牛板健(牛排界“新秀”，新晋“宝藏部位”板腱牛排)

Posted 2023-06-02

篇首语：没关系，天空越黑，星星越亮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛板健(牛排界“新秀”，新晋“宝藏部位”板腱牛排)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

资深老饕都知道，近年来，新晋“宝藏部位” ——板腱，被越来越多人熟知与喜爱，堪称牛排界“新秀”。

板腱又叫牛牡蛎肉、牡蛎肩肉、一根筋，嫩度与咀嚼乐趣兼具，还有很高的性价比，懂牛排的人，一定不要错过。

#在哪里#

牛背上的海鲜

虽然带有“腱”字，但板腱和牛腱子一毛钱关系都没有。取自牛肩胛部位，可以简单的理解为“牛肩肉”，因切面形似“牡蛎”，口感如牡蛎般鲜嫩多汁，所以也被誉为“牛背上的海鲜”。

它的鲜嫩程度直逼菲力、肉眼，因为这是一个不太运动的部位。在牛排界，它的嫩度绝对能排进前三，名头上虽略逊肉眼牛排，却以肉汁丰厚见长，再加上更容易入味的烹饪特质，咬一口，绵延滋润的口感，让人吃过就沦陷。

#好吃吗#

嫩度与咀嚼乐趣兼具

这部分肉因运动量少，肉质鲜嫩、肌理细致、口感扎实，含有风味清爽的上等油花，吃起来鲜嫩多汁满口香，且雪花纹理比菲力丰富许多，牛肉风味也更浓郁。

板腱牛排瘦肉多，脂肪少，肉质嫩，由于它含有肉筋，有嚼劲，所以吃起来口感要更加Q弹。

#怎么选#

魅力四射的“一根筋”

板腱整体为不规则长方形肉块，外表布满筋膜与脂肪。中间有一条柔韧耐嚼的嫩肉筋，特征十分明显。

这条肉筋不同于白色肉筋，吃起来QQ弹弹，是很多人的心头好。经过谷饲后，横切面有如叶脉一般的大理石花纹。

#怎么吃#

五分熟，国人最爱

板腱牛排可以煎、烤、铁板烧等等，但因为带有肉筋，所以要把软化肉筋的时间考虑在内。因为，牛排越生，肉筋越硬，会影响整体的食用体验。

五分熟板腱牛排是较理想的选择，因为肉质够嫩，加上肉筋软化，高一些的熟度，牛排口感柔嫩弹韧，会更加有层次感，肉汁饱满，油脂浓郁，咀嚼一口，香浓在唇齿之间跳跃舞动，满足饕餮者的肉食冲动。板腱本身瘦肉多、脂肪少，特别适合增肌减脂人群。

怎么样，想要风味嫩度俱佳又兼顾性价比，板腱牛排千万别错过。

尤其是阿根廷原切谷饲板腱牛排，南美潘帕斯大草原纯净生态牧场，谷饲喂养使得其肉质更柔嫩，营养更丰富，口感与风味堪称全球上上品，真正原切品质，0激素0添加0注水0合成。

优质谷饲板腱牛排，其细嫩口感直逼菲力牛排，甚至有“小菲力”的称呼，性价比却更高一筹。以有限的价位，想要无限回购原切牛排，实现牛排自由，选快消星链板腱牛排绝对错不了~~~

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