牛排扒盘(米其林星厨级别的顶级硬菜这款惠灵顿牛排，竟然有速食了？)
Posted
篇首语：卧疾丰暇豫，翰墨时间作。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛排扒盘(米其林星厨级别的顶级硬菜这款惠灵顿牛排，竟然有速食了？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
牛排扒盘(米其林星厨级别的顶级硬菜这款惠灵顿牛排，竟然有速食了？)
没去过惠灵顿也没吃过惠灵顿牛排但却广闻其名的町芒君，最近网上冲浪时发现，这款号称制作过程非常复杂，一份就要好几百块的米其林星厨级别的顶级硬菜，竟然有速食了！
这不马上就要过520了，这种速食的惠灵顿牛排着实是疫情当下居家就能搞搞氛围、提升情调的好点子，体贴的町芒君立马下单了三款回来，准备给大伙儿提前试下水。
不过进入正式主题之前，先给大伙科普一下，到底啥是惠灵顿牛排？
惠灵顿牛排是一道经典的英式菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。
上好的菲力牛排腌制后大火煎上色，均匀涂上一层混合鹅肝酱的蘑菇泥，再加一层优质火腿，用揉好的酥皮包裹并刷匀蛋液，烤制后就得到一只酥皮蓬松分层的惠灵顿牛排。
整个制作过程比较精细，对厨师的技术要求非常高，用的食材也稍显昂贵，所以一般店里的价格，都是这样婶儿的：
店里动则三五百一份的惠灵顿牛排做成速食后直接跳楼价，町芒君精挑细选了销量较高的三个品牌，最贵的也没超过一百块！那到底品质如何，值不值得入手呢？
整体来说，氛围感确实拉满了，特别适合生活小资的都市情侣们，520晒圈你必赢的辣种！除了用来炫耀，回归三款牛排堡本身，品质对得起价格，滋味略有参差，傻瓜式操作，你上你也行。
实际操作起来到底有多简单？
准备解冻过的惠灵顿牛排，只需一口空气炸锅，等待30分钟，这款号称米其林最复杂的奢侈菜，就搞定了！
Step1：空气炸锅180°预热5分钟；
Step2：解冻好的牛排直接放入预热好的空气炸锅中，耐心等待25min；
Step3：烤制完成，取出烤好的牛排；
Step4：切块、摆盘就可以直接开吃了！
简直是so easy的程度，只需动动小手，放进去再拿出来，在家就可以体验一把米其林星级大厨的赶脚~
另外，用烤箱也是OK的，还会烤的更均匀，具体温度、时间根据产品包装上的说明操作即可。
小tips：别忘了提前将牛排拿出来解冻，冷藏解冻更佳~
一番体验下来，首要感受就是够方便，省去了「惠灵顿牛排」本身的复杂步骤，下单后送到眼前的直接就是一颗造型完美的酥皮面包体，里面包裹着整块牛排。
但三款牛排不管是外面的酥皮还是里面的牛肉都各有差异。
生酥皮更显“沉浸式”
烧范儿和珍味小梅园用的是预烤过的熟酥皮，大希地则更显原生态，外表是一层做了惠灵顿牛排经典花纹的白色生面皮。
讲真，裹着生面皮的大希地，拿回来拆开往烤箱一放，还真有点沉浸式做牛排的感觉，好像这皮的花纹都是俺亲手雕的。
不过，不管是生酥皮还是熟酥皮，对整体口感的影响并不大，三款牛排的酥皮烤后都够酥够脆！
牛排的酥皮在厚度上也各有差异，以下排名从厚到薄：
跟酥皮的生熟一样，皮的厚薄也同样不太影响口感，皮最厚的烧范儿吃起来除了酥脆，会更有韧劲一些，宝子们可以根据自己的口味习惯进行选择。
熟牛肉更适合厨房小白
仔细扒了扒三款牛排的配料表，用的都是真牛肉这点毋庸置疑，不过同是牛肉，形式却有区别。
烧范儿用的熟制牛肉，珍味小梅园和大希地则用的原生牛肉。
结合实际体验感受来看，因为牛肉是被面包体包裹着的，放进炸锅或烤箱后实在难以分辨到底熟没熟，熟制的牛肉对于俺这种厨房废柴来说，就显得更好把控一些。
两款生牛肉的烤制时间，商家的建议都在30min左右。町芒君用空气炸锅200℃、25min左右也差不多能全熟，如果你喜欢全熟口感的建议根据商家的建议时间烤制，如果你喜欢5-7分熟的可以适当减少烤制时间~
肉不同，滋味也有参差
但熟制肉在口感上相较于原切肉来说，就要差一些了。
大希地用的原切牛肉，烤后的外皮散发着浓郁的黄油香气，口感酥脆中带着油润，内里的牛肉汁水丰富，口感十分有韧劲，连皮带肉来一口的赶脚简直太der了！
烧范儿用的熟制牛肉在口感上就逊色一些，不过胜在皮酥肉嫩调味好，除了肉块较小而且尝不到任何黑松露的鲜味外，其它方面也算对得起价格了。
最想吐槽的就是这个珍味小梅园了！虽然也是原切肉，但老板您的肉是不是忘了做排酸啊，整体滋味特别奇怪还泛着酸腥气
，我直接就是一个扔垃圾桶的大动作！
再对比三款牛排烤后的形态，珍味小梅园也是最后一名，刚从袋子拿出来就开始掉渣，烤完更是爆皮严重，真是方方面面的细节都让人不得不达咩啊~
提起速食产品，就不得不盘一盘配料表里都藏了哪些添加剂。
限量添加剂最多的烧范儿，对比其它两款原切肉，添加剂主要集中在调味后的熟制牛肉上，先感受下它们满满当当的配料表↓
珍味小梅园的“0限量添加”着实值得表扬，品牌方抓紧回去督促厂家提升下味道，不好吃就少了很多回头客阿喂！
除了添加剂外，町芒君还在大希地的配料表中看到了“人造奶油”。
虽然营养成分表上标示反式脂肪酸为0，但町芒君也强调过很多遍，预包装食品的反式脂肪酸≤0.3g/100g时，就可以说自己反式脂肪酸含量0，所以“0”并不等于无。
也希望各大厂家卷起来，作为同类型产品，能做到不用劣质配料就坚决不用。
本来想着牛肉低脂低热量，可太适合减肥期吃了，但被做成惠灵顿牛排后，有了各种黄油、奶油和酥皮的加持，热量、脂肪也随之上升。
热量
整体热量集中在200-300大卡，试想一下，100g的惠灵顿牛排连皮带肉下肚，胃还没感觉到呢，就相当于吃了将近3碗大米饭，这感受简直让人无语凝噎...
