牛排的腌制方法 家常(独家揭秘台塑牛排腌制配方)
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篇首语：宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛排的腌制方法 家常(独家揭秘台塑牛排腌制配方)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
牛排的腌制方法 家常(独家揭秘台塑牛排腌制配方)
台塑牛排是台塑集团总裁的夫人和他们的御厨在一次宴待外宾时研制出来的。这是一个既有西餐牛排外形，而又有着传统中式味道且全熟的牛排。现在这道牛排更是发扬光大，成为了台塑集团招待贵宾的一道固定菜式。 为了烹调出这道独具中国口味的牛排，以特殊中国口味佐料腌浸两天两夜，将完全入味的带骨牛小排，慢火烧烤一个半小时，再以高温120度的瓷盘盛装，保持台塑牛排香嫩的风味，使全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。历经数千小时的严格选材、精心研发之后，发现一头牛只有最精华的第六至第八对肋骨，得以使『王品台塑牛排』的精髓脱颖而出，是全国唯一能在250℃烤箱烘烤一个半小时，还能保持100% 鲜嫩度的牛排。而且完全符合骨长17公分、重16盎斯的最佳规格。因此，一头牛只能供应6客王品台塑牛排。
牛排好吃，关键在于腌制，那这种牛排到底是怎么腌制的呢？下面我就详细的给出台塑牛排腌制的精确配方，与各界同仁一起分享和交流！
腌制配方：
以牛排20公斤为标准，用杂香草10克，迷迭香10克，红酒100克，黑胡椒碎150克，蒜瓣2斤，胡萝卜2斤，洋葱4斤，香叶适量，香菜，五香粉125克，干辣椒适量，韩国辣椒粉100克，生抽1斤，白糖0.5斤， 将牛仔骨浸泡于已拌匀的腌料，加盖，置冰箱冷藏48小时。
腌制入味后先蒸40分钟，后炸至上色即可，也可以用烤箱250的温度烤40分钟
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