牛排扒盘(米其林星厨级别的顶级硬菜这款惠灵顿牛排,竟然有速食了?)

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篇首语:卧疾丰暇豫,翰墨时间作。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛排扒盘(米其林星厨级别的顶级硬菜这款惠灵顿牛排,竟然有速食了?)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

牛排扒盘(米其林星厨级别的顶级硬菜这款惠灵顿牛排,竟然有速食了?)


没去过惠灵顿也没吃过惠灵顿牛排但却广闻其名的町芒君,最近网上冲浪时发现,这款号称制作过程非常复杂,一份就要好几百块的米其林星厨级别的顶级硬菜,竟然有速食了!



这不马上就要过520了,这种速食的惠灵顿牛排着实是疫情当下居家就能搞搞氛围、提升情调的好点子,体贴的町芒君立马下单了三款回来,准备给大伙儿提前试下水。


不过进入正式主题之前,先给大伙科普一下,到底啥是惠灵顿牛排?




惠灵顿牛排是一道经典的英式菜肴,俗称“酥皮焗牛排”。


上好的菲力牛排腌制后大火煎上色,均匀涂上一层混合鹅肝酱的蘑菇泥,再加一层优质火腿,用揉好的酥皮包裹并刷匀蛋液,烤制后就得到一只酥皮蓬松分层的惠灵顿牛排。


整个制作过程比较精细,对厨师的技术要求非常高,用的食材也稍显昂贵,所以一般店里的价格,都是这样婶儿的:



店里动则三五百一份的惠灵顿牛排做成速食后直接跳楼价,町芒君精挑细选了销量较高的三个品牌,最贵的也没超过一百块!那到底品质如何,值不值得入手呢?





整体来说,氛围感确实拉满了,特别适合生活小资的都市情侣们,520晒圈你必赢的辣种!除了用来炫耀,回归三款牛排堡本身,品质对得起价格,滋味略有参差,傻瓜式操作,你上你也行




实际操作起来到底有多简单?

准备解冻过的惠灵顿牛排,只需一口空气炸锅,等待30分钟,这款号称米其林最复杂的奢侈菜,就搞定了!


Step1:空气炸锅180°预热5分钟;



Step2:解冻好的牛排直接放入预热好的空气炸锅中,耐心等待25min;



Step3:烤制完成,取出烤好的牛排;



Step4:切块、摆盘就可以直接开吃了!



简直是so easy的程度,只需动动小手,放进去再拿出来,在家就可以体验一把米其林星级大厨的赶脚~


另外,用烤箱也是OK的,还会烤的更均匀,具体温度、时间根据产品包装上的说明操作即可。



tips:别忘了提前将牛排拿出来解冻,冷藏解冻更佳~




一番体验下来,首要感受就是够方便,省去了「惠灵顿牛排」本身的复杂步骤,下单后送到眼前的直接就是一颗造型完美的酥皮面包体,里面包裹着整块牛排。



但三款牛排不管是外面的酥皮还是里面的牛肉都各有差异。


生酥皮更显“沉浸式”


烧范儿和珍味小梅园用的是预烤过的熟酥皮,大希地则更显原生态,外表是一层做了惠灵顿牛排经典花纹的白色生面皮



讲真,裹着生面皮的大希地,拿回来拆开往烤箱一放,还真有点沉浸式做牛排的感觉,好像这皮的花纹都是俺亲手雕的。


不过,不管是生酥皮还是熟酥皮,对整体口感的影响并不大,三款牛排的酥皮烤后都够酥够脆!



