牛肉干锅怎么做好吃(牛肉干锅的独家配方)
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篇首语:亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛肉干锅怎么做好吃(牛肉干锅的独家配方)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
牛肉干锅怎么做好吃(牛肉干锅的独家配方)
牛肉干锅的独家配方
主料:
牛肉500g,
辅料:
金针菇300g,茼蒿300g,酸辣小米椒10g,葱姜末10g,泰椒段20g,葱段20g,大葱1颗,姜1块。
调料:
豆瓣酱20g,火锅底料10g,啤酒300g,味素4g,鸡粉8g,胡椒粉6g,炖肉料2包,干锅酱10g,辣椒油8g。
做法:
1、将金针菇、茼蒿用清水洗干净,汆水后捞出,沥干水分备用;
2、把牛肉洗净,切成块备用。
3、开火,锅里放底油,放入葱姜末爆香,香味出来后放入豆瓣酱、火锅底料继续炒香。
4、去渣,放入牛肉翻炒均匀,倒入啤酒、汤,加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味,放入炖肉料,加大葱、姜块,倒入高压锅内压制15分钟。
5、把锅清洗一下,开大火,放入小米辣、泰椒圈爆香,放入金针菇、茼蒿,加干锅酱炒香,倒入压制牛肉的原汤,大火烧开炖制2分钟,加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味。
6、继续炖制2分钟,倒入牛肉块,淋辣椒油,出锅,装入大碗内,点缀葱段,撒熟芝麻即可。
做这道菜一定要用酸辣可口的小米椒,可以提升的口感。牛肉用高压锅压的时候不能压的太硬。其它佐料可以根据个人喜好添加或删减。
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