牦牛肉和黄牛肉哪个好(牛腩和牛肉哪个好熟——牛腩和牛肉哪个好吃哪个有营养？)

Posted 2023-06-02

篇首语：赚钱之道很多，但是找不到赚钱的种子，便成不了事业家。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牦牛肉和黄牛肉哪个好(牛腩和牛肉哪个好熟——牛腩和牛肉哪个好吃哪个有营养？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

牦牛肉和黄牛肉哪个好(牛腩和牛肉哪个好熟——牛腩和牛肉哪个好吃哪个有营养？)

　　生活质量好了，我们在饮食方面也有了很大的提高，每天不仅要吃饱，还要吃好，这个吃好除了食材的选择要好之外，还需要懂得烹饪的正确技巧，这样才能把每一餐都吃好。肉类一直是人们喜欢的一类食物，猪肉我们习惯吃，牛肉是第二位的，口感和味道都有非常大的特点，营养价所以牛肉在价格上贵很多，但是多吃牛肉对身体的好处是非常大的，稍微贵一点也是值得的，如果有条件，还是尽量经常吃的比较好。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　京东官方购买地址：海牧牛坊生鲜旗舰店「链接」

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　牛肉可以做馅料，也可以炒菜，还可以炖煮，只要用对了方法，怎么做都好吃，但是牛肉和猪肉不一样，它的纤维很多，如果用的方法不对，很容易把牛肉做老嚼不动，而猪肉即使是柴的，牙口好的还能勉强嚼得动，一旦牛肉炒坏了，再好的牙口吃起来也很费劲，而且牛肉那么贵，做但很多人不会炖，炖出来的牛肉不软烂、嚼不动、不入味、甚至有腥味，就是用错了方法。

　　今天我就跟大家分享正确的炖牛肉的方法，不会的朋友或者经常做坏事的小伙伴们，赶紧照着方法做一遍，查看哪里做错了，及时纠正，以后就不会再犯错误了，按照合适的办法，保证每次都能把牛肉做成功。在炖牛腩的时候，有些人只知道焯水，因为焯水可以去腥，但是这样做是不不然只知道焯水，牛肉还是有很大的腥味，味道也不好!炖牛肉的时候，只懂得焯水是不对的!多加几个步骤，更软烂，更入味，一点腥味都没有!

　　下面我们就来做一锅炖牛肉，一起来品尝一下。

　　准备材料：牛腩肉，马铃薯，大葱，姜，料酒，盐，冰糖，胡椒粉，生抽，老抽，油

　　炖牛肉最好选用牛腩肉，即牛肉中的五花肉，肥而不腻，炖出来味道不错，配菜一般是配土豆，也可以配少许胡萝卜。

　　首先我们来处理牛肉，把牛肉冲洗干净，切成小块，但也不能切得太小，稍微大一点，这样才能吃得开心。

　　接着将牛肉放入清水中浸泡，撒上一勺盐搅拌均匀后，静置1小时，时间紧急的话可缩短为半小时即可。

　　浸泡后，换清水清洗牛肉，彻底洗掉牛肉的血水，洗净后看上去清爽了不少。

　　然后把牛肉块放入锅中，加入葱段、姜片、足量的水，大火煮开，倒入一勺料酒，继续煮，去掉浮沫后，捞出来，用温水冲洗一下。

　　锅内放油，放入少许冰糖，小火慢慢炒化，倒入牛肉块，翻炒均匀，然后放入生抽，老抽，姜片。

　　这时倒入足量的清水，再放入几根葱段，盖上锅盖大火煮开，然后调小火慢慢炖，如果有砂锅，可以将砂锅转移到小火上进行更好的炖煮。

　　焖制50分钟后，放入土豆块，胡萝卜块，盐，胡椒粉，继续焖制至土豆软烂，最后大火收汁，就可以出锅炖牛肉了。

　　想要牛肉炖的软烂入味，而且还不腥。这些都需要掌握

　　1.炖牛肉的时候不能只知道焯水，还需要多加几个步骤，牛肉切块后，要撒上盐，放入清水中浸泡一会儿，这样能够排出大部分牛肉中的血水，如果直接焯水的话，血水无法排出，会出现腥味。

　　2.焯水时，牛肉需要冷水下锅，热水入锅牛肉会紧，后面无论怎么煮都没有好的味道，而且在炖煮的时候，需要添加开水，不能用凉水，同样的道理。

　　3.焯水后的牛肉要马上进行下一步，中途不要停顿时间过长，否则牛肉变凉后下锅也会变得紧实。

　　4.炖牛肉时，不要一开始就放盐，等牛肉炖得软烂了再放盐是比较合适的。

　　另外教你一个小窍门，想要牛肉快速软烂，味道更好，炖煮的时候，可以加几颗山楂，这样炖煮时间就缩短了，口感也更好了。是不是都学会了方法呢?按照这个方法做，炖牛肉味道非常美味，我一直都是这样做的，赶紧试一试吧。

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