片，藕片，菜花放入翻炒，

然后，倒入适量的水，

加一勺集锦，

少许白砂糖提鲜，

少许酱油调色，翻炒均匀。

把烤好的鱼从烤箱里取出来，

把所有的配料以及汤汁倒入烤盘中，

10分钟后取出，在上面撒上青红辣椒点缀一下，

再撒上香菜，葱花，美味即成。

这道麻辣香鲜的四川烤鱼，得到很多吃货的青睐，是有道理的，吃鱼聪明，而且

鱼的价格也不贵，营养还丰富。