牛肉火锅用什么调料(腌一份牛肉,涮火锅)
Posted
篇首语:获取生活中最丰硕果实和最大享受的秘密在于,冒险犯难地生活!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛肉火锅用什么调料(腌一份牛肉,涮火锅)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
牛肉火锅用什么调料(腌一份牛肉,涮火锅)
火锅涮牛肉想要好吃,除了刀工,还需要腌制得法,即便是看上去毫无腌料痕迹的嫩牛肉,也需要经过数道腌制工序才能出菜上桌,保证涮过后的肉嫩滑可口,不负其名。
如何在刀工合格的情况下腌出嫩鲜牛肉?小编今天就来给大家讲上一讲。
第一步,加适量盐,拍水加蛋清,这步可以说是牛肉鲜嫩的关键之一,让牛肉充分吸水,加蛋清能够锁住牛肉的水分,还能增添嫩滑的口感。
第二步,料酒、胡椒粉、花椒粉,担心除腥去味不够的朋友还可以加入除腥豪华三件套:葱姜蒜!也别忘记这一步同第一步一样,也需要充分抓拍,让肉充分吸味。
第三步,加生粉,
(生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感外,亦常用来做软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐中,生粉种类多样,有马铃薯淀粉、玉米淀粉、水豆粉、红薯淀粉等)
喜欢肉质更软更嫩的朋友,可多加。
最后,淋上一瓢香油,抓匀,锁住水分,腌制两小时(可放冰箱冷餐,口感更好)。
另外,根据口味不同可以选择是否添加粗辣椒面。
夏日将至!小伙伴们赶紧买上两袋历蜀记的火锅底料回家吃起来吧!
相关参考
牛肉火锅放什么调料(涮火锅的牛肉怎么腌更鲜嫩?大厨:牢记这3点,鲜嫩多汁无腥味)
...后,吃火锅的次数,也会变得更加频繁。吃火锅的时候,牛肉是必不可少的,而且冬天吃牛肉,好处很多。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养价值非常高,历来也有“牛肉补气,功同黄芪”之说,怕冷、体虚的人群,在寒...
牛肉火锅放什么调料(涮火锅的牛肉怎么腌更鲜嫩?大厨:牢记这3点,鲜嫩多汁无腥味)
...后,吃火锅的次数,也会变得更加频繁。吃火锅的时候,牛肉是必不可少的,而且冬天吃牛肉,好处很多。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养价值非常高,历来也有“牛肉补气,功同黄芪”之说,怕冷、体虚的人群,在寒...
1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉),清洗、切块状。2、切完的牛羊肉放进盆里,添加凉水侵泡流血水;多换几回水,至水净。3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。4、牛羊肉倒进压力锅,添加适量凉水,大火烧开...
1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉),清洗、切块状。2、切完的牛羊肉放进盆里,添加凉水侵泡流血水;多换几回水,至水净。3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。4、牛羊肉倒进压力锅,添加适量凉水,大火烧开...
烤涮一体锅弄什么菜(今天情人节,吃牛肉串串火锅,烤涮一体,4个人150元吃不完)
...订,闺女用手机操作一番就说订好了,直接去吃吧,这家牛肉串串火锅离我家不远,可我是第一次去吃。由于提前在网上预订了套餐,去了就等上菜了。闺女再等上菜,让我去拿串串,还特意嘱咐,想吃啥就拿啥,要吃150元,不...
烤涮一体锅弄什么菜(今天情人节,吃牛肉串串火锅,烤涮一体,4个人150元吃不完)
...订,闺女用手机操作一番就说订好了,直接去吃吧,这家牛肉串串火锅离我家不远,可我是第一次去吃。由于提前在网上预订了套餐,去了就等上菜了。闺女再等上菜,让我去拿串串,还特意嘱咐,想吃啥就拿啥,要吃150元,不...
怎么切肉片涮火锅最好吃(火锅店同款秘制腌牛肉的别样做法,吃过的人都喜欢)
冬天了,吃火锅的季节啦,火锅店同款腌牛肉你值得拥有哦By杨儿Monica用料熟芝麻少许蒜泥1勺小葱末1勺牛肉500克胡椒粉1勺花椒粉1勺花椒油2勺蛋清2个淀粉3勺姜末1勺盐1勺辣椒粉2勺白糖1勺做法步骤1、买的新鲜牛肉,买里脊肉,...
汕头最好吃的牛肉火锅是哪家(汕头玉兰牛肉火锅,新鲜看的见,荤素都好吃)
汕头玉兰牛肉火锅位于厦门东百蔡塘广场一楼外场,主营厦门这两年最流行最火爆的潮汕牛肉火锅,这种火锅的特点是牛肉新鲜现切,牛的各部位分门别类,口感味道各有妙处,涮烫7、8秒就可以吃了,口感娇嫩,能品尝到食材...
1、主料:牛肉适量。辅料:桂皮适量、茴香适量、姜葱蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、花椒适量、糖适量。2、具体步骤:牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮...
牛肉丸子的10种吃法(给年夜饭添道菜,干炸牛肉丸子,焦香四溢,干吃炖菜涮火锅都行)
给年夜饭添道菜,干炸牛肉丸子,焦香四溢,干吃炖菜涮火锅都行!徐州人过年除了蒸馒头,还得做过油菜,过油菜也就是油炸的丸子、焦叶子、酥藕条、酥土豆条等等,做好的酥菜饿了就可以随手抓上一把,还可以用来烧丸子...