牛排需要解冻之后再煎吗(煎牛排的时候,洗还是不洗,解冻还是不解冻,很讲究)

Posted

篇首语:青春须早为,岂能长少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛排需要解冻之后再煎吗(煎牛排的时候,洗还是不洗,解冻还是不解冻,很讲究)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

牛排需要解冻之后再煎吗(煎牛排的时候,洗还是不洗,解冻还是不解冻,很讲究)

随着生活水平的提高,很多人喜欢吃牛排,也想在家自己煎牛排,经常有朋友问我,煎牛排的时候,洗还是不洗?解冻还是不要解冻?放油还是不放油,如果放油放什么油?煎几成熟最合适?红酒牛排中的红酒和白砂糖用什么比例?这些都很讲究!接下来一一分享给大家:

1.煎牛排的时候,如果是原切牛排,建议不要清洗,如果有血水,建议用厨房纸巾吸干。用水会冲走纤维,影响口感。购买的是合成牛排,要清洗,调料好的牛排也不要冲洗。个人建议用原切无调料的牛排。

2.煎牛排要不要解冻?答案是半解冻,煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。如果从冷冻室拿出来的牛排,在室温内解冻至外表融化,牛排内没有解冻。

3.煎牛排是要放油的,用橄榄油或黄油,煎出来的牛排会鲜嫩,松软,口感好。4.煎牛排几成熟?根据自己喜欢的口感煎,对照表如图。5.红酒牛排中红酒要用干葡萄酒,白砂糖选择双碳白砂糖,红酒与白砂糖比例为2:1。掌握以上五点,就能5分钟煎出完美的牛排,接下来分享具体做法:

【红酒牛排】食材:红酒150ml、白砂糖75克、牛排1块、黄油、黑胡椒味牛肉调料、海盐、柠檬、大蒜、西兰花

1.牛排从冷藏室拿出来,用厨房纸巾,吸干水分,我用的是原切牛排不需要洗,会冲走纤维,影响口感。如果从冷冻拿出的牛排要在室温内半解冻。

2.吸干水分的牛排,放入黑胡椒粉、海盐、调料,接下来煮牛排红酒酱料。

3.煮锅倒入红酒煮沸之后放入白砂糖。其中红酒要选择干葡萄酒,红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。

4.红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。

5.热锅,切一小块黄油,放入锅里软化,倒入蒜煸炒香。其中煎牛排要用黄油口感松软。也可以用橄榄油,其他油不适合煎牛排。

6.调至高温,放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆,翻转另外一面,继续煎至每30秒翻转一次,根据自己喜欢的口感七成熟或全熟,我喜欢吃全熟,外焦里嫩。

7.煎好的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材柠檬片,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

【温馨小贴士】1.红酒要选择干葡萄酒;红酒与白砂糖的为2:1黄金比例。2.煎牛排要用黄油,或橄榄油;3.开始要大火高温入锅,煎至深褐色的时候要改为中小火。4.牛排不要洗,用房纸巾吸干水分即可。

煎牛排学会了吗?元旦小长假到了,在家煎一份牛排犒劳自己或家人吧。祝大家元旦节快乐!天气冷,注意保暖。欢迎留言,分享更多美食与故事。

相关参考

煎牛排可以用玉米油煎吗(你知道烹调牛排时该如何需要用油吗)

到底煎牛排用什么油?不少人在烹调牛排的时候都会问这个问题,下面我们就来看看到底用油对煎牛排有多大影响。1、在欧洲地区,人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油,但是如果自己在家煎牛排的话,可以先尝试...

煎牛排可以用玉米油煎吗(你知道烹调牛排时该如何需要用油吗)

到底煎牛排用什么油?不少人在烹调牛排的时候都会问这个问题,下面我们就来看看到底用油对煎牛排有多大影响。1、在欧洲地区,人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油,但是如果自己在家煎牛排的话,可以先尝试...

最简单的煎牛排的做法

1、牛排解冻,室温静置三十分钟以上。2、除去牛排筋膜。3、用厨房绳捆扎成型。4、用厨房纸吸干表面水分。5、双面磨上海盐和胡椒。6、刷上色拉油备用。7、小番茄高火烤一下。8、准备些摆盘杂蔬。9、大火将牛排锅烧至冒烟...

牛排怎么简单煎

1、准备好食材:牛排、牛排调料。2、牛排解冻,取出适量牛排调料。3、大火烧热锅,倒入少许橄榄油,将牛排放入,先煎一面约两分钟。4、再反过来继续大火煎两分钟。5、然后再慢火各面再煎两分钟。6、倒入牛排调料。7、...

普通牛肉能当牛排煎吗(为什么中国牛肉不能用来煎牛排?吃货:真不行)

外国人特别喜欢吃牛排,因为牛排首先是肉质十分的鲜嫩,再搭配上一些秘制的酱料,就能产生绝佳的口感。牛排因为味道好,闻起来又特别香,也成了最受国人欢迎的西方美食。牛排虽然好吃,但是价格并不便宜,很多人都会...

煎牛排窍门(煎牛排时,教你正确做法,牛排香嫩入味,不比去饭店买的差)

...号已与“维权骑士”签约,本文原创,搬运转载必究)煎牛排时,教你正确做法,牛排香嫩入味,不比去饭店买的差。孩子不喜欢吃早餐,因为这件事情我一直很头疼,后来从超市给他买的牛排,吃了之后没想到他特别喜欢,所...

煎牛排窍门(煎牛排时,教你正确做法,牛排香嫩入味,不比去饭店买的差)

...号已与“维权骑士”签约,本文原创,搬运转载必究)煎牛排时,教你正确做法,牛排香嫩入味,不比去饭店买的差。孩子不喜欢吃早餐,因为这件事情我一直很头疼,后来从超市给他买的牛排,吃了之后没想到他特别喜欢,所...

低卡牛排怎么做

1、制作食材:牛排1块,荷兰豆5个,芦笋1根,口蘑2个,小番茄4个,玉米笋3根,黑胡椒、盐。2、从超市里买的牛排,一般都是冻的,所以牛排需要先解冻,但是一定要自然解冻,千万不要干预解冻,不然口感会比较差,解冻完...

如何煎牛排才嫩

1、材料:牛排、大蒜、黄油、小番茄、百里香。2、牛排自然解冻,回到室温。3、牛排不要洗,用厨房纸擦干血水。4、撒上玫瑰盐和黑胡椒,每一面都要沾到。5、在表面抹一层食用油。6、大火热锅,直接下牛排。7、一面出现...

牛排什么温度煎(新手空气炸锅烤牛排竟然这么好做?你一定得学学)

煎牛排看似简单,但是对新手来说还是有点难度!而且煎牛排容易溅油,还要清洗灶台、煎锅等,冬天更不想动手了~这不,又到空气炸锅小露身手的时候了,牛排它也轻松get我用的是大宇空气炸锅,玻璃的炸锅,可以360℃无死...