牛肉店连锁(一只卤味凤爪近百家连锁门店，「召才凤爪」获近千万人民币投资)

Posted 2023-06-02

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牛肉店连锁(一只卤味凤爪近百家连锁门店，「召才凤爪」获近千万人民币投资)

一只卤味凤爪近百家连锁门店，「召才凤爪」获近千万人民币投资

社区卤味连锁品牌召才凤爪完成千万级投资，该轮投资由百福控股（HK.01488）独家投资，新一轮投资主要用于团队建设、供应链建设、市场开拓及信息化建设。

以凤爪切入卤味市场

召才凤爪是一家以凤爪为特色的卤味品牌，产品不仅有虎皮凤爪，麻辣凤爪，柠檬凤爪，藤椒凤爪，酸辣凤爪等10余种口味凤爪，还有鲜卤烧鸡，五香猪蹄，酱卤牛肉，自制香肠等50余款餐桌卤味，还创新融合了拌粉、拌面等热卤简餐小吃。

（图片由受访者提供）

召才凤爪以华北区域为主要发展区域，凭借“夏天卖冷卤，冬天卖热卤”的冷热卤相结合的经营模式，在过去一年里发展迅猛，已签约近百家门店，成为卤味行业的一匹黑马。

“召才凤爪”同音“招财凤爪”，凤爪素有抓财手之名，作为一家新派凤爪卤味连锁品牌，创始团队既有来自阿里、美团等互联网行业的菁英，也有肯德基、绝味等大型连锁企业的高管，团队于2015年开始探索卤味行业，秉承“创新不忘本，传承不守旧”的经营理念，立志成为全球凤爪连锁第一品牌。

团队告诉记者，产品好吃是第一位的，召才凤爪选用新鲜大鸡爪，采取熟制脱骨的工艺，手工去甲脱骨，有别于市面上的生制脱骨的凤爪产品，产品口感口味更好，肉质更加鲜美，配合公司自研的产品秘方，真正做到好食材好工艺，让品脱颖而出。公司研发团队在行业内有丰富经验，每一款产品都是经过上百次研发测试最后投入市场，不断推陈出新，目前公司产品库有100余款产品依据门店的位置，客群，竞争环境以及季节等因素调整组合，以适应门店不同的经营环境，提升门店的竞争力。

在凤爪之前，鸭脖是卤味里的最大单品。根据窄门餐眼统计，截至2021年，以鸭脖为特色大单品的绝味食品，全国门店数已超过14000家。国金证券研究院统计，截至2020年，全国一至五线城市鸭脖总门店多达12.8万家。

召才团队认为，凤爪有望成为鸭脖之后，卤味连锁里新的“万店”大单品，凤爪具备休闲卤味兼餐桌卤味的双重属性，根据华经产业研究院数据，2020休闲卤味CR4约为20%，依次为绝味食品、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌。对于新品牌来说，仍存在不少待开发的市场空间。

召才凤爪预做“社区卤味便利店”

卤制品市场近些年保持快速增长。根据艾瑞咨询，2022年中国卤制品预计市场规模预计为3691亿元， 2018-2021年复合增长率达12.3%。

（图片由受访者提供）

对凤爪卤味的探索，不只是对卤味品质升级的看好，更是召才凤爪对社区商业的看好。

数据显示，中国有18万个1000户以上社区，卤味店作为社区的必备业态之一，为居民提供一日三餐，刚需高频，客群稳定，平均每个家庭每月4-5次熟食消费，而且社区店房租低，选址易，开店投资更少，10-20平米，1-2人即可经营，没有复杂操作，市场潜力巨大。

2021年，公司股东投入近亿元投建了全新中心工厂，占地近200亩，生产标准达到国内领先水平，产能可供应全国2000家门店，依托中心工厂，产品供应稳定，为全国拓展打下坚实基础和实操经验。

“社区商业是中国商业的未来，社区卤味消费场景便利性强，符合卤味本身随机性消费特点，人性普遍追求便利性，疫情加快了这一进程，也推动凤爪在家庭餐桌更高频出现。”团队告诉记者。

（图片由受访者提供）

赋能合作伙伴，不求快更求稳

团队告诉记者，目前召才门店仅开放了华北区域，总部及中心工厂将大部分工作规模化，标准化，系统化的工作完成，门店只需要简单的售卖即可，尽管前端门店操作要求低，但管理要求并不低，所以公司为了保证店铺的产品品质，服务品质，客户体验等标准统一，开店范围目前控制在华北地区，后期门店突破500家后再进军其他市场，这样区域内店铺管理起来相对高效，更有助于团队不断提高门店经营者的管理能力。

“现在召才主要以品牌专卖店形式再拓张，规模化的门店渠道是品牌的护城河，也是公司核心竞争力所在，未来会逐步研发适合电商及商超等第三方零售渠道的产品，并进行全国布局，用5年的时间成为万店连锁品牌之一”团队告诉记者。