牛骨粉(景德镇第一顿，必须扎进抚州弄，来一碗辣哭的牛骨粉，17块花得值)

上次来景德镇也是住在抚州弄旁，误打误撞进入了这个略显脏乱的小巷子，连着两天吃两回牛骨粉，回去后粉多次托梦给我，在梦里折磨我这个吃货的灵魂，辣牛骨用它红肿的辣椒嘴哼唱着“何日君再来？”，完了又单曲循环“是谁在耳边说，爱我永不变？！”

如今在施工，更显乱，这通常是市井美食藏身处

今天从安徽黄山的木梨硔古村一路飞驰到景德镇，到了刚好赶上午饭，12点半左右如愿来到了魂牵梦绕的抚州弄，一进巷子发现一栋老楼在整修，整个被上了架子，好像戴了牙箍，生怕这工程影响我的牛骨粉寻味，好在它还顽强地开着，并且把老店重新装修了下开到了原店对面，还注册了自己的品牌。各路馋人们不惧施工危险，面色如常地小跑着进店，再嘶哈着嘴出来，忒辣。

箍牙套的老楼

进了店，先在吧台点单：一份牛骨粉、三鲜粉、牛杂浇头，一共35块，其中牛骨粉17，是这家招牌，这有多划算，一会儿看图说话吧，咱先去瞅瞅店里的操作台，屋里这么浓重的牛肉香气和闻着都容易把喷嚏勾出来的辣香氛都是那里飘散出来地。

牛腩、牛杂、酸萝卜等配料

点完单没上菜时，看别人吃根本缓解不了饥饿

上粉速度相当可以，因为粉和骨头都是现成的，抓点儿辅料组合一下添汤就行，没有用时间来拷打饥饿，这点也是加分项啊，咱来瞅瞅这碗让我心心念念的牛骨粉吧先，爱吃辣的同学，相个面估计你就能爱上它几分。

17块包含一碗辣炖牛骨+素粉，对面是三鲜粉十块钱

牛骨头红彤彤辣乎乎的样子，要说它的辣，不属于麻辣，也不属于酸辣，应该算加了陈皮的香辣更确切，陈皮味儿很浓，投放手笔应该不小，这辣椒面绝对属于能将“怕不辣”患者撂倒的水准，因为我就是得这病久治不愈的代表，今天再度被征服了。

还用多说啥么？这颜值，这辣汤，这一身红袍

啃一口，哎，还行啊，没那么夸张，不咋辣，再来口，嘶，上劲儿了，嘶嘶嘶，再来三四口，开始上头，脑瓜顶的汗水喷泉按钮被触开，打湿了头发，再顺着脖子淌下来，不及时擦的话很容易出溜进碗里，那就太咸了，所以在脖颈子里铺两张纸……

正在被辣嘴蚕食的牛骨头

辣不是味觉，而是痛感，辣狠了嘴和舌头都疼，嘴疼就那么地了，得继续使用，舌头就不行了，它在啃骨过程中还担当着一个无可取代的重任：把犄角旮旯的肉舔出来，这一疼使其功能受阻，咋整呢，用筷子怼，后来发现，工具还是没原装舌头好用，喝点儿啥缓缓再战。

冰镇绿豆汤和怀旧冰橘子汁此时都使出浑身解数企图救主，结果主这嘴就是嘶哈着难闭上了，而且外观越来越腊肠，啃骨头这件事有魔性：最初你会略在意形象，吃两口擦擦嘴，到最后发现越擦越无趣，浪费纸不说吧，着实显得矫情，而且在如火如荼的啃食中，擦嘴特别违和，后半程索性不擦了，反正也缓解不了辣，哭了就好了。

这家店本地人来得多，嘶哈分贝明显小点儿

左手戴手套控制骨头，右手指挥筷子嗦粉

什么施工都阻挡不了啃骨和嗦粉事业

加了牛杂的粉儿

粉的汤底都是一样的，至于辣和不辣两种选择，相对清爽，没吃出来浓重的肉味儿，三鲜粉里是香菇、肉丝、木耳、酸萝卜丁，配牛骨的素粉里是咸菜、酸萝卜丁、豆腐干丁儿，跟韩式炸鸡一样的是，这里头的酸萝卜能有效缓解辛辣，而且吃粉吃腻时，它能帮你清口再战。

后来我们又加了一份萝卜丁，两块钱，有一小碗之多，别看身价不高，萝卜兄在续航事业上功不可没，没有它，我走不了这么远，也不可能再加一份牛骨头，虽然辣得汗如雨下，满脸通红，但感觉意犹未尽，于是又加了份骨头，14块，在萝卜丁和冰可乐的扶持下，艰难地走完了全程。

这饭量我都服寄己

总的来说，这家牛骨头是真香，真辣，真入味儿，既保留了牛肉特有的口感，又不会太韧或太软，逢筋依然有较劲的牙感，虽然辣得半死，但我不赖人家的配方啊，也许只有这种强刺激才让人上瘾，吃着减压：

米粉呢，无功无过，其实抛开酸萝卜来说，没啥特别的味道，但是有些让你一直吃着不会厌烦的食物呢，就是要打这种保守牌，乍一吃说不出它的滋味儿哪儿好，不过吃着吃着就容易让人戒不掉。

牛杂呢，个人感觉太绵了，没有内脏特有的嚼头略显可惜，汤底滋味儿并不明显，也许是被牛骨的辣残害后，舌头失去了若干分辨功能，改天我准备重吃一下。

一块钱一个的糖酥饼救主有功

加上饮料，两个人一顿这么饱的解馋粉之旅花了五十七块，吃了山一样的牛骨头，个人感觉非常超值，这家店据说已经是第四代传人了，这次吃和上次比较，味道没有变化，非常稳定，也许传承的意义也在于此，让迷恋这种味道的食客每次来都不会失落怅然，改良品种可以有，但最拿手，最招牌的拳头食物一定不要轻易变身，否则容易失去自我，谢谢抚州弄这个破乱的小巷子，让我们顿觉这趟来得特别值。