牛肉大礼包(十道美味肉菜，轻松应对年夜饭，最简单的做法，打造最美味的年菜)

春节，各种荤菜是绝对的主角，年年都吃荤，今年来个不一样的吧。

这十道荤菜，牛肉、猪肉、鸡肉、鸡翅都有，做法简单，食材易得，只要你照着一步一步来，厨房小白也能轻松驾驭，这个春节，给家人露一手吧。

水煮牛肉片，香嫩爽滑最美味

牛肉根据其部位的不同，有着不同的食用方式，很荣幸收到科尔沁寄来的牛肉大礼包，科尔沁的牛肉礼包，根据不同的部位全部独立包装，操作起来可方便啦。这包牛肉片，本来我是想炒着吃的，但是一打开包装就发现这牛肉片非常嫩，薄薄的让人不忍心炒，于是就有了今天的这个超级美味的水煮牛肉片。

食材：牛肉片一包（200克）豆瓣酱两勺 干红辣椒10克 姜10克 白菜5片 红薯粉丝一把 葱花适量 蚝油适量

牛肉片用蚝油腌制十分钟

白菜、粉丝洗干净，粉丝用热水泡软

姜切丝，葱切花，干辣椒切成小段

油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒一起翻炒一下下，下入红辣椒后动作一定要快，红辣椒很容易糊锅。

加入豆瓣酱，小火炒出红油，这一步一定要小火，豆瓣酱才能出油。

加入泡软的粉丝，翻炒几下至均匀裹上豆瓣酱

白菜帮倒入锅里，稍微翻炒

倒入没过食材的水

盖上盖子，开锅后再煮两分钟，至粉条变软

将白菜叶子加入锅里

微微烫软后加盐调味，翻拌均匀

将煮好的粉条和白菜捞出来铺在碗底备用

腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里

用筷子帮助划散，让肉片快速成熟

连汤带汁倒在白菜上

撒上葱花、辣椒粉、干辣椒

油锅烧热，淋在上面即可

小贴士：

1、做菜，其实并不需要那么正宗，按照家人的口味来，家人喜欢就是最好的，这个水煮牛肉下面的菜，我加了少许小朋友最爱的红薯粉丝，红薯粉丝的吸水能力很强，因此汤汁要比平时稍微多一点。

2、白菜叶子加进去后稍微翻拌即可，不要太软，否则汤汁加入后太软了不好吃。

上海青牛肉丸子

年夜菜一般都是提前就准备好了的，各种的牛肉、猪肉丸子一次多炸点，开饭的时候简单烫几颗青菜，摆上肉丸就是一道美味的宴客菜了，在满桌的鸡鸭鱼肉间，是不是有那么点鹤立鸡群的感觉？清爽的口感，将味蕾从油腻中解救出来吧，这道菜，绝对是年夜饭桌上最先光盘的一道！

