牛排盐水注射机(肉制品全自动腌肉设备商用牛肉鸡肉整鹅滚揉机带骨整块牛排腌肉机)

Posted 2023-06-02

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牛排盐水注射机(肉制品全自动腌肉设备商用牛肉鸡肉整鹅滚揉机带骨整块牛排腌肉机)

肉制品全自动腌肉设备 商用牛肉鸡肉整鹅滚揉机带骨整块牛排腌肉机适合腊肉、食品厂、餐厅等行业，人工腌制的话需要三到四个小时，用滚揉机的话将大量的原料最快的时间腌制入味，真空的装置不会破坏食物的表面。

带骨整块牛排腌肉机的好处就是可确保盐水及腌制液快速地向肉块中渗透进去，在真空状态下有助于消除肉块中的气泡，使肉块达到一定的嫩度，罐内真空通常抽到一个大气压的70-80，但真空度太高则起反作用，采用真空滚揉不会发生氧化反应，还有助于辅料的吸收。

肉制品全自动腌肉设备性能特点：

1.浆叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高；

2.可选择变频调速功能；

3.可实现自动出料、自动上料，能减轻劳动强度并提高生产率；

4.具有连续、间歇滚揉、反转出料、呼吸式等功能。

商用牛肉鸡肉整鹅滚揉机（包括磷酸盐等辅料）的肉放入滚揉机中，通过机器慢速运转，肉块在机肚里翻滚，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断地滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。

主要技术参数：

滚筒容积：910L

转速：5.2r/10.4min

总功率：4.1/5.6kw

外型尺寸：（长×宽×高）:1650×1300×1950mm

总质量：1200kg

真空滚揉机在使用的时候安全规范：（操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证安全性）

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