特色小肉串(烤鸭舌、烤肥肠、烤五花肉、烤鸡皮，沈阳四大特色，小酒小串)

俗话说吃在中国，烧烤看沈阳，沈阳别名叫做盛京，号称一朝发源地两代帝王居，皇城根儿有位顾六爷，这位顾六爷不是一般的街坊大爷，他曾经是继电器厂的职工，下岗后就在南顺城街头巷尾烟熏火燎，这种烧烤味叫街烤味，一般人都爱做羊肉串，而他就不一样了，专门做烤鸭舌。“手把串，街烤味”，他们在这里传承了二十多年。

用诚心换来街坊邻居的喜爱，以前街边站着吃，现在屋里坐着吃，提起一个饭店名字大家可能都知道，“沈继粗粮馆”，大家吃大米的时候，顾六爷剑走偏锋，开了一家小馆子，沈阳第一家粗粮细作的小饭店，一时间火爆如潮，那时候老百姓觉得就喜欢这个味，口味地道，技艺正宗，顾六爷没闲着，继续把以前的鸭舌技艺拿出来，咔嚓一声，顾六爷烤鸭舌开业了，又是沈阳独一份烤鸭舌的专门店，当然不止鸭舌，六爷还有四大法宝。

找到隐藏的小店还不容易，停车是个大事，在南顺城想靠边停车下客都很费劲，但是顾六爷是谁啊，大名鼎鼎的坐地户，隔壁东侧的阳光社区里面随便停，社区保安大叔都得给六爷一个面子，东北人讲话这叫“必须的”，这个必须“的”要带着一点颤音儿，这样才能显示地道的东北味。我说现在房租多贵啊，他晃晃头，自己家房子，开串店没有压力。顾六爷客不是一般的坐地户，赚点钱就买房子，盛京城里环环有房，还是门市房。

进屋感觉特亮堂，不像是地摊烧烤的升级版，像是一家咖啡馆，六爷把烧烤店的形象全新升级，从埋汰馆苍蝇馆改成明厨亮灶。赶紧拿菜谱点东北烧烤的硬菜。

东北人撸串讲究一把一手，叫做手把串，一手就是十个，一把不一定几个，鸭舌5元一把、肥肠六元一把、五花肉六元一把、蒜包肉六块钱一把，整体来看都不贵，吃起来特别安心。

厨师一烤就是一百个鸭舌，分分钟吃光，忙得不可开交，都是生烤鸭舌，所以等待时间有点长，要知道很多地方是先烤好，然后给顾客热乎一下，这样的肉串不能吃，简直就是暴殄天物，要是六爷的朋友吃到这样的肉串，肯定会掀桌子。

既然都是老回头客了，赶快假装熟练的点菜，来十个鸭舌、一把烤肥肠、一把肚肠串、秘制五花肉、鸡皮串、麻辣烫、炒个方便面。

顾六爷第一个绝活，生烤鸭舌，鸭舌绝对入味，香而不辣，麻而不涩，不油不腻，咸淡刚好，整体火候恰到好处，肉质紧致，一口下去居然有鲜汁。黑暗料理界的传奇人物就是一把鸭舌，一打啤酒。

正如跟哥说的一样，好久没有亲热了，感受一下接吻的味道。

顾六爷的第二个绝活就是蒜包肉，非常值得吃，大蒜烤制八成熟，肉也自然是全熟了，吃肉就着大蒜，如果带着扒蒜小妹来，就省小妹的玉手了，大蒜的生吃不如熟烤的好吃，带着肉块来吃大蒜就味道不一样了。

鸡皮和五花肉是甜口的，五花肉倒是没有特别亮点，只是多了一点甜。

鸡皮烤得特别脆，几乎和脆皮乳猪一样的口感，极佳的味道来自于烟火的熏烤，砂糖融化在肉皮上面，星星点灯一般，果然是顾六爷的第三个拿手好菜。

第四个拿手绝活是烤肥肠和烤肚肠，这两种味道差不多，肥肠串自然都是肥肠，肚肠串带着肚丝，如果非要我选择一种，我选择肚肠串，更加劲道，肚丝和肠烀的恰到好处，口感是软而不糯，烤得肥而不腻，搭配啤酒的最佳下酒菜。

很多人吃烧烤喜欢吃青菜，我推荐几款特别喜欢的。

烤杏鲍菇，也是六元钱一把，比肉还好吃的素菜。

很多人喜欢吃实蛋，烤实蛋没吃过吧，六元钱一把，特别扎实的口感。

肉头头的架豆王，烤起来特别好吃，比肉还好吃。

玉米粒也是六元钱一把，特别好吃的粗粮。

最后一定要吃麻辣烫，我有一位朋友不论去哪里吃饭都喜欢来一份麻辣烫，他说非常地道，口味绝对是街头小时候的味道。

总结：整体装修很简单，灯光铮明瓦亮，桌面、墙面、地面显得十分整洁，丝毫看不见烧烤小店烟火痕迹，如果一件事认真到极致，我想也就成功了，顾六爷烤鸭舌就是这样一家街边小烧烤，在大沈阳茫茫几千家烧烤店里面，绝对算一家有排面的烧烤。用东北话来说，小酒小串走一个。

辽沈美食 图文原创