牛肉干特产(思南特产 大坝场“思交牌”牛肉干)
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牛肉干特产(思南特产 大坝场“思交牌”牛肉干)
思南黄牛以其生态放牧，肉质优良闻名，其深加工产品——思南县大坝场“思交牌”牛肉干也越来越受到各方宾客的青睐。
思南丰富的原生态资源成就了思南黄牛的美名，是思南县的地标产品。“思交牌”牛肉干选自当地传统饲养的15到30月龄之间的生态黄牛是制作牛肉干的最佳原料。这个年龄段的牛肉质鲜嫩，味道最好。
锅中主要是放生姜和盐，除去腥味儿，40分钟后待牛肉煮到8、9分熟时捞出。晾凉后开始切片，为了保持品质，一直沿用手工切片，每一片都保持在2毫米左右，确保卤制入味。
切片后，放入数十种天然香辛料精制而成秘制卤料中卤制40分钟。待40分钟后出锅，卤制好的牛肉片已经散发出浓浓的香味，平整的把牛肉片铺在干湿箕上，送入木炭的烤炉。
这种古老、传统的烤制方式进行手工循环烤制，不仅保持了原汁原味的口感特色，口感风味也独具特色。两三分钟一循环，使每片牛肉都受热均衡，炭火释放出牛肉的香味，20分钟左右循环出烤炉，焦香扑鼻，劲道弹牙，凉晾后开始称重包装，开展正常销售。
大坝场肉联厂生产的“思交牌”牛肉干，凭借其绿色健康、风味纯正的牛肉干系列产品，已经成为了当地群众认可的“家乡味”，并已成为馈赠亲朋的特色礼品。
（以上图片来源于思南县县委宣传部及网络）
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