牛肉眼肉是什么部位(买牛肉时，一定喊出这5个词，老板一听是懂行的，不敢糊弄你)

Posted 2023-06-02

篇首语：积土而为山，积水而为海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉眼肉是什么部位(买牛肉时，一定喊出这5个词，老板一听是懂行的，不敢糊弄你)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

牛肉眼肉是什么部位(买牛肉时，一定喊出这5个词，老板一听是懂行的，不敢糊弄你)

有人说：吃牛肉身体壮，看看老外的饮食结构就知道了；还有人说：牛肉的脂肪少营养高，符合健康饮食的标准！特别是牛肉属于高蛋白，低脂肪，且富含氨基酸等营养物质，营养价值居所有肉类之首！

但不管牛肉有多好，不少朋友因为不懂得牛肉哪些部位好吃，适合怎么个吃法，买的时候，往往是看哪块瘦肉多，筋骨少就让肉摊老板割哪块；也有的朋友买牛肉：肉摊老板说哪块好，就割哪块肉！如果遇到不良的商家，往往会割到品质一般的牛肉！

其实，买牛肉也是有技巧的，如果实在不知道怎么买，别急，不妨通过直接喊出下面这个5词，肉摊的老板一听便知你是懂行的人，绝对不敢忽悠你！下面就一起看看吧！

一、牛里脊

硕大的一头牛，只有图上这么一点点的牛里脊，堪称是牛身上最美味的精华所在！牛里脊位于牛脊椎骨内侧，切出来后是条状形的。其次，牛里脊是牛身上所有肉质中最为细嫩的部分，脂肪含量很低，几乎都是瘦肉，而且鲜嫩多汁，无论是煎、炒、涮等烹饪方式都非常适合。所以，想吃细嫩口感的牛肉，直接和肉摊老板说：牛里脊！

二、牛外脊

对于喜欢涮火锅的朋友来说，可以直接对肉摊老板说：来点牛外脊！牛外脊跟牛里脊相比，脂肪的含量要更高一些，并且肉质的弹性也高，入口之后比较有嚼劲，切成薄片涮着吃最佳！

小贴士：牛外脊的切出来后的样子是扁平长条状的，大家在买肉的时候，不妨记住不同部位肉的特点，这样再喊出肉的名字，一般就不会买错了！

三、上脑肉

喜欢吃牛排的朋友，买牛肉时，可以说切一块牛上脑！注意，牛上脑和牛脑子没有任何的关系，这个部位的肉位于牛肩颈部肉的后面。大家可以看看图上的牛上脑，一般品质好的牛上脑其脂肪是呈雪花状散开的，就像家里的大理石板的纹路一样。这个部位的肉煎、炒、涮都非常的不错！

四、牛眼肉

牛眼肉同样也不是指的牛眼睛周边的肉，而是夹在牛上脑、牛外脊、牛里脊中间的一块肉，由于切出来的样子，形似眼状，所以便叫做牛眼肉！这个部位的肉，由于肥瘦相间，而且瘦肉相当的细嫩，再加上脂肪含量较高，而且分布得十分均匀，所以，牛眼肉香而不腻，且鲜嫩多汁！

小贴士：牛的品种不同，牛眼肉所呈现出来的样子也略微有所不同。一般黄牛的牛眼肉，脂肪达不到雪花状，但营养都是一样的。其次，牛眼肉适合涮、烤、煎等做法，家中有老人和孩子的，用来炖肉也非常不错。

五、牛腱子

喜欢吃卤味的朋友，买牛肉时，直接点名说：牛腱子！牛腱子指的是牛大腿上的肉，是从牛的前后腿部膝关节往上，牛臀以下的大腿肉。这块肉的特点是有肉膜包裹的，而且横切后，肉内也是藏筋，并且纹路规则，筋肉相同呈花型。

注意：牛腱不包括牛屁股上的部分。所以，在买牛腱子时，切记要注意肉摊老板下刀的位置！以上就是今天和大家分享的内容，牛肉有着“肉中娇子”的称号，不似羊肉那么的腥膻，又比猪肉更加的有营养！

所以，今后买牛肉时不妨根据这5个词来买，保准错不了！如果你有更好的挑选方法，也欢迎在评论区留言分享。如果今天的文章对你有帮助，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！