牛腩是牛的哪里(牛腩是牛的哪个部位?好吃吗?怎么做才好吃)
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篇首语:时代各有不同,青春一脉相承。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛腩是牛的哪里(牛腩是牛的哪个部位?好吃吗?怎么做才好吃)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
牛腩是牛的哪里(牛腩是牛的哪个部位?好吃吗?怎么做才好吃)
一块上等的牛腩、牛肉、油花结合红烧、炖汤、卤煮,每一道菜都是人间美味,嚼劲十足,回味无穷,你对这道美食又有几分了解?
牛腩是牛身体的哪个部分?有什么营养和价值?应该怎样选择一块好的牛腩?
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
京东官方购买地址:海牧牛坊生鲜旗舰店
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌,是一家牛羊肉生产企业,拥有全产业链,牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛,是新疆特有的褐牛品种,生长在新疆伊犁河谷,雨量充沛,被誉为“中亚湿岛”,是畜牧业发展的天堂,草原上阳光充足,牛羊吃的是天然牧草,喝的是雪山融水,牛、羊肉的营养更加丰富,肉质细嫩,脂肪低,口感独特。
什么是牛腩?
所谓的牛腩,就是指在牛的肚皮及靠着牛肋的地方,有筋,有肉,有油花,有坑腩,有爽腩,有牛腩。按其种类可分为红烧、炖汤等。它含有矿物质,维生素 B和氨基酸。
牛胸肉的保健作用
牛腩富含优质蛋白质,氨基酸含量丰富,氨基酸含量与人体蛋白质的比例大致相同,而肌氨酸含量也高于其他食品。
牛腩是一种低脂肪的食物,同时也是一种有潜力的抗氧化剂。
牛腩富含多种矿物质、维生素 B、烟酸、B1、核黄素等。牛肉还是一种很好的铁元素的来源。
牛腩中也含有大量的肉毒碱。川知味牛肉扒
川知味选了一块上好的牛肉,把豆瓣、花椒、生姜、葱、蒜、泡椒、豆豉炒香,然后倒入适量的清水,经过特殊的处理,最后出锅,一份鲜嫩、汤汁浓郁、麻辣醇香、嚼劲十足的牛腩就端了上来!
牛腩的烹制
煮时加一颗山楂、橘子皮或少量的茶叶,这样的话,牛肉就会变得很软;红烧牛肉的营养价值更高。
在煮熟的前一夜,将牛肉抹上一层芥末,隔天用凉水冲一下,然后放入开水中,在煮沸的过程中加入酒、醋,这样做后,牛肉很容易煮熟,而且肉质鲜嫩,色泽鲜美,香气四溢。
牛肉通常是鲜嫩的,可以用来炖汤。
牛胸肉的做法不宜采用卤制。
胃不好的人可以吃番茄炖牛腩。
牛肉纤维组织比较粗,结缔组织比较多,切掉的时候要把它切掉,不要沿着纤维组织切,这样不但味道不好,而且会很难咀嚼。牛腩的贮藏
若要长期储存,可将牛腩切片,用保鲜膜包好,然后冷藏。食用时,可按菜式所需,将牛腩取出,自然解冻后即成。
说到这里,你有没有想要立刻去吃牛腩的冲动?下班后,如果能吃到一顿美味的家常菜,工作上的疲惫和担忧都会烟消云散!
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