文 | 章航英

“抹在面包上，或者制成沙拉，好吃又健康。”时尚达人小林毫不掩饰她对牛油果的爱，这是她健身减肥期间的宠儿，也是晒图利器。

像小林一样的中国新消费群体正在带火这个水果。它的进口量从2010年的2吨暴涨到2017年的32100吨，7年增长了160000多倍。

牛油果正在中国市场迎来爆发，这不是一个简单的故事。

7年，暴涨16000倍！

在众多鲜艳、有光泽的水果中，牛油果长得有点“磕碜”：外表黑色或绿色，凹凸不平。

不仅如此，它油腻的口感、寡淡的味道也不太符合中国人的口味。很多时候，它都只出现在健身达人晒出的食谱中，或者成为西餐中的配菜。

超模在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐

由于主要依赖进口，且种植时间较长，再加上运输成本、各种税费，牛油果在中国一度是“奢侈水果”。再加上特殊的味道，牛油果刚开始并不为中国消费者接受。但是，经过各种种草帖的宣传，社交、健身达人的推介，牛油果的营养价值被不断强调，逐渐成为健康、时尚、“新中产范儿”的代表。

随着市场的普及，牛油果离普通人越来越近，价格也越来越亲民。刚进入中国时，一个牛油果要卖到80元一个，到如今最贵也不过10多元。在广州路边的小摊上，甚至可以3.4元一个买到。

杭州一家盒马鲜生，牛油果正在搞活动，两个售价19.9元。相比其他进口水果，牛油果已经售空了大半。

售货员告诉记者，即使在平时牛油果也颇受欢迎，且其中一部分订单来自于线上，它的主要购买客群是健身人群以及妈妈——它也是宝宝的辅食。

记者发现规模较小的水果店一般不会售卖牛油果。水果店老板反应，买的人比较少，偶尔才会有人来问。

事实上，对牛油果有需求的人群，一般会有自己固定的购买渠道。记者发现一家以牛油果为主打产品水果店，店里屯着十几箱牛油果。有散卖的放在货架上，已经卖空了两箱。另外的，他们会给比较固定的客源进行整箱配送。现在一天能卖个7、8箱，每箱有30个，过年的时候数量能翻倍。

“一开始也是尝试附带着卖，结果发现买的人越来越多，现在就主要卖牛油果了。”店主介绍，卖牛油果有4.5年了，由于“看准”品质的经验比较丰富，因此吸引了一波回头客。回头客再介绍新客户，现在已经不愁销路了。

记者发现，百度指数上“牛油果”的搜索指数，正是从2014年开始逐渐增长。

当然，如今人们购买牛油果的渠道有多种选择，比如电商。记者发现天猫上销量最高的一家店铺，牛油果一个月的销量超过了45000单。

去年“双11”，天猫开售1小时就卖出了14万个牛油果。今年2月，天猫牛油果销量同比增长57.3%。

牛油果的是是非非

目前，中国牛油果主要进口自墨西哥、智利和秘鲁三地。这三地是牛油果的主要产区，有着悠久的种植历史，这三地产出了世界上近70%的牛油果。2015年，墨西哥的牛油果被批准进入中国市场。十年后，另两个地区的牛油果也紧随其后迅速涌入。

图片来源 / 21世纪商业评论

作为一种“舶来品”，如何使其在市场上流行，经营商们绞尽脑汁。牛油果本名“鳄梨”，改名牛油果也出自水果商们的手笔，这是它走红的第一步。下一步，就是通过各种方式将牛油果包装成“森林黄油”、“超级水果”，终于打开了牛油果的销路。

在中国，牛油果也一度站在“水果鄙视链”的上端，成为一种新中产消费人群健康生活的标志。

不过最近的研究发现，牛油果长期以来“健康低脂”、“可以减肥”的标签可能是个误会。事实上，牛油果脂肪含量达到15.3%，而其他水果都在0.5%以下。高脂肪带来的热量也使牛油果达到了普通水果的3倍。因此，吃一个牛油果的“长肉”效果，可能和吃一块肉，喝一杯奶茶比较并没有什么区别。

20世纪80年代，由于牛油果高脂肪含量引起肥胖问题，还一度从美国人民健康食品中除名。不过这并不会使牛油果商们却步，他们资助各种营养机构，挖掘出牛油果的独特卖点，以不饱和脂肪酸作为宣传的利器。

这也是它进入众多健身、减肥达人的食谱的原因。相比其他肉类、奶油等高脂肪食品，牛油果脂肪酸结构以不饱和脂肪为主，饱和脂肪含量比较低，可以用它作为代餐或补充食物，平衡膳食结构。

不过，牛油果高脂肪高热量的事实还是不能被忽视，如果过多摄入可能带来体重的失衡。

此外，对于广为流传的牛油果能保护心血健康，预防心脏病和癌症的观点，至今并没有得到完全证实。

事实上，我们无法仅在一种食物上获得健康，真正有益的是平衡、多样的膳食结构。每个人的口味不同，讨厌它味道的人大可不必为了一个“健康”的名号勉强接受牛油果，而热爱它的人也要注意它的摄入量，一般一个成年人每天大约吃半个牛油果就足够了。

成功的市场策略曾使牛油果加上耀眼的光环，甚至成为一种时尚高端生活方式的代表。不过如今，越来越多人呼吁，放过牛油果，它只是一个普通的水果。