食材 主料上海青十几颗 牛肉馅300克 韩式泡菜炒拌酱半包

辅料 油 适量

所有的食材准备好

青菜放入淘米水里浸泡半个小时后洗干净

每颗从中间切开

叶片中间也会有残留的灰尘，切开后用水冲洗下

科尔沁牛肉馅撕开包装后放入碗里

不用搅散，直接用手捏成丸子，非常方便

烧开一锅水，将青菜放进去汆烫好，上海青的片比较厚，汆烫的时候先将白色片放进去稍微烫一下，然后再整个叶片放进去

烫上海青的水不要倒掉，将牛肉丸也汆烫好

另起油锅，转小火，将汆烫好的牛肉丸倒进去，加入韩式泡菜炒拌酱

轻轻翻炒，至丸子均匀裹上酱汁，关火备用

汆烫好的上海青摆盘

汆烫好的上海青摆入盘子里

剩余的汁淋在上面即可

小贴士：

1、上海青要挑选小颗的，摆盘更好看哦。

2、丸子裹酱汁的时候一定要小火，不然一下子就干了，剩余的酱汁淋在上面口感更好。

3、如果觉得这道菜太清淡了，最后可以淋点生抽。

湖南过年必吃的大菜——鸡蛋肉饺

这道菜，也是我童年记忆最深刻的一道菜。小时候，每年过年，妈妈都要花上一整晚的时间来做这道菜，我在一旁帮妈妈烧火，一家人边烤火边聊天，这样美好的时光，在那个贫困的年代，一年到头，也就能享受这么一两次吧，所以，对于这道菜，我一直有着深深的怀念。其实现如今，大家都讲究饮食均衡，这么多的肉馅，肯定是让人望而生畏的，但是每到过年的时候，我都会学着妈妈的样子，虔诚地包上一大碗。

以前包饺子，讲究的是肉多，饺子越大，肉越多，客人就越高兴，回头跟别人聊天的时候就会说这家主人大方、这家很富裕，现在我做饺子，喜欢在肉馅里加点蔬菜之类，吃起来不仅口感好，营养也均衡。饺子的个头也不追求那么大了，一口一个最好，吃起来方便，蒸的时候也容易熟。

今天这个饺子馅可洋气了，用了科尔沁现成的牛肉馅，加了点胡萝卜颗粒和猪肉冻，口感特别好。科尔沁牛肉的品种非常多：牛柳、牛肉块、牛肉馅、牛肉片、牛肋条......一个个品种都独立包装，想吃什么挑什么：刷火锅、做煎饼、做汉堡、做包子......

切都不用切了，用起来真是省心省力，超级方便。以前包饺子，最头疼的就是剁馅了，叮叮咚咚扰民不说，一斤肉馅剁得手都僵硬了。今年的饺子交给科尔沁了，一大盘饺子，半个小时就搞定！

鸡蛋饺子煎蛋皮的时候对锅的要求比较高，锅底不能太薄，保温性能要好点，我试过很多种锅：铁锅、平底锅、陶锅，发现今天的陶锅煎出来的鸡蛋皮上色最漂亮，陶锅不沾性能和保温性能都是最好的，利用锅底的余温将鸡蛋皮慢慢加热成形，这样做出来的鸡蛋皮底部金黄，表面绵软，吃起来口感非常好。

吉祥又美味的牛肉鸡蛋饺子，做法不难哦，今年过年你也试试吧——

食材：科尔沁牛肉馅150克 胡萝卜半个 猪肉冻100克 鸡蛋6个 盐少许 油少许

过程：

牛肉馅倒入碗里，加入剁碎的胡萝卜和猪肉冻，加入少许盐，按顺时针放心搅拌上劲。猪肉冻的加入是为了让牛肉馅口感更松软，如果没有准备猪肉冻，加入少许的水，或者是加入一个鸡蛋也能起到同样的作用。

鸡蛋打入碗里，充分搅散。

油锅烧热后转小火

用调羹舀起一勺鸡蛋液，倒入锅里，让小火慢慢加热鸡蛋液至凝固。鸡蛋液最好成长条形，这样做出来的饺子瘦长瘦长的，更漂亮。

夹起一坨肉馅放在鸡蛋皮的一端

右手持铲子，左右用筷子帮忙，象裹被子一样将鸡蛋将肉馅裹起来。

用锅铲稍微用力压一下，将鸡蛋饺子压扁，收口稍微煎一下，帮助定型。

每做好一个鸡蛋饺子，可以将它拨到锅沿边，利用锅边的余温将鸡蛋表皮煎成漂亮的焦黄色。剩下的蛋液全部做好后再将它们一起盛出来。做好的饺子放入微波炉加热10分钟即可食用，也可以放入蒸锅蒸熟，或者，更省事的做法是煮饭的时候夹几个鸡蛋饺子放在快煮熟得米饭上，等饭熟透了，鸡蛋饺子也就熟了，这个吃法是小时候最经典的吃法，米饭也混合了饺子的汤汁和香味，不用菜都可以吃一大碗呀。

