牛奶杀菌机(内蒙古全套牛奶生产线设备奶吧鲜奶巴氏杀菌机大型酸奶发酵罐)

Posted 2023-06-02

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牛奶杀菌机(内蒙古全套牛奶生产线设备奶吧鲜奶巴氏杀菌机大型酸奶发酵罐)

内蒙古全套牛奶生产线设备 奶吧鲜奶巴氏杀菌机主要用于生产：巴氏杀菌乳、酸牛乳、调味乳粉、炼乳、奶油、干酪等各类的乳制品的生产。设备还广泛用于红酒加工、各类饮料加工等。加工流程例如：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

大型酸奶发酵罐结构：

1. 储存罐分为，立式储存罐和卧式储存罐，单层储罐、双层储罐和三层保温储罐。

2. 不锈钢储存罐设备设计合理、工艺先进、自动控制，符合GMP标准要求，罐体采用立式或卧式单层或双层结构，可根据用户要求充填保温材料。

3. 根据储存能力不同由50-15000L，储存能力在20000L以上的储罐，建议使用室外储存罐. 材质使用SUS304进口不锈钢制成。

4. 储存罐具有良好的保温性能，罐体附带装置如下：搅拌机， CIP清洗喷淋头，人生，温度控，液位指示器，防菌呼吸气孔，无菌采样口，进、出料口等。

内蒙古全套牛奶生产线设备工作流程:新鲜牛奶通过暂存罐经过奶泵打到巴氏杀菌/发酵罐内，先85度对牛奶进行杀菌，杀菌的同时，制冷罐制冷水给杀菌罐降温，降温到40度，添加菌种，开启发酵，设置发酵温度和时间，打开夹层循环水泵，使水循环，保持温度恒定，发酵计时，8小时后，计时完成，制冷罐阀门开启，将酸奶降温至4-10度左右，循环降温，开启灌装机，对酸奶进行灌装。生产完毕，使用cip清洗设备，对发酵罐进行清洗。

1.凝固型酸奶生产工艺流程

鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟

2.搅拌型酸奶生产工艺流程

果料、香精 → 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳

前者先冷却分装，后培养发酵。后者先冷却接种发酵，然后分装。

奶吧鲜奶巴氏杀菌机冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。

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