燃气灶.燃气灶.燃气灶(闺蜜来我家串门后感慨：燃气灶选购太重要，炒菜难吃未必是厨艺差)

Posted 2023-06-02

篇首语：少年意气强不羁，虎胁插翼白日飞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了燃气灶.燃气灶.燃气灶(闺蜜来我家串门后感慨：燃气灶选购太重要，炒菜难吃未必是厨艺差)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

燃气灶怎么选？很多人的关注点都是错的，比如他们会关注台面的材质。玻璃面或者不锈钢面，对燃气灶本身的使用、价格几乎没有影响。

也有人的关注点价值很小，比如他们会关注燃气灶的安全性。但事实上，燃气灶的国标已经非常严格了，防熄火、防回火等安全装置，已经足够日常使用。

还有些人，会关注能效——但转了一圈发现，市面上的绝大多数燃气灶，都是一级能效。

所以选购燃气灶，究竟该注意些什么呢？不是我吹牛，我对选购燃气灶可谓经验丰富。几乎每一个在我家做过饭的闺蜜都感慨：换了台燃气灶，感觉自己的厨艺都精进了。

【选购要点1】火力

火力要尽量选大的，越大越好。我家这台燃气灶的火力是5kw，市面上火力最大的产品能做到5.2kw——4.5kw以下的产品，尽量不要买。

燃气灶的火力，指的是它能达到的最大火力。火力够大，才能大火爆炒。如果最大火力不足，注定了你做不好需要爆炒的菜。

火力够大还有一个好处，就是做饭快。比如我烧水、熬粥的时候，只需要一两分钟就好了，几乎不需要等待。

那火太旺了怎么办？把它调小呀！所有燃气灶，都能把火调小。但并不是所有燃气灶，都能把火调旺。

所有燃气灶的火力，都能在0~最大火力之间进行调节。但中间有几个“档位”，是否精准，就取决于火力调节旋钮了：

一般火力调节旋钮的旋转角度都是180°，建议选角度大一点的。我家用的燃气灶，旋钮可以旋转210°（好像是，具体数值我记不清了）。

旋钮角度越大，中间能够固定的位置就越多，火力就越精确。还有一些燃气灶，会在旋钮旁边带一个显示屏，用数字显示火力。

这种燃气灶对新手厨师就更友好了，对火力的调节更直观也更精确。不怕下次再做饭，找不到这次探索出来的“最适合温度”。

燃气灶的尺寸分产品尺寸，和开孔尺寸。如果你是旧灶换新灶，就需要关注一下开孔尺寸。如果是新买燃气灶，就可以只看产品尺寸。

开孔尺寸，要看就燃气灶下面的开孔——可以把旧灶抬起来，测量台面上的开孔。新灶的开孔尺寸尽量和旧灶一样，因为橱柜台面是旧的，再次开孔有可能造成台面开裂。

产品尺寸，要确保两点：首选要保证燃气灶的尺寸不能比油烟机的尺寸大，最好比油烟机小五分之一以上。否则油烟机的排烟效果，就会受到影响。

其次要尽量大（建议不低于750mm），燃气灶尺寸越大，两个灶眼之间的距离就越大。这样将来我们在同时使用两个灶眼的时候，两口锅之间就不容易互相影响。

网上买燃气灶，怎么看火焰的高度呢？可以通过灶眼的形状▽

腔火的高度比较低，适合平底锅——平底炒锅，或者蒸锅、砂锅等。这种火焰的高度低，火苗没有落差，可以平铺在锅底。

旋火的高度比较高，适合圆底锅——也就是常见的炒锅形状。火苗会整个包裹在锅底，让锅底的受热速度快、热量均匀。

旋火是市面上主流的灶眼形状，也最适合中餐里的爆炒。但不适合使用小口径的锅，这种火苗会把锅的四周烧黑，甚至把锅的把手烧化。

除了上面的4个重点关注对象以外，还有两个细节，最好也关注一下。

①火盖材质，分为铸铁和纯铜。建议选纯铜材质，不容易生锈。铸铁火盖生锈以后，锈会堵住进出气的小孔，导致火力降低、燃烧不充分等诸多问题——如果预算不足，只能买铸铁火盖，一定要记得在使用中定期清理。

②锅架支点，一般是3~5个。推荐选4个或者5个支点的锅架，我家的锅架就没选好，3个支点，稍小一点的锅就会往下掉。还有些锅架号称能“聚热”，这个说辞听听就行了，不要信以为真。往往在聚热的同时，也会影响燃烧，导致燃烧不充分。

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