小贴士：

1、煎鸡蛋皮的时候不要着急，一定要用小火，小火慢煎出来的鸡蛋皮外表金黄，里面宣软，这样的鸡蛋皮包成的饺子又漂亮又好吃。

2、饺子包出来的时候，肉是生的，后期还需要加热将肉蒸熟才可以吃。如果一次包的比较多，宜将生饺子放入冰箱保存。

3、包好的饺子用锅的余温稍微煎上色，外焦里嫩才好吃。所以这个饺子，用底部较厚、保温性能好的陶锅做出来最好吃。

简易版三杯鸡

一直都觉得三杯鸡里的油太多，对于我这样一年到头都在减肥的人来说，真是又爱又恨呀！不过，自从用了这个绝招后，隔三差五就焖上一碗三杯鸡，怎么吃都没负担啦。

这个方法做出来的三杯鸡，酱香浓郁，咸鲜下饭，健康又好吃，如果你也是爱美人士，一定要试试哦。

食材 主料 土鸡半只

辅料 猪肥肉200克 酱油半杯 啤酒330毫升 姜几片 青蒜一根

土鸡半只，剁成小块

将土鸡块倒入凉水锅里汆烫

趁烧水的功夫，将肥肉切片，啤酒和酱油准备好

水烧开后，捞出浮沫，鸡块捞出来，过凉水，沥干备用

猪肥肉片放入锅里，小火，将油脂稍微煎出来

撒入姜丝炒出香味，将鸡块倒进去，大火翻炒至表皮缩紧

淋入啤酒，翻炒几下

盖上盖子，中火焖煮至水分微微收干

淋入酱油，

继续焖至收汁

撒入青蒜段即可出锅

小贴士

1、常规的三杯鸡是一杯油、一杯酒、一杯生抽，为了健康，我将油减少到了最低，用猪肥肉代替油，炒出来的几块更香，色泽更漂亮。

2、鸡块煸炒至金黄后再加入啤酒焖煮，口感更好，如果将啤酒换成白酒，吃起来更香。

3、酱油最后加入，上色更入味，根据家人的口感决定要不要加盐。

4、 猪油可延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性。猪油的加入，让菜色更漂亮，口感更幼滑，为了健康，稍微减少用量。

香辣牛肉块

对于湖南人来说，牛肉最好吃的做法莫过于香辣牛肉块了。潮湿寒冷的冬天，造就了湖南人吃辣的本能，牛肉加点辣椒，简单翻炒一下就相当美味啦。一碗香辣牛肉上桌，个个吃得满头大汗，真是比泡桑拿还过瘾呢，一顿饭吃完，浑身热乎乎的，这个冬天再也不怕冷了。

食材 主料 牛肉块200克

辅料 油适量 盐适量 八角两个 桂皮一块 香叶三片 姜6克 豆瓣酱两勺 酱油一勺

干辣椒 5克 辣椒粉两勺

过程：

牛肉块放入凉水中汆烫，捞去浮沫后将牛肉块捞出，沥干水

另起锅，倒入油加热后转小火，放入豆瓣酱，炒出红油

下入姜丝，炒香

将汆烫好的牛肉块倒入锅里，翻炒至均匀粘上豆瓣酱

淋入没过食材的水

将香叶、八角、桂皮和干红辣椒都放入锅里

盖上锅盖，大火烧开后转中小火，焖至锅底稍微留点汤汁

开锅，将香叶等香料夹出来

淋入酱油上色

加盐调味即可出锅，如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒粉，颜色更漂亮

红艳艳的一锅，香辣入味，非常适合冬天吃哦。

小贴士

1、牛肉块不要切太小块，我用的是科尔沁的牛肉块，直接掰开即可，不用切。

2、豆瓣酱一定要小火才能炒出红油哦，注意火一定不要开大了，以免糊锅。

3、砂锅的蓄热性能特别好，不能等到汤汁都收干再开盖，要稍微留点汤汁才行。

平底锅版烤鸡翅

给孩子做食物，健康很重要，我向来不喜欢添加很多的调料，这次也一样，只用了孩子喜欢的大喜大烤肉酱，大喜大的烤肉酱口味比较多，孜然味、原味、香辣味，个人感觉差别都不大，不挑食的我每一种的喜欢吃，买上一个调料大礼包，啥口味都能尝到了。只用一种调料做出来的鸡翅，颜色味道都是超级棒的呢。给妈妈们节省了不少的事情呀。