脂肪
脂肪含量最高的大希地惠灵顿牛排一整份是320g,换算下来相当于含有足足60g的脂肪
，也就是说吃进去的1/5都是脂肪，原来吃起来那么香都是有理由的。
含盐量
虽然热量和脂肪含量比较高，但惠灵顿牛排的含盐量却极低。
就连数值最高的珍味小梅园每百克才仅仅只有1.3g的盐，对比其它动则十几克盐的速食类产品来说，的确是小巫见大巫了。
对比下来，3款惠灵顿牛排不管是味道、品质还是价格，方方面面都有可圈可点的地方，但整体表现却都不算优秀，偶尔尝鲜或者当个节日氛围餐还是可以的，不太建议大量囤。
珍味小梅园虽然不含限量添加剂，价格也最便宜，但味道实在一言难尽，想尝鲜的宝子也请尽量避开这款；
再对比大希地和烧范儿，大希地的价格更低，分量更足，滋味也更佳，综合各方面考量，町芒君还是更推荐大希地。
#唠会儿嗑#
你居家必囤的真香速食都有哪些？
快来评论区种草！
相关参考
牛排加工成型(惠灵顿牛排难做吗？按照这9步，纯小白也能做出美味惠灵顿牛排)
...友可以关注、转发。【文】运牛小七今天小七给大家分享惠灵顿牛排的制作方法，可能很多喜欢吃牛排的朋友觉得惠灵顿牛排的做法很复杂，那么，今天随着小七一起来看下惠灵顿牛排的制作方法吧配料准备菲力牛排500克，黑胡...
牛排加工成型(惠灵顿牛排难做吗？按照这9步，纯小白也能做出美味惠灵顿牛排)
...友可以关注、转发。【文】运牛小七今天小七给大家分享惠灵顿牛排的制作方法，可能很多喜欢吃牛排的朋友觉得惠灵顿牛排的做法很复杂，那么，今天随着小七一起来看下惠灵顿牛排的制作方法吧配料准备菲力牛排500克，黑胡...
1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打散，将蘑菇打成泥。2、锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉。3、牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，...
牛排是一种营养丰富回味无穷的美食，为了享受这道美味，有些朋友会隔三差五地去专业西餐厅。我自己也偶尔会去西餐厅享受牛排，无数次想尝试着自己做，但家中缺少专门烹饪牛排的器具，另一方面我们也很难去复制大厨的...
牛排是一种营养丰富回味无穷的美食，为了享受这道美味，有些朋友会隔三差五地去专业西餐厅。我自己也偶尔会去西餐厅享受牛排，无数次想尝试着自己做，但家中缺少专门烹饪牛排的器具，另一方面我们也很难去复制大厨的...
王品牛排属于米其林吗(王品牛排的NEW DISH｜2018年的秋冬味道是彩色的)
一个普通人在20年间做过的事何止万千但是对于“王品牛排”的缔造者来说他们只做了一件事那就是做好一块鲜嫩多汁的“全熟牛排”王品牛排成为品牌20年经典之作赢取2100万人赞誉口碑谁说秋冬的味道一定是冷冽而苍白的。秋...
王品牛排属于米其林吗(王品牛排的NEW DISH｜2018年的秋冬味道是彩色的)
一个普通人在20年间做过的事何止万千但是对于“王品牛排”的缔造者来说他们只做了一件事那就是做好一块鲜嫩多汁的“全熟牛排”王品牛排成为品牌20年经典之作赢取2100万人赞誉口碑谁说秋冬的味道一定是冷冽而苍白的。秋...
王品牛排属于米其林吗(王品牛排的NEW DISH｜2018年的秋冬味道是彩色的)
一个普通人在20年间做过的事何止万千但是对于“王品牛排”的缔造者来说他们只做了一件事那就是做好一块鲜嫩多汁的“全熟牛排”王品牛排成为品牌20年经典之作赢取2100万人赞誉口碑谁说秋冬的味道一定是冷冽而苍白的。秋...
...：渝中区民权路26号英利国际购物中心5楼重庆名人坊这家米其林二星餐厅所在的玖玺台本身就很高端，与普通私人会所不同，空间挑高，天然石材铺设的地板、水晶吊灯的金碧辉煌以及精致的宫廷壁画等整体印象呈现出现代欧式...
...：渝中区民权路26号英利国际购物中心5楼重庆名人坊这家米其林二星餐厅所在的玖玺台本身就很高端，与普通私人会所不同，空间挑高，天然石材铺设的地板、水晶吊灯的金碧辉煌以及精致的宫廷壁画等整体印象呈现出现代欧式...