牛头牌沙茶酱(6种酱配方)

Posted 2023-06-02

篇首语：一箫一剑平生意，负尽狂名十五年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛头牌沙茶酱(6种酱配方)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

牛头牌沙茶酱(6种酱配方)

川椒酱

川椒粉200克，干辣椒碎200克，花桥桂林酱300克，四季宝花生酱125克，海天蚝油450克，味事达生抽150克，海天草菇老抽100克，白砂糖200克，双桥味精150克，干葱茸150克，蒜泥150克，金华火腿50克，干贝50克，虾米碎50克，大地鱼碎30克，三合油300克

适用菜：川椒酱牛肉，川椒酱鹅肝等

沙嗲酱

沙爹酱一千克，四季宝花生酱200克，花生碎100克，炸至金黄的黄豆碎100克，红葱头茸100克，蒜蓉25克，香茅碎40克，虾米碎40克，红椒粉40克，姜黄粉80克，番茄沙司80克，罂粟粉80克，虾膏50克，砂仁粉20克，玉桂粉20克，小茴香粉20克，芫茜粉20克，食用调和油1千克

用来炒制海鲜、牛肉等

奇香酱

郫县豆瓣酱5千克，泡椒酱3千克，糍粑辣椒碎2千克，色拉油15000千克

八角500克，草果400克，香果400克，小茴香500克，香叶500，克白蔻400克，灵草500克（以上香料打成粉状）

此酱料用于烧炒焖烩等菜肴，如红烧兔，红烧肘子，红烧鱼等

担担面酱

猪肉碎1500克，雪菜500克，冬菜500克，花椒油25克，郫县豆瓣酱150克，红葱茸250克，蒜蓉250克，辣椒油75克，老干妈香辣酱250克，四季宝花生酱25克，猪油75克，老干妈50克，六必居芝麻酱50克，大红袍火锅料50克，镇江香醋600克，美味鲜生抽50克，水2500克，面捞250克

用于四川担担面

生啫酱

柱候酱1600克，李锦记海鲜酱一千克，沙嗲酱400克，牛头沙茶酱350克，六必居芝麻酱200克，四季宝花生酱300克，美极鲜酱油50克，家乐鸡汁600克，美味源魔豉酱400克，泰国鱼露50克，冬菇南乳200克，广合腐乳200克，高汤500克，白糖250克，香克五香粉200克，沙姜粉20克，胡椒粉5克，香茅粉5克，金龙鱼调和油2千克

用于啫啫鸡，啫啫鱼头

柱侯酱

美味园魔豉酱500克，李锦记海鲜酱500克，六必居芝麻酱500克，冰糖500克，东古南乳250克，草粉50克，桂皮粉50克，五香粉50克，陈皮粉50克，红葱茸500克，蒜蓉500克，香叶粉10克，陈皮粉10克，草果粉10克，八角粉10克，金龙鱼调和油2500克

用于焖牛腩、焖猪脚

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