食材 主料 鸡翅11个 孜然烤肉酱 半包

辅料 油适量

过程：食材准备好

鸡翅清洗干净后，用刀在表面划两道口子

将半袋烤肉酱挤在鸡翅上

用手抓揉片刻，帮助入味，腌制半个小时以上，如果气温高，这个过程要在冰箱完成

陶锅烧热，放入少许油转小火，将腌制好的鸡翅摆在陶锅里，小火慢煎

两面都煎黄

腌制鸡翅的汁倒入锅里

盖上锅盖，中火焖五分钟，关火，利用陶锅的余温将鸡翅完全焖熟

趁热吃最可口了

小贴士

1、腌制鸡翅的时间最好过夜，如果不够时间，最少也要半个小时一次。

2、腌制的汁如果不够，再加入少许水将鸡翅焖熟。焖的时候火一定不能过大，小火慢煎出来的鸡翅最漂亮。

水煮牛肉

水煮牛肉片对牛肉的要求很高，要选用牛身上最瘦最嫩的部位，刀法更是要求薄且均匀，平常自己可切不出这么薄的肉片呀，科尔沁的这个牛肉片用来做水煮牛肉真是最好不过了。

食材：牛肉片一包（200克）豆瓣酱两勺 干红辣椒10克 姜10克 白菜5片 红薯粉丝一把 葱花适量 蚝油适量

牛肉片用蚝油腌制十分钟

白菜、粉丝洗干净，粉丝用热水泡软

姜切丝，葱切花，干辣椒切成小段

油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒一起翻炒一下下，下入红辣椒后动作一定要快，红辣椒很容易糊锅。

加入豆瓣酱，小火炒出红油，这一步一定要小火，豆瓣酱才能出油。

加入泡软的粉丝，翻炒几下至均匀裹上豆瓣酱

白菜帮倒入锅里，稍微翻炒

倒入没过食材的水

盖上盖子，开锅后再煮两分钟，至粉条变软

将白菜叶子加入锅里

微微烫软后加盐调味，翻拌均匀

将煮好的粉条和白菜捞出来铺在碗底备用

腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里

用筷子帮助划散，让肉片快速成熟

连汤带汁倒在白菜上

撒上葱花、辣椒粉、干辣椒

油锅烧热

淋在上面即可

小贴士：

1、做菜，其实并不需要那么正宗，按照家人的口味来，家人喜欢就是最好的，这个水煮牛肉下面的菜，我加了少许小朋友最爱的红薯粉丝，红薯粉丝的吸水能力很强，因此汤汁要比平时稍微多一点。

2、白菜叶子加进去后稍微翻拌即可，不要太软，否则汤汁加入后太软了不好吃。

酱香牛肉串

给孩子吃的食物，我一直都不喜欢放很多的调料，这个牛肉串，就用了大喜大的烤肉酱，咸淡刚刚好，我家小朋友最喜欢这个味道了。大喜大的烤肉酱有原味、香辣味、酱香味、孜然味，对于我这种口味广泛的人来说，每一种都很好吃。我家儿子超喜欢香辣味。

主料 科尔沁牛肉片半袋 大喜大 烤肉酱一袋

辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 蚝油适量 生抽适量

过程：

牛肉去筋膜，切成小块

生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好

将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀

腌制大约一小时左右

将腌制好的牛肉串起来

平底锅加入，刷油，将牛肉串放进去，中小火慢慢加热

煎至金黄色后，翻面，加盖焖1分钟至熟透

肉串熟透后，将剩下的烤肉酱刷在上面，小火再煎一会儿

出锅前撒点芝麻，更好吃

小贴士

1、牛肉稍微切大块点，烤出来一口一个吃得才过瘾。

2、煎好后再将剩下的酱刷在上面，提升味道。