燃油发热量(餐饮行业的燃料，你真的选对了吗？)

Posted 2023-06-02

篇首语：壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了燃油发热量(餐饮行业的燃料，你真的选对了吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

燃油发热量(餐饮行业的燃料，你真的选对了吗？)

如果你是餐饮行业的从业者，让你挑选一种燃料使用，你首先会想到什么？

目前餐饮行业的燃料真可谓是五花八门，鱼龙混杂，那么大家都在使用哪些燃料呢？哪些燃料又好用又便宜呢？哪些燃料又存在危险性呢？今天小编就走访了街头的饭店餐馆，带大家一起探访餐饮行业燃料的真实情况，快来一起看看吧！

小编走访了三十多家饭店餐馆，使用的燃料总结下来，大概分为5种，分别是液化气、甲醇燃料、白油、小黄油和新型能源燃料。

那么，这5种燃料到底有啥区别呢？各自的优势和缺点是什么呢？作为餐饮行业的从业者，到底该首选哪一种燃料呢？别着急，咱们来一一做科学的对比。

一、液化气

目前，使用液化气的饭店餐馆还是相对比较多的。

优势：液化气相比于这些材料的话，热值高（大概9000大卡左右），炒菜的温度也起得快，出菜速度也快，是相当一部分老餐馆的首选。

缺点：但是，液化气的缺点很明显——除了价格高，更重要的是易燃易爆，容易泄露，安全性问题是个很大的争议点，时不时的液化气事故新闻吓退了一批餐饮店主。事故造成的财产损失是小，但是造成了人员伤亡那可是不可弥补的。不论做什么，安全是第一位的，所以一部分使用液化气的餐馆老板，都在考虑更换燃料了。

其次，目前很多液化气都被不良商家勾兑了物质，以次充好，燃料烧不尽，有相当一部分燃料根本用不了，造成了成本增加。

二、甲醇燃料

优势：甲醇燃料也有一些餐馆在使用，主要是使用起来比较方便，每公斤的单价相对也比较便宜。

缺点：首先，甲醇燃料属于易燃易爆危险化学品，需要办理危化品许可证，在各个环节都会受到相关部门的管控。同时易挥发易点燃，遇明火高温有燃烧爆炸危险。后厨的灶具紧挨着易燃易爆的甲醇，是非常危险的！

餐馆因使用甲醇燃料，被责令限期整改

其次是不耐用，因为甲醇燃料的热值很低，大概是4000大卡左右，还有很多人勾兑水或酒精售卖，所以每个月都要消耗大量的甲醇燃料，造成成本增加。

再次因为甲醇的热值要低一些，即便市面单价低，每小时的燃烧成本也在27元左右，与液化气相比优势不大。

三、白油燃料

使用白油做燃料的餐馆更是凤毛麟角，最主要的原因就是白油价格高，使用成本太大。

优点：白油热值比较高，每公斤10000-11000大卡，燃烧后无积碳无异味，也没有残留，这样对灶具的使用寿命也提高了不少；另外它的闪点比较高，凝点低，耗量也低，密度非常小，从而会大大提高烧菜的效率。

缺点：首先是价格高，白油和液蜡类似，都属于矿物油，真正合格的工业级白油价格很高，在8000元/吨左右，市场价在11元/公斤左右，低于这个价格的都无法保证质量，要么燃烧后有异味有烟尘，要么就是热值无法保证。

再次，白油本身具有毒性，燃烧排放时会对人身体造成一定影响。所以从安全环保的角度，不能作为一款合格的民用燃料。

四、小黄油燃料

黄油的燃烧值9000大卡，但是味道比较大，刺鼻呛眼，看下我们的黄油和白油对比的图片就可以看出来，黄油在燃烧过程中焦油量产生比较大。

同时，黄油燃烧过程会产生黑烟、异味，并且会积碳，灶具在使用过程中，极易阻塞灶心，短时间就要清洗一下灶心，对灶具进行维护保养，真的很浪费精力，后续维护成本大。

五、新型环保能源燃料

有不少的商户都在使用【新型清洁能源燃料】，并且使用的商家都对这款燃料很认同，不管是从热值还是安全性，还是价格以及气味等方面都很认可。这让小编不禁好奇起来，这款燃料到底有啥优点呢？于是对这款燃料进行了科学专业的详细测评。

优点：1、极其安全：常温条件下，遇明火点不着，是不燃不爆、无毒无害、安全稳定的产品，这也是不少餐馆选择这款燃料的主要原因之一。

2、绿色环保：燃料不含任何有害元素，无腐蚀性，无任何有害气体排放，在燃烧中无烟、无渣产生，燃烧完全充分，可以真正实现低污染、低排放的燃烧效果，这很符合当今社会对低碳环保的要求。

3、降低成本：这款燃料热值每公斤 8500 大卡左右，热值更高，燃烧效率高、燃烧更充分，并且尾气排放无污染、综合成本较低，可真正帮助餐馆实现降低成本的目的。

4、储存方便：燃料浓度高，流变性好，使用普通储罐就可以安全储存，不挥发不易爆，不会因为泄露而发生中毒和火灾的危险。

综合以上分析，清洁环保燃料成为了不少商家当下追逐的对象。确实，终端用户从众多燃料中选择一种适合自己的燃料，最终的目的是为了什么？肯定是在安全、节能的基础之上要节约成本开支的，所以安全节能、降低成本的厨房燃料必然是终端用户所需的。而这款更加安全节能环保的新能源燃料正是凭借这些明显的优势，迅速赢得市场青睐，得到商家的一致认可和长期使用。

在走访中小编了解到，近期很多使用液化气和醇基燃料的商户已经在考虑更换燃料了。那不妨了解一下这款新型清洁能源燃料，它必将成为餐饮行业的首选燃料。