牡丹饼(2013年的荒野冬片，而且还是250克的，村姑陈看完抿嘴一笑而过)

Posted 2023-06-02

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牡丹饼(2013年的荒野冬片，而且还是250克的，村姑陈看完抿嘴一笑而过)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶友送来一块荒野冬片饼。

据说是2013年的。

茶友掂了掂，说，比你家的轻，只有250克。

李麻花在一边怔住。

喝下一杯丹青，她喃喃自语，2013年的，还是荒野冬片，还只有250克....

我抬头看了她一眼，四目相通，彼此了然地笑了。

这块饼当然是有问题的。

哪里的问题呢？

我们就从2013年，从荒野冬片，从250这三个关键词，展开来细说。

《2》

2013年，福鼎茶农们还在启蒙阶段。

那时候，大家现今能看到的茶厂，有一半以上，还没有注册。

那时候的白茶，在全国，还缺少知音；就算在福鼎，也并非支柱产业——开个花岗岩厂都比做白茶赚钱。

李麻花的校友李老师的老爹，便在白琳开了板材厂，富得流油，每次同学聚会都是他组织，他买单。

到了2015年，我们去磻溪，走了一圈，镇上就两个茶厂的门店，吃饭就一间面馆。

和李麻花两个人各点了一碗手打面，几片卤豆腐干，付了50元。

2015年，我记得我去点头，只有一家像样的宾馆，住进去满鼻子潮味，被子盖了一晚上，到早晨起来，还是潮潮的润润的。

那时候老S的亲戚们，有一个做白茶，做了半年，亏了，不做了，把厂子转让给亲戚，自己下山打工去了。

另外几个长辈，下山打工没着落，于是留在村里，年年采茶卖青赚点生活费。

那时候，他叔叔家的茶园里，茶树与黄栀子夹种着。

平整好的一片土地，种下一行茶树，再种下一行黄栀子。

春天的时候，采摘白茶，银针牡丹寿眉一溜采下来，银针少采，寿眉多采——便宜的茶更好卖。

到了秋天，采过立秋，白露茶便只是少量采一点，余下的大多数时间，用来采黄栀子——一斤多赚一块多钱呢。

一是远，来回费时费力，有这个时间，不如多采几十斤台地茶，赚得更多。

二是不好卖，那时候白茶的整体市场行情并不太好，茶农们顶多在春茶季开头时采采荒野银针，有条件的时候采采荒野牡丹，至于冬季去采冬片，大约是不可能——采下来卖给谁呢？那年头的茶厂，连寒露茶都不怎么做，何况更远的冬片？

