牛肉干是怎样做成的(牛肉干大王使用豆皮机做干豆腐)

Posted 2023-06-02

篇首语：人类的历史，就是一个不断地从必然王国向自由王国发展的历史。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉干是怎样做成的(牛肉干大王使用豆皮机做干豆腐)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

牛肉干是怎样做成的(牛肉干大王使用豆皮机做干豆腐)

昨天来了一位草原猛汉，说起草原我相信老铁都会想到“内蒙”，不错，这位老铁就是来自内蒙，这一次来到天津的主要目的就是来找豆贵妃，这位老铁是土生土长的内蒙壮汉，之前是做牛肉干的，由于大环境等因素，牛肉干市场也在巧妙发生着变化。

这时老铁就想做豆制品生意，对于豆制品比较看中的就是“豆皮”也有老铁称之为干豆腐，总之都是同一种豆制品，只是有不同的称呼而已，竟然老铁想做豆皮，自然就对豆皮不陌生，由于老铁之前是做牛肉干的，目前有自己的厂房和加工场所，对于场地这一块自然不愁，但是在聊天中，豆贵妃明显感觉到，老铁对于使用豆皮机加工生产豆皮并不陌生，而且对于豆皮的品相和质量也比较了解。

对于使用豆贵妃豆皮机做豆皮老铁没有疑问，但是对于豆皮的质量却提出两个问题，这两个问题也是老铁结合当地市场总结出来的，如果对于豆皮了解不彻底，很难发掘这两个问题，今天豆贵妃就与各位老铁一一分享。

豆皮发干怎么回事：

同样使用豆贵妃豆皮机做出来的豆皮，有些口感就不错，有些豆皮做出来品相干硬，而且吃在嘴里发干、难以下咽，针对这个问题之前也有老铁提过，这时我就问老铁一个问题，您买的豆皮是打算凉拌还是炒菜或炖煮，其实说到这里，老铁心中多少有点感觉了，意思就是说，凉拌和炒制虽然是不同的工序，但是对于豆皮成型却有不同要求，凉拌需要豆皮包水率更好，如果炒制就需要豆皮劲道。

为啥有些豆皮发柴：

对于这个问题，豆贵妃还特意追问老铁，你认为发柴的感觉是什么样的，通过老铁的描述，豆贵妃发现，和自己心中所想一直，这时豆贵妃就告诉老铁，豆皮发柴有多种原因导致，其中较为常见的就是，豆皮成型压制环节，其次就是大豆蛋白提取，这两方面占据较高。

对于以上问题，豆贵妃认为，在使用豆贵妃豆皮机加工生产豆皮过程中，老铁完全可以根据市场需求，进行产品细致化制作，例如这个豆皮适合凉拌，这个豆皮适合炒制，其实在制作过程中，不存在难度，只要稍微注意和调整一下，就可以轻松实现豆皮细致化生产。

例如使用豆贵妃豆皮机加工生产出来豆浆以后，这时在点浆过程中，就要发生改变，这样不单单可以使豆皮成型效果好，还能实现精准化，其次就是豆皮成型压制过程，可以通过压制成型机调节压力大小设置，来实现豆皮成型口感，以上就是针对老铁的疑问豆贵妃给出的解决方法，如果老铁感觉有用可以转发收藏，对于干豆腐制作有什么疑问，可以通过留言互动讨论。