爆炒鱿鱼(鲜香入味的爆炒鱿鱼，这也太好吃了吧)
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篇首语：韬略终须建新国，奋发还得读良书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了爆炒鱿鱼(鲜香入味的爆炒鱿鱼，这也太好吃了吧)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
爆炒鱿鱼(鲜香入味的爆炒鱿鱼，这也太好吃了吧)
大家好，我是小薇。今天吃爆炒鱿鱼。
准备鱿鱼，这种袋装的处理得还是很干净的，已经把内脏、眼睛和牙齿都去掉了。现在还需要把它表层的黑紫色薄膜撕掉，这是去腥的关键。沿着边缘找一个角，揭开小口后就可以很轻松地把大块薄膜撕掉。随后分离尾鳍，再把鱿鱼头揪下来 尾鳍和头部同样需要去掉薄膜。全部清理好后用水清洗干净。
准备切花刀，让鱿鱼内壁朝上，切记一定是内侧，否则遇热后不会形成漂亮的荔枝卷。先按四十五度斜刀切出一道道3-4mm间隔的平行条状花刀，底部不要切断切透，厚度为鱿鱼肉的四分之三， 然后将鱿鱼转方向，继续同样宽度不切断的切条状，与之前切好的条纹呈90度角。
打好花刀后切成大小合适的方块，尾鳍也是一样的处理方法，鱿鱼须和鱿鱼头切段儿就可以
锅中水烧开，倒入料酒加入姜片去腥，放入鱿鱼焯水，鱿鱼打卷儿后就可以迅速控水捞出，大约用时20秒
红色彩椒切细丝，用来配色
香菜洗净切段
锅中油热放姜丝，蒜片炒香，倒入控干水的鱿鱼调大火爆炒。加1勺白酒去腥增香
1分钟后放红椒丝，加1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油少许白糖调味
翻炒几下后放入香菜段，撒鸡精，淋香油炒两下迅速出锅
这样一盘色香味俱全的爆炒鱿鱼，味道特别鲜美，很下饭。
划重点：鱿鱼改花刀时，切记一定是它的内侧，如果在外面那层切花刀，很遗憾是不会打卷儿的。焯烫鱿鱼用时要短，一旦形成漂亮的荔枝卷就迅速控水捞出。另外，整个炒制过程要一气呵成，大火迅速爆炒的味道和口感才是最棒的。
我是小薇，感谢关注，下次见！
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...炒均匀。放入青椒，翻炒均匀。这样，一道营养又美味的爆炒鱿鱼须就完成了。
...蒜苔洗干净，切成约莫3厘米备用。6、热油下锅，干辣椒爆炒30秒左右。7、之后再加姜、蒜末炒出香味。8、放入鱿鱼须煸炒1分钟左右。9、加入蒜苔，煸炒。10、放入豆瓣酱煸
1、主料：面条(干切面)250克。辅料：鱿鱼(鲜)40克,墨鱼50克,木耳(水发)25克,竹笋50克,羊肝30克,草虾100克,青椒30克,洋葱（白皮）30克,辣椒(红,尖)15克。调料：蚝油15克,淀粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,盐4克,青葱15克。2、...
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