牛排的酥皮在厚度上也各有差异,以下排名从厚到薄:



跟酥皮的生熟一样,皮的厚薄也同样不太影响口感,皮最厚的烧范儿吃起来除了酥脆,会更有韧劲一些,宝子们可以根据自己的口味习惯进行选择。


熟牛肉更适合厨房小白


仔细扒了扒三款牛排的配料表,用的都是真牛肉这点毋庸置疑,不过同是牛肉,形式却有区别。



烧范儿用的熟制牛肉,珍味小梅园和大希地则用的原生牛肉



结合实际体验感受来看,因为牛肉是被面包体包裹着的,放进炸锅或烤箱后实在难以分辨到底熟没熟,熟制的牛肉对于俺这种厨房废柴来说,就显得更好把控一些



两款生牛肉的烤制时间,商家的建议都在30min左右。町芒君用空气炸锅200℃、25min左右也差不多能全熟,如果你喜欢全熟口感的建议根据商家的建议时间烤制,如果你喜欢5-7分熟的可以适当减少烤制时间~


肉不同,滋味也有参差


但熟制肉在口感上相较于原切肉来说,就要差一些了。



大希地用的原切牛肉,烤后的外皮散发着浓郁的黄油香气,口感酥脆中带着油润,内里的牛肉汁水丰富,口感十分有韧劲,连皮带肉来一口的赶脚简直太der了!



烧范儿用的熟制牛肉在口感上就逊色一些,不过胜在皮酥肉嫩调味好,除了肉块较小而且尝不到任何黑松露的鲜味外,其它方面也算对得起价格了。



最想吐槽的就是这个珍味小梅园了!虽然也是原切肉,但老板您的肉是不是忘了做排酸啊,整体滋味特别奇怪还泛着酸腥气

,我直接就是一个扔垃圾桶的大动作!



再对比三款牛排烤后的形态,珍味小梅园也是最后一名,刚从袋子拿出来就开始掉渣,烤完更是爆皮严重,真是方方面面的细节都让人不得不达咩啊~






提起速食产品,就不得不盘一盘配料表里都藏了哪些添加剂。



限量添加剂最多的烧范儿,对比其它两款原切肉,添加剂主要集中在调味后的熟制牛肉上,先感受下它们满满当当的配料表↓



珍味小梅园的“0限量添加”着实值得表扬,品牌方抓紧回去督促厂家提升下味道,不好吃就少了很多回头客阿喂!



除了添加剂外,町芒君还在大希地的配料表中看到了“人造奶油”。



虽然营养成分表上标示反式脂肪酸为0,但町芒君也强调过很多遍,预包装食品的反式脂肪酸≤0.3g/100g时,就可以说自己反式脂肪酸含量0,所以“0”并不等于无。



也希望各大厂家卷起来,作为同类型产品,能做到不用劣质配料就坚决不用。




本来想着牛肉低脂低热量,可太适合减肥期吃了,但被做成惠灵顿牛排后,有了各种黄油、奶油和酥皮的加持,热量、脂肪也随之上升


热量


整体热量集中在200-300大卡,试想一下,100g的惠灵顿牛排连皮带肉下肚,胃还没感觉到呢,就相当于吃了将近3碗大米饭,这感受简直让人无语凝噎...



脂肪


脂肪含量最高的大希地惠灵顿牛排一整份是320g,换算下来相当于含有足足60g的脂肪

,也就是说吃进去的1/5都是脂肪,原来吃起来那么香都是有理由的。



含盐量


虽然热量和脂肪含量比较高,但惠灵顿牛排的含盐量却极低。



就连数值最高的珍味小梅园每百克才仅仅只有1.3g的盐,对比其它动则十几克盐的速食类产品来说,的确是小巫见大巫了。




对比下来,3款惠灵顿牛排不管是味道、品质还是价格,方方面面都有可圈可点的地方,但整体表现却都不算优秀,偶尔尝鲜或者当个节日氛围餐还是可以的,不太建议大量囤



珍味小梅园虽然不含限量添加剂,价格也最便宜,但味道实在一言难尽,想尝鲜的宝子也请尽量避开这款;



再对比大希地和烧范儿,大希地的价格更低,分量更足,滋味也更佳,综合各方面考量,町芒君还是更推荐大希地。



#唠会儿嗑#


你居家必囤的真香速食都有哪些?

快来评论区种草!


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