爆玉米机(“嘣出来”的爆米花，只有农村人才知道的老式大炮爆米花机)

Posted 2023-06-02

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爆玉米机(“嘣出来”的爆米花，只有农村人才知道的老式大炮爆米花机)

老式爆米花机的叫法有很多，有的人管它叫手摇火烧玉米爆花机，有人管它叫火烧爆花机，也有人因它形似大炮，所以称之为老式大炮爆米花机。但不论是哪一种叫法，它们的原理都是通过在密闭容器里加压后瞬间释放产生的爆米花。

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以前，在农村经常能看到大人用老式爆米花机“嘣爆米花”的场景，尤其实在腊月期间最甚。俗语里流传着这么一句话：“腊月初一不吃炒，一个起来一个倒；腊月初一蹦一蹦，又免灾来又去病”。大意是，腊月初一吃爆米花，寓意着消灾去病的好兆头。

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小时候，村里有叔叔爷爷捣鼓着“嘣爆米花”的时候，我们一群小孩都会围上去看，一是为了凑热闹，二是等着吃“嘣出来的”香喷喷的爆米花。那时的爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。

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大人们嘣爆米花的时候，是先把大量的玉米粒放在锅里，拧紧锅盖，再把爆米锅放在火炉上来回转动着烤。一般烤上十几分钟就可以停止加热了。接下来就是最刺激的一幕了：把烤完的爆米锅封口对准用来盛爆米花的麻袋启封。嘣得一声钝响玉米像子弹一样发射出去，成了爆米花。于是一阵浓香开始弥散开来。

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伺机已久的我们都涌上去抓那香喷喷，甜酥酥的爆米花，一个劲地往嘴里塞。用这种方式蹦出来的爆米花一般都是不添加化学用品，味道极佳。

但是，随着技术的更新和人们对食品安全意识的增强，现在农村已经很少能够看到这种老式爆米花机了。因为这种机子本身含铅，听说吃多了容易铅中毒；另外用老方法做爆米花不赚钱，所以也就少有人做了。但对于从那个时代过来的我们而言，即便如今可以在商场买到新技术做成的爆米花，我们也很难忘记停留在记忆中的那种“嘣”出来的香味。