牛明胶生产(这个酸奶里边竟然添加了明胶，喝了会对人体造成危害吗？)

Posted 2023-06-02

篇首语：出门莫恨无人随，书中车马多如簇。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛明胶生产(这个酸奶里边竟然添加了明胶，喝了会对人体造成危害吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

牛明胶生产(这个酸奶里边竟然添加了明胶，喝了会对人体造成危害吗？)

点击右上方“关注”，每天和你一起分享日常生活中和我们息息相关的各种“配方”！

今天在超市买了一包君乐宝的优果酪，黄桃配沙棘口味的，小编也是第一次喝，口感确实不错，今天咱们就一起来扒一扒他的配料表里边的添加剂吧。

老规矩，咱们还是直接上配料表吧！

实拍配料表

从配料表中我们可以看到这一包小小的酸奶中竟然包含了木糖醇、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、明胶和双乙酰酒石酸单双甘油酯5种添加剂，下面咱们就逐个分析吧。

明胶

看到这个配料表首先映入眼帘的就是明胶，食用明胶在世界食品工业的应用已经有几十年的历史，严格的指标对产品使用提供了可靠保障。但是前几年沸沸扬扬的毒胶囊、老酸奶事件，使人们对食用明胶“谈胶色变”。被曝光的厂家以制革的下脚料蓝矾皮生产的工业明胶，铬超标，以次充好。当年雅客、金冠、蜡笔小新等知名食品企业均卷入到这场风波中了。希望现在的食品厂家可以引以为鉴，不要以次充好。

明胶按用途分为药用明胶、食用明胶、工业明胶。这里厂家并没有明说，咱们就暂且按照食用明胶进行解析。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业中。在化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原水解的产物，是一种无脂肪的高蛋白，含有8种以上的L一型氨基酸，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。有相关研究表明食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降，有利于食物消化，另外对某些疾病有一定的疗效，特别是对儿童发育，具有理想的营养价值。

木糖醇

木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。

木糖醇易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量，其甜度可达到蔗糖的1.2倍，入口后有微微的清凉感。

木糖醇是人体糖类代谢的中间体，研究表明食用木糖醇在一定程度上有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用食用木糖醇对人体有诸多益处，小编一共总结出了五个方面：

①有相关研究表明：木糖醇在人体内代谢不受胰岛素调节，可作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

②有相关研究表明：木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

③有相关研究表明：木糖醇不仅没有龋齿性，还可以有效预防龋齿，木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好。在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿。

④有资料显示：木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。木糖醇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。

⑤相关研究表明：木糖醇对抵抗多囊卵巢综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳癌风险有重要意义。木糖醇还扮演着稳定激素的重要角色，高指标水平的胰岛素会增加雌激素产生，引起乳腺癌也干扰了卵巢的健康功能，胰岛素阻抗是产生激素问题（多囊卵巢综合症）的重要原因，所以降低胰岛素水平至关重要不仅对抵抗多囊卵巢综合症而且对分解更多其他激素的不平衡降低乳癌风险有重要意义。

嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌和酸奶中常用的益生菌，主要是用来改善肠道菌群状况，抑制了致癌物质产生，降低肠中靛基质和酚的含量；活化了免疫功能，抑制癌细胞增殖。另外还可以在一定程度上缩短酸奶的凝乳时间，增加酸奶黏度。

双乙酰酒石酸单双甘油酯

双乙酰酒石酸单（双）甘油酯简称为DATEM。具有较强的乳化、分散、抗老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。常被作为食品添加剂应用在食物中，我们在食用时要注意用量，有研究表明如果进食过多可能会加重肝、肾的损害，容易造成肝功能受损，表现为谷丙转氨酶和谷草转氨酶的增高。

以上就是君乐宝优果酪中所有添加剂的分析，总得来说还不错，唯一的疑惑就是厂家没有标明明胶的种类，不知为何，大家觉得是什么原因呢？