三是大家还没有喝冬片和存冬片的意识。

那时候，福鼎白茶对外销路最高的，是寿眉。不管春寿眉和秋寿眉，都卖得最好。

银针基本很少人问津。牡丹喝的人有，但也多不过寿眉。

当时李老师就说过，人家送他白茶，是用麻袋装的，一麻袋一麻袋扛到他家去——银针和牡丹是不可能用麻袋装了送人的——没档次，基本上，送礼首选都是送寿眉。

连我们的马来饼，2012年做的出口马来西亚的饼，也是秋寿眉压的。

那时候谁没事喝冬片啊？

连那么爱茶的老S，也只在2015年开始，做荒野冬片饼。

那年代，唯方大师，才会做冬片，不过他做的是有机冬片，有机茶的价格，可不是一般人能喝得起，敢想敢买的。

SO，茶友这饼明晃晃标着2013年荒野冬片的茶，是从何而来，列位看官，现下心里有数了吧。

《3》

荒野茶的概念，大约是2015、2016年之后，才开始流行起来的。

当人们喝腻味了台地茶，想要新鲜的时候；当茶农卖茶想要卖给高端一些的群体，寻找独特的销售主张的时候，金贵的，真正的荒野茶，横空出世。

相比如今，那年代的荒野茶，是真荒，是真野。

那年代，福鼎做白茶的人没多少，有茶园还愿意采茶做茶的就更少了。

大多数人都下山打工了，把茶园送给留守在乡里的亲戚去采，一是做个人情，二是图茶树有人照管。

于是，离村子远一些的茶园，便荒下来了。

而那些深山密林里的，更是一荒就荒很多很多年，从爷爷辈一直荒到孙子辈。

它们是真正意义上的天生天养，真正意义上的无人照拂。

喝过那年代的荒野茶的人都知道，那些荒野茶，盖上的野劲，尤其是汤水里的野劲，强劲得不得了。

根本不是现如今这些被管理起来了的、变温和了的荒野茶树可以媲美的。

荒野冬片，就是在2015年左右，开始冒头的。

在那之前，它只是个无名之辈，“宁可枝头抱香死”的那一种老叶子。

2015年，继荒野银针，荒野牡丹之后，荒野冬片，成为了荒野白茶家族的项上明珠。

它用它的竹香，稠汤，征服了万千挑剔白茶的茶客。

许多茶友，便是从荒野冬片开始，喜欢上喝白茶的。

2015之后，2016，2017，台地冬片开始红火起来——它叫黄金叶，叶片比荒野冬片小一半，也薄一半，叶脉纤维，泡起来，没有那种野劲与稠度。

价格当然跟荒野冬片，也相差了一个银河系的距离。

如果要说家里有2013年的冬片饼，如果年份属实，那大略也是台地冬片压的饼。

荒野冬片，彼时还在研制中。

原因嘛，很简单，做过荒野冬片饼的人都知道，这老硬的叶片压饼太难了，一般人，压不动它。

失败的概率，是百分之八十。

没有几个人愿意去挑战这种劳民伤财的失败，除了老S这种茶疯子。

所以，说自己的饼是2013荒野冬片的茶掌柜，你知道压荒野冬片的技术难点在哪么？

《4》

最后一个要说的，是白茶饼的重量。

白茶饼最早的重量，是350克，号称“七两饼”。

在早些年，2017、2018年之前，福鼎的茶厂，大多数是没有压饼机的，就算有，由于数量不大，也请不起压饼师傅到家里来压饼，相比之下，把散茶运到专门压饼的茶厂里去压，更合算，更省成本。

于是大家都选择了这种成本最低的压饼方式。

老S有一款2014年的高山牡丹王饼，就是把散茶运下山，运到点头的压饼厂去压的饼，结果茶太干，没压好，碎了好些，心疼了大半年。

所以，早些年，福鼎的饼，不管银针饼还是牡丹饼还是寿眉饼，大多数都是七两饼，最少也是六两饼，300克。

到了2017、2018年左右，银针价格开始贵了，银针饼才开始减重压饼，压起200克、100克的来。

也是到了2018之后，太姥山上的茶厂，有实力了，有量了，才会请师傅到家里来压饼，也就是到这时候，才开始订制模具，不再用当年通用的七两饼、六两饼，而是订制一些符合自己厂里需求的100克、200克小饼饼模。

但一旦遇到饼干茶，巧克力茶，这种又薄又小的茶叶形态，还是要送到专门的厂里，用专门的机器压制——若自己厂里压，专门开模要几千上万块钱，这种茶也不会大量压，也不会一直压，开模就不合算了。

所以，茶友这饼2013年的荒野冬片，居然是250克一饼的，就非常奇怪了。

这么些年，少有听说半斤饼的。

要么七两，要么六两，要么100克、200克，250克，真真是太过于少见。

尤其还是2013年就有的，这就更稀奇了。

那时候白茶还不是很好卖，压大块一点才能卖出去更多，卖得更快，谁没事压个半斤饼？

细想，这问题便明晃晃地浮出水面了。

《5》

2013年的荒野冬片，还是250克的，我们当然是一笑而过。

一是作旧，二是作假。

请大家相信，真正爱白茶的人，在2013年，还没有那么多，那时候，温饱尚未解决，哪有多余的心思去采荒野茶，再花几千块钱新开个250克的模来压饼？

不赚钱的事，不会有人有热情。

就让这块饼，随风而去吧。

不喝，不买，不信，便是对它最好的回答。

没有买卖，便没有作旧。

与诸君共勉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。