燕尾尺(武宁的“茶饮”)

Posted 2023-06-02

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燕尾尺(武宁的“茶饮”)

武宁的“茶”，就全国而言，名气不是很大，却很老！我小时候读书就知道江西两大名茶：“宁红”“婺绿”。而“宁红”正是出自于我们武宁。

“宁红”，过去叫“江茶”，人们一定想到修水。民国23年7月版的《经济旬刊》第二卷15期，有这么一段话：“修水红茶，通常亦指武宁所产者，武宁与修水为邻县位于修水之下游，其土质气候，类似修水、产茶亦不相上下。”由于修、武、铜三县唐公元800年以前是一个县，修水分治成分宁后，铜鼓仍属“义宁州”所以“合称三县之茶为宁茶。（摘自民国26年《工商通讯．江西修水县之茶业》第一卷20期）

武宁县地处江西的边陲，赣之西北。这里土地肥沃，气候宜人，因而，自古盛产茶，“早在19世纪中叶，武宁与修水、铜鼓为宁红茶主产区。宁红茶有“茶盖中华，价甲天下”之美誉，深受外商喜爱，时有英国怡和洋行等外国茶商深入武宁收购茶叶。”

“据《图经续志》和旧县志记载，武宁茶叶产销始于唐盛于宋，历史悠远。然而，县境僻万山中，以自给自足型农耕经济为主，重农轻商。明嘉靖间，县城以下只有9处街市，“货之类有茶、葛、苎、布、绢、漆、炭、棉花、桐油等”。清道光间，全县农村有16街13市，“货之属增加了竹簟、棕、蓝靛、木子油、菜油、麻油、蜂蜜、木棉、麦皮纸、箬、白蜡、黄蜡、皮麻、糙麻、蕨粉等”。清末民初，宁红茶驰名中外，外国商人到武宁贩茶，入股兴办茶庄。洋货进入市场，外地客商增多。

清末民初，为宁红茶外销的鼎盛时期。然县无外贸经营机构，主要靠本地私营茶庄收购茶农初制毛茶，加工成篓子茶和箱子茶。蒌子茶（亦称花香茶）主要在国内销售，箱子茶为出口产品。箱子茶每箱净重25千克，箱上署“中国武宁宁红茶”，并标明“云雾”“贡尖”“贡芽”“乌云”等品名，用帆船运湖口转火轮至上海茶栈外销。（光明出版社：《江西民俗文化叙论》）“在民国20年以前，武宁的“宁红”一茶傾销俄国，曾居全国红茶的首位。”“宁茶的声望且在祁茶之上。”（民国26年《工商通讯．江西修水县之茶业》第一卷20期）“在1915年美国巴拿马国际和平博览会上，与宁红齐名的浮红、祁红，以品质优良而技压群芳，荣获我国茶叶史上的第一枚国际金奖。”（闵正国“宁红茶初探”，1997．第4期《农业考古》p317）由于我们不求改良，茶树过老，又加上量少，出口锐减。使得我们的茶业发展遇到了一个低潮。

1897年（清光绪23年），武宁有茶庄17家，其中“黄厚生”“石连生”“益农”“益丰”四大茶庄是加工箱子茶的大户。那时武宁县大多出自严阳、伊山。据1937年《工商通讯》记载，民国4年（1915年），武宁外销红茶三万余箱，花香茶万余担。抗日战争前夕，县城振兴祥茶庄（唐宝文）运一百箱出口茶叶至上海。出于恐战心理，德国商人用一百桶靛换唐一百箱茶叶，（靛时值1000银圆／桶，箱子茶时值50银圆／箱）获利近10万银元，但受层层敲诈所剩无几。抗日战争爆发后，宁红茶外销锐减。至1949年武宁解放前夕，仅存豫宁茶庄一户经营茶叶。武宁产茶，以严阳、伊山、甫田龙须、象牙田、果子洞的茶为佳。清代道光元年（公元1821年），宁红茶正式定名。到19世纪中期，宁红茶就已蜚声于俄国、印度、美国、加拿大、日本、香港等国家和地区。成为世界红茶的著名品种。”（闵正国“宁红茶初探”，1997．第4期《农业考古》p318）

建国后，在计划经济时期，由县供销社组织收购，统一调拨给修水或南昌茶厂精制加工后出口。1978年，曾由县外贸公司收购3700担，调拨省土产进出口公司外销。1979年后，仍由县供销部门组织收购。1985年后，茶叶放开经营。2001年7月，九江市茶叶公司兼并县茶场；年精制加工茶叶1000吨，产品远销欧盟、美国、俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区。

好在“武宁县，是江西著名的茶乡之一，这里不仅有悠久的种茶历史，而且有最著地方特色和乡土气息的淳朴茶俗。”（光明出版社：《江西民俗文化叙论》p236）

“李唐还后，江南人皆嗜茶，而武宁独甚。”这种乡风，从古至今，沿袭不绝。武宁是一个茶乡，但勤劳厚实的武宁人却舍不得把这些从严阳山、伊山、太平山、太阳山等峻岭崇山采摘来的可以换银锭的野茶制成青茶或红茶自己吃，而是低价卖给茶商。

宁人嗜茶，就地炉，且烹且饮。其制取六七尺竹，屈其顛而洞，其中，颠悬桁上。末注炉间，中斜系木燕尾，长尺许，凿孔以纳梃，上穿竹而下垂钩，可悬铁镬。伸缩上下，视火之盛衰，水之生熟为度，镬有耳，耳受高环，环挂于钩，沸则撤镬之盖。环必高者，便于盖也。凡嫁女用镬，以备房中物也。房中有炉有镬，武宁乡市皆然。（明清武宁县志《定帆录》）

这段话，表明了我们武宁历史上饮茶的习惯：“就地炉，且烹且饮”，而且是利用山区人民喜爱的火炉也有称之为呼炉头，烧的是树根树兜和树墩，煮茶果或粗茶，好的茶叶是留来卖的。别小看茶果了，它虽然是茶叶树结的果子，但茶区的人喜欢用来煮茶，既不要什么成本，又制作简单。在鼎镬里置入一把晒干并蒸熟了的茶果，煮沸，自然涼了以后再饮。又好看，又解渴，透亮清爽。如果第2天带上山下去地间，劳作中饮用，味淳止渴。鼎镬煮茶果粗茶外，还可以用来煮薯砣茶、玉芦茶，烧沸水冲泡米爆茶、菊花茶、芝麻豆子茶、芎茶、莳萝茶、藿草茶……，这些茶既解暑止渴解乏还可以充饥。有的还能消食明目。

近几年，武宁县的茶叶生产风生水起，一批以高山野茶为原料的宁茶又重返市场，太平红、纱坦太阳红等相继问世博得人们的眼球，受到人们的青睐。一个新“雪爪玉钩”武宁茶必然诞生！（九鸣）