特性虾蟹(我国虾蟹产量和市场分析及虾蟹养殖现状)

我国虾蟹产量和市场分析及虾蟹养殖现状

一、我国虾蟹产量和市场分析

1.我国虾蟹产量近10年变化

我国淡水虾蟹养殖品种主要为5个，即罗氏沼虾、青虾(日本沼虾)、克氏原螯虾、南美白对虾和中华绒螯蟹。5个养殖品种中，克氏原螯虾的年均增长速率最高(12.4%)，其次为中华绒螯蟹(5.2%)、青虾(3.6%)和南美白对虾(2.9%)，罗氏沼虾年均增长率最低，仅为0.6%。10年间，淡水虾蟹产量占比相对稳定，虾类总产量占虾蟹总产量的 69%～72%；2016 年我国虾蟹总产量284万吨，其中虾类总产量203万吨，占比71%。

相比于淡水虾蟹养殖品种，我国海水养殖虾蟹相对丰富，主要品种包括南美白对虾、斑节对虾、日本对虾、中国对虾、青蟹和梭子蟹6个品种。其中，南美白对虾的年均增长率最高 (6.22% )， 其 次 为 青 蟹 (3.91% )、 梭 子 蟹(3.28%)、斑节对虾(1.45%)和日本对虾(1.13%)，最后为中国对虾(-0.73%)。与淡水虾蟹产量占比类似，海水虾蟹占比在10年间也相对稳定，虾类总产量占虾蟹总产量的77%～81%，且呈现上升的趋势。2016年我国海水虾蟹总产量156万吨，虾类总产量占比81%。

2.我国虾蟹主产省份分布

2016 年，主养淡水虾类的主产省份包括湖北、江苏、广东和安徽。在虾类总产量方面，湖北省主要依赖小龙虾和青虾，居第1位；江苏省淡水养殖虾类种类丰富，且产量高，其依赖罗氏沼虾、青虾、南美白对虾和小龙虾，居第2位；广东省则依赖南美白对虾和罗氏沼虾，居第3位；安徽省依赖青虾和小龙虾居第4位。在中华绒螯蟹方面，江苏省居第1，湖北、安徽、辽宁、江西、山东和上海居2～7位。

我国海水虾类养殖中，主产省份包括广东、广西、山东和福建。其中广东依赖南美白对虾、斑节对虾和日本对虾，虾类总产量居第1位；广西依赖南美白对虾产量，居第2位；山东依赖中国对虾和日本对虾，居第3位；福建依赖南美白对虾、斑节对虾和日本对虾，居第4位。海水主产蟹类养殖的省份包括福建、广东、浙江和江苏。其中福建和浙江主要依赖梭子蟹和青蟹产量，分别居第1 位和第 3 位；广东主要依赖青蟹产量，居第2位；江苏主要依赖梭子蟹产量，居第4位。

3.主养区虾蟹总产量和其在各个品种中出现频率的关系

图3、图4比较了我国2016年淡水虾蟹主产省份(每个品种产量前7名的省份)虾蟹总产量与其在各个养殖品种中出现频率的关系(只限各个品种产量的前7名)。只有江苏省产量与其在各个养殖品种中的出现频率保持一致；湖北、广东和安徽的虾蟹总产量与其在各个品种中出现的频率并不一致，这说明湖北、广东和安徽主要依赖某一品种产量的绝对优势，在整个淡水虾蟹产量中占据主导。例如，湖北省依赖小龙虾和中华绒螯蟹；广东省依赖南美白对虾和罗氏沼虾；安徽省依赖青虾、小龙虾和中华绒螯蟹。

图3 我国2016年淡水虾蟹各品种在主产区的出现频率，

图4 我国2016年主产区淡水虾蟹总产量，

同样，我国2016年出现在各个海水虾蟹养殖产量前6名的包含9个省。其在各个品种产量前6名出现频率与其海水虾蟹总产量见图5、图6。其中亦很难见到出现频率与产量一致的省份。这很可能与养殖品种适宜养殖条件与产地相冲突有关。

图5 我国2016年海水虾蟹各品种在主产区的出现频率，数据来自中国渔业统计年鉴(2017)

图6 我国2016年主产区海水虾蟹总产量，

二、总结

我国常见养殖虾蟹包括对虾(南美白对虾、斑节对虾、日本对虾、中国对虾)，沼虾(罗氏沼虾、日本沼虾)和蟹类(中华绒螯蟹、梭子蟹和青蟹)。它们呈现出如下特点：

首先，它们在分类地位和形态特征上存在大的区别，可据此进行简单的种类鉴定。如对虾类腹部发达，而沼虾类头部发达；梭子蟹蟹壳呈梭形，青蟹蟹壳呈椭圆形等。

其次，它们在养殖水域方面存在大的区别，如对虾、梭子蟹和青蟹多养殖于海水，沼虾和中华绒螯蟹多养殖于淡水。

第三，它们在养殖产量上存在大的差异。淡水虾蟹养殖种类中，以南美白对虾、克氏原螯虾和中华绒螯蟹为主；海水虾蟹以南美白对虾、青蟹和梭子蟹为主。

第四，我国淡水和海水虾蟹产量呈现相似的规律：单个养殖品种产量急剧增高(淡水的小龙虾、海水的南美白对虾)，部分品种产量停滞不前(淡水的罗氏沼虾、青虾；海水的日本对虾、中国对虾和斑节对虾)；虾类产量在虾蟹总产量中占据主导，占虾蟹总产量的69%～81%；虾蟹各个养殖品种在每个主产省份分布和产量不一致。

第五，中国对虾饲料销量总体上呈现下滑的态势，这可能与病害、苗种、养殖环境恶化和气候条件有关。