特产有机葡萄(揭开有机葡萄种植的真面目)

Posted 2023-06-02

篇首语：相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了特产有机葡萄(揭开有机葡萄种植的真面目)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

特产有机葡萄(揭开有机葡萄种植的真面目)

Organic 有机葡萄种植真的好吗？

上篇文章简单地和大家讲解了有机和非有机葡萄种植，生产的明显区别，接下来的几篇文章将会和大家详细地分享下有机葡萄酒、生物动力葡萄酒、和自然酒。

那么，今天就先和大家讲讲有机葡萄种植，“有机”只有益处而没有坏处吗？

关于有机和非有机的争论从未停止过，他们之间也并非泾渭分明

事实上，非有机种植者也使用很多有机产品，同时，很多经有机认证的产品也存在巨大争议。

到底何谓有机？是不是和生物动力种植一样？很多“自然酒”的酿酒师也是奉行有机种植的，那么多国家，那么多关于有机的法规、标准，如何选择才是真正的有机呢？

有机葡萄种植-基本要义

不可以使用合成化学杀虫剂和除草剂。不可以使用人工合成化肥。不可以使用转基因产品。

在有机种植中，禁止使用合成化学产品。因为合成农药通常具有系统性或穿透性。穿透性产品通过叶子的气孔进入植物，并通过其汁液分布在葡萄中。从保护角度来看，这是当时最有效的产品。但是却已经渗透到葡萄内部，也就会出现在葡萄酒中。

在有机农业中，你可以使用化学产品，但只能使用有机认证的产品，不能使用合成产品。所以“有机种植是不使用化学药品”的说法是不正确的。几乎没有葡萄酒生产商“不喷洒农药”。

有机葡萄种植者只能使用“接触类”的产品。这意味着这些产品被喷洒在葡萄表面，并在处理后留在叶子或葡萄上。铜和硫是有机农业中广泛使用的接触式产品的两个例子(两者都是化学制品)。它们是最重要的两种物质，被有机种植者和非有机种植者广泛使用。

有机葡萄种植-预防工作

种植有机葡萄酒的农民把预防措施作为对付害虫的主要武器。因此，他会通过观察和细心来预防问题，管理葡萄园，使它能够抵御攻击。例如，一个重要的方法就是让树叶保持通气，以便雨后迅速干燥。

如今，人们对用自然疗法保护葡萄藤的研究还在进行中，铜和硫的替代品仍然知之甚少。目前，部分有机葡萄种植者已经在使用植物和草药的煎剂和冲剂，只是对最尖锐的问题上效果有限。现在有几种所谓的植物刺激物，这些物质在受到疾病攻击时可以触发植物的防御系统。

增加生物多样性也至关重要，这样害虫的天敌就会出现。葡萄园内部和周围的环境应该更适合昆虫、鸟类、蝙蝠和小动物居住。如果你有空间，你就种树和树篱。通过恢复葡萄园的生命，大自然可以更容易地维持害虫和天敌之间的平衡。

但是，即使一个有机葡萄园非常健康，它仍然是一个单一的栽培，这是一种不平衡的农业类型。在任何时候都避免疾病和害虫是具有挑战性的。

有机葡萄种植-铜和硫的使用

被霜霉病菌侵袭的葡萄叶

世界上几乎所有的葡萄园都或多或少地受到它的侵袭:霜霉病。也被称为霜孢霉病（peronospora）。这是一种真菌疾病，于1878年从美国传入欧洲。这种真菌会攻击藤蔓的细枝、树叶或葡萄。

霜霉病会在整个生长季节侵袭葡萄园，如果天气潮湿，比如经常下雨。在困难的年份，你必须给葡萄园喷洒很多次。每下一场雨，防护就会消失，被冲走。对有机葡萄种植者来说，唯一有效的补救方法就是铜。它可以以硫酸铜、氢氧化铜、氯化铜或氧化铜的形式使用。最著名的是“波尔多混合物”(bouillie bordelais)，由硫酸铜和消石灰(氢氧化钙)组成，但这是铜使用的途径之一。在法国的葡萄园中，40%的喷铜来自波尔多混合物，40%来自氢氧化铜。

对许多有机种植者来说，喷洒铜是一个大问题。众所周知，铜是一种重金属，浓度越高，对土壤和水都是有毒的。长期以来，人们一直在争论什么是“高水平，高浓度”，以及铜的毒性到底有多大。欧盟曾多次尝试禁止在农业中使用铜。让所有有机葡萄酒生产商松一口气的是，它还没有这样做。事实上，禁用铜可能会危及我们今天所知的有机农业。

然而，种植者不能随心所欲地使用铜。直到2020年1月1日，允许的数量是每公顷每年6公斤铜。现在的限制是每公顷每年4公斤。

传统的和可持续农业的种植者通常也喷洒铜和硫。他们经常把它和合成产品结合在一起，特别是在困难的年份。使用合成的、穿透的或系统性的产品使他们使用的铜量大大降低。

今天，铜的使用可能是与有机农业有关的最激烈的争论话题，并且已经做了很多研究。

白粉病(oidium)是另一种潜在的毁灭性真菌疾病。如果天气温暖/炎热和潮湿，它就会茁壮成长。它比霜霉病早30年从美国传入欧洲。有机种植者和许多传统种植者都喷洒硫磺。硫没有铜那么有争议。但这并不意味着它是完全安全的。某些适合在葡萄园中生长的小昆虫，可能会受到伤害。

