牛肉条(官烧目鱼条、目鱼扒牛肉条-传统天津做法，你更喜欢哪个？)
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篇首语：社会的善意点燃了希望的火苗，但要让生活火起来，还是要靠自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉条(官烧目鱼条、目鱼扒牛肉条-传统天津做法，你更喜欢哪个？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
牛肉条(官烧目鱼条、目鱼扒牛肉条-传统天津做法，你更喜欢哪个？)
在天津，鳎目鱼烹饪技法不少。烹，煎、烧、红、蒸、扒都可以。下面就给您分享两道传统名菜，官烧目鱼条、目鱼扒牛肉条。
官烧目鱼条。作为天津风味名菜的代表，为何？据说乾隆皇驾临天津。由聚庆成饭庄提供御膳，在进膳中，烧目鱼条色香味型俱佳，深得乾隆欢心。在享用美食之后，召见了聚成德厨师，封赏其五品顶戴花翎，并御赐黄马褂。该菜自此名为官烧鱼条。后成为最具天津风味的代表菜之一。1 9 8 7年红旗饭庄(原名同聚楼）制作的“官烧目鱼条”获得金奖。此菜主料金黄，白、绿、棕三色点缀其间，色泽明快、口感酥脆、肉质细腻、汁包主料，咸甜略酸。
制法：
将目鱼去皮、去刺，取净肉切成6厘米长、1厘米见方的条，黄瓜、笋切成4厘米长、1厘米见方的条，木耳3～4片。将目鱼条蘸上脆糊，炸至金黄色时放入辅料冲炸一并倒出，大佐料炝勺，烹入绍酒、姜汁、醋、白糖、盐、糖色、高汤、挂芡，倒入目鱼条和辅料颠匀，淋上花椒油即可。
目鱼扒牛肉条。妥妥的一道清真美味，有鱼有肉，色泽红亮、鱼肉鲜美、牛肉软烂。
制法：
1目鱼切条，加葱姜、白胡椒腌制，入味去腥。
2腌制好的目鱼条沾匀面粉炸制金黄色出锅控油。
3 将煮好的白锅牛肉切条，煮好的牛肉汤留着备用。
4 起火烧油，放入大料炸香，放葱姜、面酱炒香后放入牛肉汤，加入酱油，糖熬煮。再放入牛肉条、炸好的鱼条。收汁，勾芡，出锅前淋花椒油，完成。
以上就是塌目鱼的两种吃法。有时间您可以自己在家操作一下。
友友们有什么做菜的问题都可以问我，我会在评论去与大家交流！
祝大家周末愉快！！！
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