牛奶曲奇饼干(后悔没早知道牛奶曲奇饼干多加一样东西好吃到爆)
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篇首语:幽映每白日,清辉照衣裳。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了牛奶曲奇饼干(后悔没早知道牛奶曲奇饼干多加一样东西好吃到爆)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
牛奶曲奇饼干(后悔没早知道牛奶曲奇饼干多加一样东西好吃到爆)
曲奇饼干大家应该都吃过吧,打开包装盒的那一刻,淡淡的香酥感扑面而来。目前市场上比较畅销的曲奇饼干有很多种口味,比如抹茶味、朱古力味、椰丝味等等。当然,最经典的还是原味曲奇,它有淡淡的奶香再混合杏仁坚果的果香味儿,可以说是百吃不厌的饼干界小网红。从外形上来讲,曲奇饼干也可以分为云顶曲奇和旋转曲奇,前者因为形似浮云,朵朵飘逸,故名为云顶,后者是以中心点为基点,按照花嘴本身的纹路挤出一个实心圆。两种曲奇饼干虽然挤的手法不同,形状也截然不同,但是只要严格按照以下配方操作,在口感上是没有任何差别的哦!
甜品名称:牛奶曲奇饼干
所需材料:
淡味黄油:130g
糖粉:60g
食盐:1.5g
蛋清:30g
牛奶:30g
低筋粉:90g
高筋粉:70g
杏仁粉:25
奶粉:25g
所需工具:
打蛋盆 过筛网 曲奇花嘴 裱花袋 油纸 打蛋器 蛋抽 精准称 烤箱 剪刀
操作步骤:
1.先将淡味黄油切块,用大号打蛋盆盛装,室温软化,如果室温太低可以用可微波的玻璃碗装,再微波炉加热一分钟,用打蛋器快速打散;
2.加入提前称好的糖粉,用打蛋器先慢速搅打一分钟,再转快速打至糖化,黄油为发白的顺滑状态即可;
3.加入食盐和蛋清,继续用打蛋器快速搅打至全部混合,再加入牛奶,用中速档搅打到油水全部融和为止;
4.将低筋粉、高筋粉、杏仁粉、奶粉用过筛网过筛一遍,一起称在中号打蛋盆里,再用蛋抽以顺时针方式全部搅匀、搅散;
5.将搅散的粉类全部倒入到黄油盆里,用打蛋器先中速搅打一分钟,再转快速搅打,直到所有材料都充分混合即可停止搅打;
6.将烤盘铺上油纸,把烤箱先预热让其升温,预热温度为上下火160度,时间10分钟;
7.把曲奇花嘴装入裱花袋,再将打好的面团装入裱花袋,袋子底部剪一个适度的口子,使花嘴纹路能全部露出来;
8.这步开始就可以挤曲奇花形了,以中心点为基点,并围绕中心点挤出实心圆环,每块饼干之间的间距保持在2cm左右,这样才能保证成形出来的饼干都不受到挤压,并且形状完整、好看;
9.全部挤完后,并且炉内的温度也升到所需的时间上了,即可把饼干放入烤箱开始烘烤,温度为上火140度,下火150度,时间15分钟,再转上火150度,下火100度,时间8分钟。
成品展示如图:
这款曲奇不同于以往的曲奇是因为它里面含有细腻的奶粉和鲜奶,口感比一般的曲奇更香浓,更酥软。另外需要注意的是,曲奇饼干不同于其它饼干的最大之处便是上色问题,在烘烤的过程中看到表面为微微发黄的状态即为烤好的最佳状态,如果看到上色还不够就需要再加时间,这个掌控的过程是根据不同的烤箱来判断的。如果是新手,建议在上面给的温度上再减10度,时间不减,来烘烤,颜色不够可以再加时间或者调高温度,而如果一开始就把温度和时间设置为饱和状态,对后面的调整就不好掌控了。比如会很容易出现常见的问题,就是把饼干烤糊、烤焦啦,所以前期在操作的时候一定要注意这些细节哦。俗话说细节决定品质,细节也考验着技术,大家平时要多学多看多练,这样才能化生为熟、熟能生巧,创造精品。
相关参考
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