有机葡萄种植-反复的治疗

由于铜和硫是接触产品，这意味着雨水会把它们冲走，你必须在雨后再次喷洒。你可能需要每十天重复一次治疗。

因此，预防措施至关重要，比如确保树叶保持通风，以增加干燥风的影响。当天气预报需要时，种植者必须能够迅速做出反应。此外，喷涂机必须正确设置，以防止喷涂液浪费或在错误的地方结束。

有机葡萄种植-昆虫的麻烦

不同种类的昆虫可以对树叶或葡萄造成损害。其中最麻烦的是“葡萄虫”，它实际上是两种不同的蛾子的幼虫。有机种植者使用所谓的“性别混淆”来对抗葡萄蠕虫，而不是合成杀虫剂。含有信息素的小胶囊被放置在葡萄园里。信息素是雌性昆虫为了吸引雄性而分泌的物质。雄性被空气中的“香水”弄糊涂了，找不到雌性，所以就没有繁殖发生。混淆性别是一种有效且无害的方法，在可持续种植和一些传统种植者中也变得非常流行。

葡萄金黄化（Flavescence dorée）是一种由蚱蜢(叶蝉)传播的严重细菌性疾病，这种疾病被认为对葡萄园非常危险，于20世纪50年代从美国传入欧洲。对于有机种植者来说，他们只能使用一种产品。它是基于从肯尼亚和澳大利亚的菊花中提取的除虫菊素，所以如果你感染了葡萄，就必须强制喷洒。即使是有机葡萄种植者。

有机葡萄种植-肥料

葡萄藤生长的土壤并不需要非常肥沃。但是种植者必须意识到可能会发生营养不足的情况。可缺少的氮或一些矿物质。一个种植有机葡萄酒的农民在他的土壤中添加天然肥料。这种肥料会刺激土壤中的微生物，如细菌、真菌、蠕虫和小昆虫。它们将肥料中的有机物转化(矿化)为葡萄能吸收的营养物质。

当农民使用传统的合成肥料时，主要是氮(N)、磷(P)和钾(K)，有时也被称为NPK肥料，葡萄藤吸收营养的效率和使用天然肥料相比，大大降低。

有机葡萄种植-杂草

有机种植者是不允许使用化学除草剂的，我们在之前的文章里面强调过。相反，一个有机葡萄种植者会让草或杂草在葡萄园生长，并有计划地清除它。这样会带来很多好处:它减少了土壤侵蚀，降低了土壤压实的风险，促进了土壤中的微生物大量繁殖与葡萄藤争夺水分和营养从而抑制产量。

你也可以使用覆盖作物，例如三叶草。这种覆盖作物可以抑制杂草，更容易控制。但它也有缺点，例如，增加霉病发作的风险，或可能过度争夺可用水。

某些土壤类型、气候以及葡萄品种无法应对草地吸收水和营养过多的情况，特别是在炎热和干燥的夏天。在这种情况下，选择与葡萄藤竞争越少的合适覆盖作物就越重要。

对种植者来说，与使用化学除草剂(如草甘膦)相比，犁地非常耗时。当把葡萄藤下面的草拔掉时尤其如此。这是一个棘手的工作，以避免损坏藤蔓，你必须非常缓慢地驾驶拖拉机。它也更贵，因为它需要更多的人工。在陡峭的山坡上，用机械的方法控制杂草几乎是不可能的。许多种植者没有别的办法，只能使用化学除草剂来完成这一特殊任务。也就是说它们不可能是有机的。

有机葡萄种植-存在价值

葡萄酒生产商选择转向有机种植的原因有很多。当然，许多生产者说他们想照顾他们的土地，保持它的健康，并认为有机农业是最好的方法。许多人还说，他们用有机农业生产更好的葡萄酒。

在我们与有机葡萄种植者的交谈中，最常见的直接原因是他们想要保护自己、家人和员工远离危险的杀虫剂。因为喷洒药的人总是暴露得最多的。而不是那些喝葡萄酒的人。

现如今，有机食品是一个卖点。消费者现在也愿意多花一点钱来购买有机葡萄酒。而有机葡萄栽培意味着需要更多的人工工作在葡萄园。这意味着庄园有时不得不雇佣更多的人。如果酒厂要生存下去，最终必然会导致有机葡萄酒价格上涨。

很少有葡萄酒生产商把市场需求或更高的价格作为转向有机产品的主要或次要原因，健康和环境方面才是最重要的原因。

这篇文章仅是分享了有机葡萄酒关于种植方面的特点，在酿酒和熟化中也有其显著特点，我们将在今后的文章介绍

来源：网络（侵删）

图片来源：网络（侵删）