燕窝泡发不起来是不是假的(燕窝泡发有讲究,挑拣燕毛有技巧)

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篇首语:笛里谁知壮士心,沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了燕窝泡发不起来是不是假的(燕窝泡发有讲究,挑拣燕毛有技巧)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

燕窝泡发不起来是不是假的(燕窝泡发有讲究,挑拣燕毛有技巧)

如同木耳、香菇等干货一样,干燕窝烹饪之前也需要先泡发,但燕窝毕竟是名贵的食材,其泡发过程并不像干木耳等普通食物直接放到水里浸泡即可。想把一盏燕窝泡发出最佳的品质,保留最好的口感和营养价值,还有不少讲究。

燕窝使用常温水浸泡即可,水温一般在20-30℃(冬季气温较低可以使用温水来泡发)。泡2-3小时捞出,洗净挑毛后撕成细条,就可以炖煮了。

注意!泡发燕窝的过程中需要换2-3次水,以清除燕窝中的亚硝酸盐和其余杂质,这点很重要,千万别忘了。

非紧急情况不建议使用热水泡燕窝,虽然能缩短时间,但发出来的燕窝口感不好,也容易出现软硬不均、发头受影响等问题。

很多人觉得挑拣燕毛费时费力,这里告诉大家一个挑毛小技巧,可以在燕窝浸发好后往里加入一滴生油,再用筷子拨弄,燕毛就能随油漂走。但还是建议大家购买净度高的燕窝,首先这样的燕窝原料品质更好、加工的水平更高,也能侧面说明燕窝整体品质是比较好的。净度够高的燕窝买回去几乎都不需要消费者再次挑毛,吃起来会方便很多。

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