牦牛掌(美食推荐:孔雀开屏、双簧一响、麦香老腊肉制作方法)

Posted

篇首语:知不足而奋进,望远山而力行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牦牛掌(美食推荐:孔雀开屏、双簧一响、麦香老腊肉制作方法)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

牦牛掌(美食推荐:孔雀开屏、双簧一响、麦香老腊肉制作方法)

孔雀开屏

准备食材:

鲳鱼一条,料酒两勺,葱姜一小把,蒸鱼鼓油一大勺,植物油半碗,小米椒四五根,胡椒粉一小勺,盐根据鱼大小定。

做法步骤:

1、食材:鲳鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、植物油、小米椒、食材主料备齐,小米椒切一厘米左右的段,买来的新鲜武昌鱼放在淡盐水里浸泡了三天左右时间,鱼头鱼尾都用砍刀切掉、鱼麒用剪刀剪掉;

2、从鱼背下刀,鱼腹相连,一定要小心不要切断,切成一厘米左右即可,切的稍微薄一点摆盘更漂亮,厚一点更香,均匀地涂抹在鱼身上胡椒粉、盐和料酒(去腥),放入葱姜盐抓匀腌制15分钟左右;

3、大葱和姜洗净切成丝,青椒切圈、然后盘底铺满葱姜丝,把腌制好的武昌鱼摆好造型,摆好造型的鲳鱼在放上葱花圈或者青椒圈小米椒点缀一下,水开上锅蒸10分钟即可,出锅淋蒸鱼豉油、浇烧热的植物油即可食用。

双簧一响

原料:

黄腊丁250克、猪黄喉片100克、方竹笋片80克、魔芋粉1袋、蒜苗节20克、河鲜专用豆瓣50克、盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、红油、香油、花椒油、菜油各适量。

制作:

1、锅里放少许的菜油,先下方竹笋片、蒜苗节炒断生,调咸鲜味后便起锅盛窝盘里垫底,另外放上汆熟了的魔芋粉。

2、净锅放红油,下河鲜专用豆瓣炒香后,掺入鲜汤熬1分钟,其间加少许的盐、胡椒粉、味精和白糖调好味,待把黄腊丁下锅煮至八分熟时,再下猪黄喉片煮断生,淋适量的花椒油、香油便起锅,盛于垫有底料的窝盘内便成菜。

麦香老腊肉

原料:

老腊肉300克、麦仁100克、小青尖椒粒50克、小红尖椒粒 50克、姜米3克、蒜米5克、蒜苗花10克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、酱油5毫升、香醋3毫升、辣椒油15毫升、食用油适量。

制作:

1、把老腊肉用火烧至表皮焦黑,放温水盆里刮洗干净,下 入清水锅煮熟,然后取出来切成小丁。另把麦仁用清水泡发透,捞出来控水,入笼蒸40分钟至熟透。

2、炒锅置旺火上,注入食用油烧热,投入腊肉丁,用小火煸炒出油,再下入姜米、蒜米、小青尖椒粒、小红尖椒粒、 熟麦仁炒匀,调入盐、味精、胡椒粉、酱油、香醋翻匀,撒 入蒜苗花、淋辣椒油颠匀,起锅装盘即成。与一般的牦牛掌菜制法不同,这是先把牦牛掌卤熟后,改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。

相关参考

开屏首饰盒(非遗人物志)

...康锡雕馆馆长。代表作有《方岩山》、《凤舞丽州》、《孔雀开屏》、《根深蒂固》、《母子天鹅》、《婚嫁五件套》等。曾为党的十六大、红军长征70周年、第七届中国艺术节、故宫博物院建院90周年等重大活动定制纪念品。...

牛肉干来源于哪里(网红“牦牛肉干”竟是鸭肉,月销还达到上千万,你可能买过)

...不好吃,只要有流量很多商品就会有很可观的销量。其中牦牛干就是典型的一个网红商品,最近一段时间,我相信很多人在看到一些主播推荐之后,都会想着去尝试一下牦牛干的味道。牦牛是生长在我国的青藏高原,这里空气清...

牛肉干来源于哪里(网红“牦牛肉干”竟是鸭肉,月销还达到上千万,你可能买过)

...不好吃,只要有流量很多商品就会有很可观的销量。其中牦牛干就是典型的一个网红商品,最近一段时间,我相信很多人在看到一些主播推荐之后,都会想着去尝试一下牦牛干的味道。牦牛是生长在我国的青藏高原,这里空气清...

如何做清蒸鱼

...制15分钟,大葱,姜切丝垫在鱼盘底部。3、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短,影响开屏的美观,可以切掉一部分,放在鱼头里。4、摆好造型后,在铺上一层葱姜丝,鱼肉很容易熟的,冷水上锅,上汽之后...

水獭肝的功效(日本冲绳宫古岛“孔雀成灾”,不速之客成桌上美食)

继外来小龙虾泛滥成灾、走私水獭成灾、野猪繁殖成灾之后,近日,日本冲绳县的宫古岛上又出现了“孔雀成灾”的现象。据了解,这是一种外来的印度孔雀,虽然形态优雅,但作为杂食性动物,孔雀食量很大,同时又缺少天敌...

福州特色美食小吃有哪些

...道菜中的名贵食材特别多,有鱼唇、海参、鲍鱼、墨鱼、牦牛皮胶等食材,再加上高汤和福建老酒,小火慢煨而成,做出的菜荤而不腻,豪华滋补。2、醉糟鸡。醉糟鸡属于福建福州的一大特色名菜,它主要是把肥老母鸡加入红...

柳州米粉机多少钱(开屏观察|云南米线,能复制新晋网红螺蛳粉的产业化道路吗?)

...爽、鲜、辣、烫”五味于一体的柳州螺蛳粉作为当地特有美食,近年来持续热销海内外,2020年,柳州预包装螺蛳粉销售收入达110亿元,“小米粉”正在发展成为“大产业”。智研咨询发布的《2020—2026年中国螺蛳粉行业市场前景...

手机开屏幕老是出现广告怎么办(新机必备设置一加11和Ace2关闭系统广告技巧)

...→安全→更多安全设置→广告与隐私→关闭【个性化广告推荐】(2)关闭一加手机应用推荐广告咱们可以这样操作:设置→安全→更多安全设置→应用安装→关闭【应用推荐】(3)关闭一加手机日历广告咱们可以这样操作:设...

特色菜肴(春日限定美食来啦这10道家常菜,各具特色,味型丰富,值得收藏)

...日生活打卡季#大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应...

特色菜肴(春日限定美食来啦这10道家常菜,各具特色,味型丰富,值得收藏)

...日生活打卡季#大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应...