特色卤菜学习(特色、口碑和定位，卤菜开店三要素，你都知道吗？)

Posted 2023-06-02

篇首语：丈夫清万里，谁能扫一室?本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了特色卤菜学习(特色、口碑和定位，卤菜开店三要素，你都知道吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

特色卤菜学习(特色、口碑和定位，卤菜开店三要素，你都知道吗？)

要说创业，很多人肯定从衣食住行入手，这四大行业都有人们日常生活息息相关，需求量都是比较大，比较稳定的。卤味熟食，因为投资额度比较小，开店上手快，经营形式灵活，再加上夏季销售旺季即将到来，很多人看中了这一行业。那么我们新开店的朋友们，如何才能在比较火热的路菜市场中占有一席之地，开一家成功的卤菜店呢？

今天，就让小编给大家提三点开店小知识，希望可以帮助更多的卤菜创业的朋友。

1、特色产品不可缺少

做餐饮的都知道，每一个店都要有自己的特色产品，比如有的餐厅虾特别好吃，有的卤菜店卤鸡做的很棒，这些都是吸引顾客进店的特色产品，让顾客想吃虾，鸡的时候，脑海中第一个想到就是他们，等顾客来消费的时候，肯定还要点一些别的产品，那么我们的销量自然就提升了。我们开卤菜店也是这种策略，要找一款有特色的卤菜作为本店的招牌卤菜，用特色产品带动整个门店卤菜的销售。

2、打造好的门店口碑

千好万好，不如顾客的口碑好。卤菜店的销售人群就这么大的范围，这就决定了，你的顾客群体是比较稳定的，那么如何照顾好这些老顾客，就非常重要了。口碑好，这些顾客帮你传播出去，尤其是那些年纪稍大的家庭主妇，她们的“广告”功能可比你天天大喇叭的宣传方式有用的多。所以，要多给予这些老顾客以优惠，吸引住她们，同时多渠道推销，只要有利润的方式，我们都可以尝试，打造好良好的门店口碑。

3、门店定位要准确

卤菜也是有休闲消费和家庭消费之分。不同模式对应的销售方式，卤菜的准备都是不一样的。

如果你的店开在了居民区，面对的是家庭消费，那么你就要准备适合居家消费的卤菜种类，分量，价格，如果面对年轻人，那么就要推出一些套餐，比如，单身青年，一般来说都不怎么做饭，如果我们销售卤菜的同事，搭配一些主食销售，效果就会更好，这种模式不适用家庭，因为家庭主要将卤菜作为配菜，不会买主食。

当然，所有的这些前提都是卤菜产品能打，能收服顾客的胃口，才能额外用细节留住他们的心。我们在经营的时候一定要细心、耐心、用心，这样才能赢得顾客的青睐！