爆烤鸡鸭炉(《南洋烧卤》门店的一天是怎么样的？)

Posted 2023-06-02

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爆烤鸡鸭炉(《南洋烧卤》门店的一天是怎么样的？)

我是一个80末的小姑娘，早期赶上房地产的红利，从事房产代理销售事业近10年，在红利的驱动下也很早实现了有房有车一族。随着互联网的普及，一代又一代的年轻人涌入社会，他们的消费习惯和生活习惯也在悄悄的改变，仿佛我们慢慢的变成了拍打在沙滩上的那个80末。

互联网的透明化越来越高，那些靠信息差，行业红利的时代已经过去，2022年疫情的爆发这一切都将快速的彻底改变。这两年内投资的行业也都成了过眼云烟。

餐饮是我认为最稳也是风险最高的行业，《民以食为天》说明这个行业是不会落幕的，但是如果你的产品和味道不行那么失败的速度也是及快的，连续考察了很多品类的餐饮后都无法选择到比较心仪的品牌，对于我这个营销出身的人来说《消费定位、产品差异化、供应链、投资回报、资金投入、标准化、营销赋能》等等这些都是我要考虑的，毕竟现在的钱不像以前那么好赚。

也是偶然在朋友的闲聊下了解到现在合作的品牌《南洋烧卤》通过多次的沟通和了解我发现这个品牌的定位非常的清晰，消费群和消费场景都非常明确的捉住了以家庭为单位的社区，门店投资也是非常的合理，并且有着比较完善的供应链体系，最重要是品牌的基因有着非常浓厚的互联网运营思路和超级连锁的基因。我毫不犹豫的和《南洋烧卤》达成了合作了，受到品牌方的邀请，接下来看看我这个餐饮小白也能得心应手的做餐饮吧！

早上8:00起床在家里吃完早餐正好9:00钟，开启我的门店一天之旅吧！

开着我心爱的小毛驴到店啦！我对这个店还是比较满意的，唯一不满意就是它只有15个平方租金却要3500一个月租金，但是每每听到邻居阿姨说烧卤店都能做的这么卫生实在少见，小姑年你的手艺不错去哪里学的？（哈哈心理暗暗的开心）

开门第一件事就是把我这一万多的万能烤炉先开电预热到200度，过程当中还能做一下卫生和前期的准备，

啦啦啦，我们的鸭子到啦！我们选用的鸭子都是鲜活的水库鸭，中央厨房的师傅们每天凌晨3点就开始接收屠宰场送过来精挑细选的鸭做足前期的（放料、充气，风干）等工作，叉烧、鸭下巴等等都是同一时间腌制哦，采用公司独家秘制的配方来塑造我们的技术壁垒。配送师傅每天9:40左右会送至门店哦，

来看看我考出来的成果，是不是很标准呢？所有产品都是经过试验出烤制的温度时间，统一在设备设定好的，基本一炉50分钟就能把（烤鸭、叉烧、烤鸡、鸭下巴、烤肠）等烤制品全部考完，全程不用监控，只要听到滴滴的声音我就依次拿出就可以了，

在烤制过程的闲暇时间我该准备一下线上订单的标签，门店的订单来源有多样化的渠道，公司从产品做成了标准化，就连营销也都做成了标准化，我不用担心天气原因导致门店产品滞销，公司有自己的社区团购系统和抖音团购等营销工具直接赋能门店。

最后我分享一下近4天的门店营业额吧！在我看来15平方的小店，忙的时候2个人，正常一个人也是足够的，算下来利润还是非常可观的，我的小店之旅算是开启了，现在我还在寻找合适的门店继续开店，这里我个人认为，在现阶段的环境中加盟很多的品牌餐饮成本还是很高的，其他项目投入也比较大，这类型的小店大几万就可以完成，还是全品牌输出，这点比较合适夫妻创业，实体门店转型，等群体。满足一家人的基本生活，小资创业也挺好。