牛奶的优缺点(喝了那么多年牛奶，关于牛奶的这些知识，你知道吗？)

Posted 2023-06-02

篇首语：志不强者智不达，言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛奶的优缺点(喝了那么多年牛奶，关于牛奶的这些知识，你知道吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

牛奶

Hello，我是小薄荷~

今天我为大家总结了关于乳制品的7个高频问题，爱喝牛奶的同学一定要看到最后哦~

「1」脱脂&全脂，哪种更推荐？

牛奶

牛奶选全脂还是脱脂，我觉得这根据个人口味来选就好了~完全没必要为了减肥特意去喝脱脂牛奶，毕竟全脂牛奶更好喝、更有饱足感！

当然，如果你真的超爱喝牛奶，那你也可以优先选脱脂，毕竟脱脂奶的热量相对低一些，也就可以喝更多啦~

冷鲜奶

1、保质期：常温奶一般是 45~360 天，而冷鲜奶保质期则为 7 天左右。

2、配料表：常温奶和冷鲜奶都是以生牛乳为原料，两者仅区别于杀菌方式——常温奶采用超高温瞬时杀菌（130℃），鲜牛奶采用巴氏杀菌技术（80℃）。

二者虽然保质期不同，但是营养价值却是差不多的：100g 全脂的常温奶和冷鲜奶含有的几大主要营养素含量都差不多，大约 3g 蛋白质，3.2g 脂肪，以及 3.4g 碳水。

其实，一杯 25g 冲泡奶粉和一杯 200ml 牛奶的热量和三大营养素基本差不多↓

图片来源：薄荷健康

只是因为奶粉是鲜奶加工而成的，所以里面的维生素矿物质会有一定程度的破坏。但牛奶中我们所要摄取的蛋白质&钙，基本没有损失。

不过对于损失的维生素矿物质，现在厂家一般都会补充和强化，所以奶粉和鲜奶相比，营养价值是差不多的。

而且奶粉比鲜牛奶便宜，保质期更长（一般1-2年的都有），所以性价还是比较高的。

高钙奶

我们都知道钙离子可以帮助脂肪燃烧，对于减重有一定的辅助效果。

但是高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率会差一些。

而且牛奶本身含有的钙已经足够多，吸收率也更好！每天一杯奶，再加上蔬菜豆制品，就已经够啦~

复原乳

复原乳就是把牛奶先做成奶粉，再加水还原得到的奶，所以复原乳又可以称为还原乳。

它在奶粉干燥前要经过一次高温灭菌，兑换成牛奶后还要在超高温一次。相比冷藏鲜奶的巴氏杀菌 &常温牛奶的超高温瞬时杀菌，复原乳的加热程度最深，对营养的破坏也最多！

再加上添加了一堆的糖、防腐剂、香精等，不仅热量高，对身体也不好~所以不建议大家天天喝，偶尔喝喝解解馋也就OK啦！

*一般复原乳产品上面都会标示复原乳，或者在配料表中注明水、奶粉。

酸奶

牛奶和酸奶都挺好，但是更建议选择酸奶。

因为牛奶在发酵成酸奶的过程中，一些大分子的营养素会被分解成小分子，变得更易被人体吸收。不仅不存在营养损失，还比牛奶多了以下5大优点：

（1）酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解为半乳糖和葡萄糖，所以乳糖不耐受的宝宝，完全可以选择酸奶；

（2）酸奶在乳酸菌的发酵过程中，大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽。所以对于牛奶蛋白过敏的宝宝来说，酸奶更强于牛奶。

（3）牛奶经过发酵后，人体吸收率变得更高。有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，特别适合骨质疏松患者。

（4）喝酸奶不但可以提高人体维生素D水平，从而调节免疫、促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平，具有抵抗炎症的作用。

（5）酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的GI值，利于血糖的控制，糖尿病人每天可以摄入半斤左右的无糖酸奶。

奶酪

奶酪，也就是超级浓缩的牛奶。

其钙&蛋白质含量都不低，是日常补充钙和蛋白质的优质之选~并且它的热量（328 kcal/100g）也不算高，比奶油（879kcal/100g）的1/2还要低！

而且没有人会像喝牛奶一样去吃那么多的奶酪，所以建议爱吃奶酪的你可以每日摄入 50g 奶酪，热量相当于每日牛奶的推荐摄入量（300ml）。

以上就是这期的「乳制品常见问题答疑」了~